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自制健康油条
' Z, i# `( S% K9 G) o S; `/ a4 }$ P- Z
原料:
+ G" J8 T' W. {# y! \" E高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
) G d1 V/ C' U" P做法:
. K4 T0 E, A3 m; o) K3 u1 E2 y1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;' M! J0 F" j% w/ L
2、将面粉与糖混合均匀;
6 |; [" |6 }; X+ P3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;& A: Y2 i- K3 g8 D5 E% x9 d
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;7 J' C. Q" W# q3 m4 {9 X
5、将碱、水、拌匀;
/ r0 p4 a% d8 g- Y* l6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
6 m2 G/ a/ d5 K: [; ]; k; S! r9 k
8 e5 J! A6 s3 V) |3 H7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
4 J' T- `$ {5 x8、在操作台上刷上油;* }3 V% ]* y# s- y. f9 x+ z) y
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;) X* v. R" r+ z9 e' s
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;$ ^5 g# U$ p6 q/ m$ Y- {
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;) K$ H; U9 r! t# o" D" ]% H
12、捞出沥油即成。, |- c' T, Q6 Q1 P" O
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