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昨天的小菜,' `! V/ }3 K+ F7 o( y
吃的美美的嘿嘿~~ , y/ N7 A4 C3 O- f
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做法：
7 k: Q9 F3 v$ l1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净
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9 U6 t, L( D0 j- q. F2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱+ J, ]8 r f0 ~) q# `
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$ J7 f: z* ^) \. l3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; * k5 O, [3 C1 [7 t0 j" H
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9 W3 f; W9 ~% z$ p4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; % B( m* w5 u* Y' x( n( W0 {- [- F, F
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5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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+ m5 k' B7 P8 `( @4 T! e7 ?5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色& J3 U% `5 K, k9 J
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
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: s3 z9 b! A1 v' J4 b% A6 s9 C; L6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
" L- O" u3 @ F" u2 }6 E: M放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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% G- w' o+ g0 A% y7.转砂锅,小火炖半小时0 R4 n$ B! T7 n2 X' ^2 ^" X
(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)0 }' z0 [$ x0 f1 ?
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦( {+ P+ I5 T5 ~# \5 n# G4 g
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附送认真的小可可
2 J6 s. U `" \ q1 @: n我啃呀啃呀啃,哈哈# P% ?8 ?9 h8 m9 g$ \- H+ Y
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
