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学龄期食谱：清蒸丸子的做法6 E# X' R. R" T/ J2 X0 d
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
- n. ]0 g+ R0 }4 e0 u　　菜品：清蒸丸子
9 y: }2 i" D( _3 r$ [! {　　工艺：清蒸 9 F0 B) F0 Y1 p/ j7 @4 D; ^% r
　　口味：咸鲜味
0 X" ]  _+ Q# U* |5 P4 a　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
4 d% N9 c+ f# [4 Y* T7 C　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 ) z( L5 a  c. p$ s" Q
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
; V; D$ {$ P% a8 e　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量   U8 a$ H* Y4 C$ d: _6 l- Y
　　制作工艺 # F. Q2 H* N% P% t
　　1、 净肉去皮剁碎
1 K% X- e  w/ N7 [7 |　　2、 粉丝用水泡发，备用 , e: z% T" t7 m5 k3 P" c# ~
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 " t! g" m0 j: \4 O% C. a6 s) G
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
, w# i5 H0 M" g3 @　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
: x9 @/ ?$ v  s% q; A) F　　6、 面筋泡一破两半 5 q( h% |$ u# I3 e8 `
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 & p9 b+ U8 V' m& }, @
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 ( \! v7 j& B' T4 R2 r
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 " \& w7 P% t" I! V" U
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 " c  c8 J- }  Q- @, Y$ e3 Q
　　工艺提示
- K1 A8 m; x0 b& A　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 * {. q! D9 `8 x5 Y2 F6 V
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
: `6 y! s% Y; ?) C% V' _　　菜品口感 1 T! g+ a. o/ B; v$ P- y! }
　　清香暄软，色泽柿黄。

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