唐不苦

一、鱼香豆腐 1 y! r0 m/ H  D

+ Z( x+ `- S3 `　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 2 `; T6 B# H3 \4 `& a
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 , E% j5 e3 |) ?6 [5 ]  ~3 Q5 z# R

9 u6 I0 z/ L. z% e6 b　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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: f* ]0 l. ]! B* b3 W* u6 F' P　　二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 " s6 G6 h! F# E+ I: a. J1 [7 K/ C

: V" X7 c8 |9 w. C1 k; S6 X　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）   q* G/ {3 f" \# c" F
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 ' P/ b" v9 P  E" U9 V, b% k: A+ q- {

2 `) R/ E9 W# E$ g: R8 p　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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& Y- t6 h; `& A, }4 H; e- U8 X: C9 c　　三、宫爆豆腐
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 : T5 \2 {( }/ H# g5 y

! @; m; R- I4 ^! ~" u5 V　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 0 [7 ?- _0 y2 D
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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, X' c' q# w4 h5 Z! a0 e2 [　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 5 o2 b! K  X3 g: C4 o0 \
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 4 X; S, W9 f! m5 R! Q" Q

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. U, z9 l! R5 a0 A8 O　　四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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  I% D; X/ G0 f　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 0 @# G0 s, E  \- s8 i6 s- A

' @# C, y7 X9 ?: @- k/ i　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 4 e& U5 [7 s; w* q

1 y" W7 l1 I# d' u　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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　　五、口袋豆腐 ' A! n% x$ j  u) b/ {: ^

5 C' k' D9 L/ s2 X! U　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 ! D+ u' x1 v6 U. Z4 R' f; v$ C

% ]: S% m* D/ V1 L" |: l　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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$ N5 S* b  A& u" w/ T' E0 y　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 % @! C  X: d# D; E' F" m
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' Q3 z1 \6 P$ ?7 V1 K( J0 N6 m5 |　　六、豆腐丸子汤
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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( u! A4 O( d- ~% z7 e1 S　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 ( M. s% k1 |$ e1 y2 X0 I3 t

& n1 U& f) F/ m7 i: G　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 1 V) a& z, g! r

0 o* F! D0 B6 k. `3 t　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61:

lynn1018

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amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。6 |; T% F3 q7 |2 w7 |
自己操作没问题吧？:wanwan20:

开心妈妈

看看·····················

萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

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