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自制健康油条# r5 H) c' S- ^" o
" X) u. V* ~9 Z, ], [* j: \+ D原料：* V) Y1 M, Z! N- b, T
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。 f8 U0 K% h5 ~& b3 Q8 k4 K; `
做法： C$ k0 {" A" t0 ~0 u' R
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；% y6 S! E* v f- t
2、将面粉与糖混合均匀； ?' n# @3 [1 B9 R0 w6 n
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
* N8 ]1 C6 t' A- S( m4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；9 P: o0 \+ u# A
5、将碱、水、拌匀；/ V8 [& O: f; |5 G$ s
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
5 J) T$ K5 y% {5 o9 l s6 n9 c3 e, O' E: [6 i" A5 n) o# Y5 Q
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
* Q* p: w3 z7 x9 b) Q9 S0 Z" z8、在操作台上刷上油；. W; R! ~$ q$ {. ?1 S2 I
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；: U6 E' q9 T! q+ l
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；0 n7 n6 F$ y% X4 M8 Y4 J% ^
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；) I* E3 C3 {; w4 ?
12、捞出沥油即成。* }- }, Y- P5 ^( n; S( D# x
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发表于 2010-12-28 09:51
