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发表于 2008-9-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
学龄期食谱:清蒸丸子的做法" S# @7 R9 w  K2 N" _1 R* `( f
 大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!$ i) v6 z! ^! l7 b
  菜品:清蒸丸子
% ]: \: ~# x+ l/ e5 r- `  工艺:清蒸 6 J3 M7 @1 N' {( w7 y; f
  口味:咸鲜味
7 R7 K( w9 q7 w5 G! S$ w4 }  类别:学龄期儿童食谱 消化不良
+ {- n! {* L% U& G2 W, _! i9 a0 l  主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
8 X- D+ n# e7 z* s5 \( b$ g  辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
4 J5 C+ i& v  S" ^. q  调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 8 o+ z1 t( C0 m  ]) @- ?
  制作工艺
& |- ]- L# [. t# U) G! r  1、 净肉去皮剁碎 % U2 Q% n' r1 v; O! v3 V
  2、 粉丝用水泡发,备用
8 U1 v5 [. s4 ~- W  3、 荸荠去皮,洗净,切成丁
! [9 m. V9 n/ o5 N% {' Z4 X  4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片
1 m: q) T! V- k4 \  c! v% u  A  5、 白菜去老叶,取嫩心切成块
/ ~) x$ K* l& d: w' v0 \7 m; X  6、 面筋泡一破两半
6 a, J5 n4 F9 u! J8 s4 L  7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片
- x( @! [' a" |; N! l% J  G  8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
- H( `: K5 {! {  9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中
; t, C& L9 M; a: E  f' @  10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。
5 ~  k) V8 H7 Z8 W  工艺提示
# L; [' k) a4 v2 |+ P0 A! U. A  1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩
' C  X' r; F) q- p$ v& u  2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。
' F  y5 l" N, l; m  菜品口感 1 l  _3 n. T1 G- q; t
  清香暄软,色泽柿黄。

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回去试试看,应该不错啊

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