唐不苦

一、鱼香豆腐
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/ i! G( Y2 O" L* D; Q  t* f; I　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 / m; c. H! `, p4 `/ U5 }# u
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 3 y  [" Y% f  e$ B2 w3 Z1 u

; `, F! G3 f" l$ \1 r3 U: U% `　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 8 x8 b/ A# {7 l8 U1 b

) r3 T- ~0 }4 k# H9 Q　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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3 O# C# M+ C7 f+ _' I　　二、肉末豆腐
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# c3 D7 W  I% V: w' U$ P! A　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉   e) r) u* e  I3 R5 F" t

8 e+ y+ H1 d) M/ y+ a7 a  E　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） ; Z6 C3 b3 M; d, \- E7 L& F
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 " Z# D* }. e- p

: D# ?. z4 x( M5 f# x' H　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 # M' [" |7 I1 Q

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/ e1 N7 H) y  s$ S  u- t9 a　　三、宫爆豆腐
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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" @& s: A0 t: s7 K　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 3 g& Z1 w4 v: A
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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" y. }+ ]; m- L　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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7 n6 Z% f( E! N6 d　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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- b- X% {8 |/ e7 \: @　　四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 5 Z( f5 {3 {  V$ A" B+ P

, A; D9 F! I/ n# Y　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 + v3 t% t7 w! [6 @

- k/ F2 X3 ^4 j* u9 N　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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　　五、口袋豆腐
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱   J* e* z7 G( S( i  P, Y8 A

2 W" f! \; {5 ^. g% O1 S9 v　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 8 U/ g3 Y; F" X
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 - h9 Z" _0 M, z% I' I9 Z% a

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. m: M  R" k" l+ V. E% [　　六、豆腐丸子汤
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 " w, X' o; Z& V9 V! S3 p) x
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 4 N$ L5 Z& H+ D6 W1 t

# e# i5 p$ N2 G" m  i9 W" c　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61:

lynn1018

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amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。
- ]# p+ [5 c1 I0 _7 L自己操作没问题吧？:wanwan20:

开心妈妈

看看·····················

萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

18553530

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