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自制健康油条
" r X* H H9 E H6 K+ K4 p' v R y1 B, r
原料：. L- ?+ |! s- j* D
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
, ~; J+ F( ]7 K做法：
6 S6 ]' n: j. X1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；" S3 l6 f e/ h8 L4 f9 @
2、将面粉与糖混合均匀；
& J) o: y, ^$ |: j) D/ `, C3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；0 s! u7 J) N; W; ?8 p1 Q
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；5 r* Z5 c H) ]" e" z5 B
5、将碱、水、拌匀；
T; ~% c* m0 _6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
1 t( J7 e" u* y# H; r9 Y" Z2 d* z% u$ c' e7 K6 T" e
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
, |6 h. r' a, f) L; _0 |$ T8、在操作台上刷上油；* J: `9 T5 Y0 O& q- T5 r2 y
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
4 V4 ^) y; S9 v* g4 _: F10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
8 k" C6 s8 o S11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
% y8 B! |; [5 Q2 c12、捞出沥油即成。
4 K' I& E" `+ z. ~1 b2 ?* |! K U& r$ o$ o+ E5 N* C
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发表于 2010-12-28 09:51
