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自制健康油条
( }. m) J5 ?4 Y% v) ~0 n% m: M7 [, \8 R! G. A, Z& s
原料：
5 @+ D* p- J* U$ v高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
! U) L N0 I/ S! C r做法：
6 n1 ~7 c$ D" }) E" d% X1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；5 q% t" c% s& Q* H7 x, E6 c
2、将面粉与糖混合均匀；; o! K) h9 H* w' ~
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
$ \9 t) r3 [* |& k4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；; V1 }) V& T& m9 `. _
5、将碱、水、拌匀；5 |0 r1 H1 R1 X
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；& I! O2 E3 [6 {5 O
1 \. }0 a9 b" e3 m. s& O: U
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；' ~: @2 P, H7 n
8、在操作台上刷上油；
0 k9 \3 }3 D- [0 ~, I& T9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
5 L. V- m: L8 s' N- j10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
+ o5 w0 S9 P8 H11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；. b, D, u5 J' M9 y8 w8 F$ ~
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
