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自制健康油条
7 z1 I% D! W* N$ T
x5 m" s) n! L& Z: t原料：
7 `0 w6 D. J' x高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。 N! M# ?9 o% a$ x& G6 L' k5 M9 ~
做法：8 ]8 i$ |" I* l/ b
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀； `' B( j6 @; p+ G
2、将面粉与糖混合均匀；1 |+ T3 x- S0 q5 s, o& D
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；8 f, D: W9 ^1 E; v& Z: X
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
- j4 U z& N, j) I% M0 l) o6 o2 i5、将碱、水、拌匀；0 y0 h \5 `! r$ t1 n+ b
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
% G/ W7 G+ ?5 d! Q: u8 `1 S/ G8 O" {5 |3 a
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；, X# k; d7 ?( u/ ?
8、在操作台上刷上油；
1 `1 h" L' S/ g5 o. ?% I9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
2 G0 |; |% s5 B; K# l7 m10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
! G3 n, E h6 e! F1 ~11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；8 E* S6 i& p) s! s. A
12、捞出沥油即成。
$ M9 V4 E: h* r; C5 E+ @7 u! {
: |! P8 m/ E7 V6 L) n& p
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发表于 2010-12-28 09:51
