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自制卤蛋，堪比乡巴佬，本贴不用回复，就可以看做法。我是从一个老人那里学的，特别简单，做好味道不比乡巴佬差。下面开始：0 S6 m: ^9 G: f3 G ^/ @$ Z- U
1..先将鸡蛋洗干净放锅里煮熟，不用放调料。
. ~: x: I9 L$ `! @* J0 Z$ Z& }) M6 p 2.将鸡蛋剥皮，注意要将里面那层薄膜剥掉。1 x1 ^. S; _6 f/ F! N% i7 t3 `- H
3.小碗里放盐，略多一点，将鸡蛋在盐里滚一下，沾满盐，放在一个盘子里，至少经过2小时以上，就会杀出很多水，我一般都要放半天，中间将水倒一次。' J. Z: k- D4 R! ]" M5 n
4.杀完水的鸡蛋捏起来硬了很多，用水冲一下，在放锅里煮，这时就要放很多调料了，基本上调味料都可以放，只要注意第一不能再放盐了，第二要放一些糖和酱油。
; Q- | C+ |/ y' o- T$ u& s 5.大概开锅后煮半个多小时，就行了，连汤带鸡蛋一起倒在一个大碗里腌上，每天早上就有卤蛋吃了，味道比乡巴佬一点不差，还没有添加剂，环保又便宜了。+ S/ z$ h. X5 K- S$ l
敲了好半天字，累呀，捧场的就顶一下，让更多人分享吧。- r# U3 Q( @' C: M
谢谢大家，有妈妈问都放什么调料，我就说我平时放得：大料，花椒，香叶，小茴香，白糖，酱油，十三香。早上馏馒头放一起馏一下，热腾腾，有营养了4 ^$ L. a! `, P4 V5 @* b) [, s
再谢谢大家，有妈妈说鹌鹑蛋是不是也可以这样做，我没有试过，但是我想鹌鹑蛋比较小，容易入味，盐就应该少放点，杀水时间短一些，不要太咸才会好吃。感谢妈妈们这么久了还有人关注。改天教大家腌萝卜，非常好做，也非常好吃，关注吧。* X( |+ f% j7 L5 J9 T p
- e' v% K. o3 m5 ]2 A3 r[ 本帖最后由 绿耳环 于 2011-2-10 17:13 编辑 ]
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发表于 2010-12-20 10:17
发表于 2011-3-20 16:36
