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学龄期食谱：清蒸丸子的做法" S# @7 R9 w  K2 N" _1 R* `( f
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！$ i) v6 z! ^! l7 b
　　菜品：清蒸丸子
% ]: \: ~# x+ l/ e5 r- `　　工艺：清蒸 6 J3 M7 @1 N' {( w7 y; f
　　口味：咸鲜味
7 R7 K( w9 q7 w5 G! S$ w4 }　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
+ {- n! {* L% U& G2 W, _! i9 a0 l　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
8 X- D+ n# e7 z* s5 \( b$ g　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
4 J5 C+ i& v  S" ^. q　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 8 o+ z1 t( C0 m  ]) @- ?
　　制作工艺
& |- ]- L# [. t# U) G! r　　1、 净肉去皮剁碎 % U2 Q% n' r1 v; O! v3 V
　　2、 粉丝用水泡发，备用
8 U1 v5 [. s4 ~- W　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
! [9 m. V9 n/ o5 N% {' Z4 X　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
1 m: q) T! V- k4 \  c! v% u  A　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
/ ~) x$ K* l& d: w' v0 \7 m; X　　6、 面筋泡一破两半
6 a, J5 n4 F9 u! J8 s4 L　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
- x( @! [' a" |; N! l% J  G　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
- H( `: K5 {! {　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
; t, C& L9 M; a: E  f' @　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
5 ~  k) V8 H7 Z8 W　　工艺提示
# L; [' k) a4 v2 |+ P0 A! U. A　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
' C  X' r; F) q- p$ v& u　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
' F  y5 l" N, l; m　　菜品口感 1 l  _3 n. T1 G- q; t
　　清香暄软，色泽柿黄。

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