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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
' ?, I  `; w$ N: {. g　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！+ g0 t" A$ I0 X" v. j/ a
　　菜品：清蒸丸子
; u: `! _9 h$ {% i+ D　　工艺：清蒸
7 v7 `! d1 N) l8 G: G: ~; v( j　　口味：咸鲜味
$ t; S/ \! _* j  R* @1 t- d　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 8 F( E$ O, d2 v( m2 J
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 : _, V" q5 o- \$ V- L
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
: M6 M- ^* b3 P　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
+ F5 e4 r5 e, F8 x8 P, j' d+ D% @　　制作工艺 6 Y1 `2 D5 {7 P+ z, N7 W- P
　　1、 净肉去皮剁碎
" E. D  N8 `4 T' i! c" a　　2、 粉丝用水泡发，备用 0 |) w) v, b0 B* ?
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 / P, P3 z& q! m$ B
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 , }/ V: y$ u9 o% M# f9 x" }
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
" t# q% J  L. d: Z( N' ^1 a　　6、 面筋泡一破两半
: H% S+ W  R! m　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
  Y4 J+ s: d3 ]5 x　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 6 {% m2 f2 c, Q% g) D; u0 j( P) M6 X# G
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
* i; n4 ~/ d" i9 J0 q& e/ |9 C2 A　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
! M! O) p5 x  n# u　　工艺提示 / B% F+ V. {: o, \. H! |' ?. x
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
! M% m$ K! y/ ~' J- Y　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 ' F9 }* U' }+ q. r% c# v1 V- Z
　　菜品口感
% U. k% D- m, x! W6 L　　清香暄软，色泽柿黄。

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