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自制健康油条
0 [7 E! E" U& A& I1 C6 X4 Q( Q/ i8 l$ v# P$ L
原料：
1 ~6 ]$ }- d- R1 u高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。9 p3 U; w1 B' V
做法：: \% p8 F& F# F
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
! H$ B$ i/ |2 `# @4 o2、将面粉与糖混合均匀；
; k# f% L; d7 K( A6 T& f, i: [3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
& \3 h7 _+ s$ b5 ?4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
& E0 ?. h- f- c5、将碱、水、拌匀；
: e' T1 t* a; F0 ?. M6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
) G3 {% }$ n# L; @1 S+ b1 o! n
7 [; G0 M5 t! C5 z; K- O7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8 E) [" A7 P; z2 N! G8、在操作台上刷上油；) K# _) l( B7 T6 T( a! a9 c
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；$ z+ k% j8 I5 z+ o
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
0 d8 ?: I+ B+ R, T1 p3 w11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
7 T6 y7 w6 F- k5 x+ @/ P5 M) T: ?7 X12、捞出沥油即成。 R9 ?. ]$ H: `' p' ?/ p
& [5 l; ]! F+ e5 V1 d7 R1 \+ Q
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发表于 2010-12-28 09:51
