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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
& L" ^% e5 r# y" B1 z) R　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！3 \9 D& X( b: q
　　菜品：清蒸丸子 ' \8 `0 ]0 b- A
　　工艺：清蒸 2 e' B- z# Q5 U- ?  {
　　口味：咸鲜味 7 u  {( S0 w6 [! K% l' W2 i
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 9 X, K! Z: E% y1 y: |: N
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 0 \) Q. U) ?6 C' Q
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 8 _7 w; x6 r- I( i
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
2 C& a9 I$ L5 O* _. m; N( Z$ C　　制作工艺
* S) G. |# d' Z8 Y  f3 Q6 U! A　　1、 净肉去皮剁碎 - ~9 {9 q/ u( }2 ~4 u
　　2、 粉丝用水泡发，备用 ' K/ i  _1 C" o  n" T: S6 [% U
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 9 H, f2 h& ]9 V2 f
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 3 h$ A/ J# p( c/ q6 V% {1 s
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
& G  z5 Z+ h! A  L3 X" F* s　　6、 面筋泡一破两半 , v7 M9 o( U7 A3 B
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
4 E  S) j7 A9 w$ J. _4 s　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 6 y8 J8 C& o% j3 m+ y' @
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
+ ?. W" D, R' ?1 ^5 M* V. L1 G% u　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 . N( T0 M1 _9 n. |  j
　　工艺提示 : O( t, E) y5 i- r% d$ ~
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 ' h8 m3 I6 P: W( b/ q) K9 ^  y1 u3 G
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
* B% |* v* V# T. W2 u　　菜品口感
% ^) l5 S& x7 {5 a$ D　　清香暄软，色泽柿黄。

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