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昨天的小菜,/ P/ u8 U& b2 F
吃的美美的嘿嘿~~ 7 \+ ^" y8 u. S: b
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! K, s# T4 f) m% X; g9 D2 T# L做法：
, a5 d& r. B% u" ^0 @! W, p r1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净, g5 [4 z1 n# j( p
' b) u4 n1 U! d% f4 ^2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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4 h& o0 L3 }% D0 d$ l* p9 w7 ?# S4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
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5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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+ s# L9 D! `. D2 s5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色6 {# b% A- ]! S# r$ W5 y3 h
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮 ; k1 _; d1 v0 N3 _
, ~0 W0 k6 l3 ^( f& X! q6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,, x% E2 v0 r9 E) G& e9 F* {
放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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/ t: o) U* f- U. a3 i; u( @( F7.转砂锅,小火炖半小时$ I6 |& m x& Y. [% o5 `! i
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)8 L W5 I3 D' F, N/ s- l) b
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5 x0 ?8 {" c5 A! c2 S6 V2 D# g8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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附送认真的小可可
* e# H, g4 j7 l0 ^: v% B& r我啃呀啃呀啃,哈哈
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
