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学龄期食谱：清蒸丸子的做法* L: v6 ~8 N! ?1 \
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
9 S5 O4 t3 G! |& W( ]　　菜品：清蒸丸子
9 B! m% J' Y: X5 a! n2 J4 S. C　　工艺：清蒸
: O0 S2 l1 e0 P- E$ ^6 o　　口味：咸鲜味 " y) w- l/ B' a
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 9 o  ]! n! @8 `% ^# t2 f, w7 {
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 3 r( \! N3 Z7 z
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 $ v) l& M( }' K  Z; H
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 ) c, ?( Y0 G4 f8 C7 H- ]
　　制作工艺
5 i, I1 l9 d2 S! {* J3 H/ z8 \& f9 W* d# U　　1、 净肉去皮剁碎
3 l" ?. ~' j8 q6 n/ G　　2、 粉丝用水泡发，备用 ! b# z# R% C" G, P' ~
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
/ n9 p" \  ?0 ?) t0 n+ n; Q　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 4 [$ K5 U1 b( [, Q5 o, \) D! v
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 - v9 }5 w- s) l5 C2 q# i) ~
　　6、 面筋泡一破两半
' Q* g3 O5 Z9 x. h" M* _　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 & i3 ]0 w0 @& h! j
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 / g8 l% k8 e3 `& ^5 v; j
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 , a6 g6 `8 h- P$ w
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 . ~( M/ d% z$ I( o' P- M" H- z
　　工艺提示 7 ^/ h5 N! F, ~4 L% j6 v9 H
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
+ v$ t3 m3 n3 F8 b　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
6 \4 \# D5 T4 U3 M- E: ]8 b0 G　　菜品口感
, [. m$ _. @% f: H' v, l9 h2 E" Q　　清香暄软，色泽柿黄。

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