唐不苦

一、鱼香豆腐
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) ~+ V# H, R8 {7 ?, |! S　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 5 }) f' A+ k5 R  w- i
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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5 C6 Z' ^% r: J9 Y$ g0 v　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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0 t% o& ^- e; y$ I' l　　二、肉末豆腐
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( I. q. A! v: ?+ l) S　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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% p6 S. e! p" E. ^* i: J　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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0 g' l8 p$ q. ]7 D8 C* T　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 3 P- B& `+ O2 p& M% [% K

) L! w% V/ z8 C. }. h" W　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 & C& q4 ?1 u& D" v7 g5 @/ w8 L
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　　三、宫爆豆腐
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2 r, r& N0 l& b7 s　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 . }) i+ L' w) K) C* \$ F/ O
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 5 L% L# e/ E; q) K" ]3 x

. y$ E  Z& f- o1 D& T! J　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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) e& \5 e2 U6 ]( q, h9 w: c　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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- D9 H( z/ G1 g+ F( d; d　　四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 + m0 [- P3 V# }" _8 y2 g: v. d

7 e3 M/ x1 N0 u$ z0 X　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ 1 m2 w4 D" E) ~. \
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$ ?6 D4 p4 G) X4 p; M" Z2 Y: D　　五、口袋豆腐 - t5 |. e9 V( `* |1 b7 z

+ @" z- o/ j1 l1 m* f　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 ( `  b$ W! k% f/ M4 h* c4 Y) Q* {' f% ^
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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; x5 j; y  ?! ^4 T5 b. J% z" M7 x　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 9 \3 I( g- a4 f& e* \- S
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 5 f. c7 \% A- ?
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( r5 Z! W% e) L　　六、豆腐丸子汤 / v& n! T/ ]) q( Z) x, b6 o$ E' ]
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 7 v9 ^: e# d- M7 g3 ^* j, Q3 p

  O" }8 R' K2 _& O9 S% p' u　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
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　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 & h. N0 R; o( k& h: Y: Q
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61:

lynn1018

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amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。/ y. j9 b8 d" }- K. |% O3 u" M
自己操作没问题吧？:wanwan20:

开心妈妈

看看·····················

萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

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