唐不苦

一、鱼香豆腐
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+ b9 w1 v8 k  |+ S; W! I1 m( ^* P　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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' N0 G' x" e9 s/ ?/ d/ _( @　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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" a* J) R9 `7 w9 V/ W) b& [, o　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 : E- z9 c* a. q& K8 }/ u
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 6 q8 q) X/ w, W7 c  o

1 a. N" H" ?* G) A8 Z$ [　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 + k' F5 v, A$ s/ ?- b) y! w2 m

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　　二、肉末豆腐
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6 d$ e) a% g8 N8 @/ I. W　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 0 v( L) L% H; y; L# B

! z) P6 l1 a1 L) d　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 / T% o* }# k: U0 a: ^9 u

0 l1 c* w( @) t3 ^5 y* E; F　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 / @1 X/ G" E0 h6 I3 N* o
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　　三、宫爆豆腐
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( W4 y( ]4 s/ L# X* b' `　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 , X% E# S) [/ j0 z+ p3 ]9 u' u
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 ' h8 R+ G3 |' L

# S$ ?, ?% O' M6 _, r　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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, b' |8 U8 p; h7 E3 g  @　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 ! U3 D3 f. W+ F2 Z7 N3 Q

+ P& z7 Q6 R* Q4 H　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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3 B2 m! n9 C2 H" ]7 e2 @　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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) n2 K: X3 \# U+ B  G/ }2 G% ~* v　　四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 + ~2 H4 ^, q  e4 ?1 \* S6 d

7 @3 ]: t/ R5 w　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 ) q( ]% M1 t" S0 M3 \! ]

+ g# \: |( ?$ Z6 x4 v2 Y　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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　　五、口袋豆腐 ' q+ l1 _2 W6 m8 r1 z, v
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 6 E1 n, C/ S0 d: A! G9 y) J/ A8 g7 y
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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9 r; l9 K9 {4 `　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
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　　六、豆腐丸子汤
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 8 j* X" P; ?3 v" S) c/ F

1 F; W" r& r& b& a& H2 g! @　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 ; u6 ~+ d3 d- z8 m  z; o& u& s4 s

6 Y; v/ F( X+ ~1 V8 x　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61:

lynn1018

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amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。
% F, e/ z6 g) T5 J8 R8 M# k, ?/ P自己操作没问题吧？:wanwan20:

开心妈妈

看看·····················

萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

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