才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
: A3 y" z3 H% u: A: O% u/ V我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：& ^6 D0 Z" b$ Z
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮" ]1 h6 @. H* C* G' M
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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制作过程：( E* v# ~0 o# _3 q- b
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
& N- b1 i) @+ ?$ _' z/ i( c2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
, d! b8 P8 R" d7 D/ V; E4、筛入低筋面粉
! _0 x9 ^- C/ @5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
% G: n' X4 P- [. H6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
% n' J1 }- P# E, l1 s: `7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
" O$ H8 Q% Y2 F! e3 ~我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
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% G3 _4 ^8 Y! h( }6 ]2 j[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

财宝妈妈

请教下，这个口感酥脆吗？我宝宝一岁了能吃吗？如果可以我想给她做呢，整天买外面的饼干给她吃，贵不说，虽然写得是婴幼儿不添加防腐剂，但还是不放心。

柠檬图图

还是自己做的好啊+ U# B5 m" w4 m& M* ?- k2 \( l

xiansbzc

自己做的健康啊

刘米米1208

我也要做啊！

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
$ f+ _7 C8 ^* f8 v) f0 [& z- P
0 t& }9 i. B, D/ e+ M9 X4 @; f  {& K客气，希望你做成功！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
* E1 B4 ^+ w8 }9 S9 e2 l, o) I回复 七月兔宝贝 的帖子9 w6 W. p1 Z  P, k$ U) v

. T1 W+ m! s: D; T( {& Y, t没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

# v4 v7 }& Q+ S0 W' J/ J
呵呵呵，谢谢啦
7 I8 j2 F! [! [9 [  I9 G5 Q

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子) e( N% U% P$ O8 n& h+ y. s

- c0 c7 a# Y) k3 H没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
, b5 q2 f* |) g2 f昨晚做了豆沙面包！做法如下：( g& I9 H* O* _6 q) ^; }
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

; u* L4 ~! u) p( I
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
& E2 `/ f; Q$ \' X! F- _3 c+ D巧手妈妈啊，真香

5 N, `# k+ S  F8 h
有机会请你吃，呵呵!

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
: Q2 C1 c- `/ n/ u8 S3 w' j看着真好吃啊

" c5 h9 o. D% t4 J8 a8 H
有机会可以请亲来品尝！呵呵

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
0 ~" a  M2 @- t% z% ]; J( S: ], x面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
- ~& S3 _* U* ^2 O馅料：红豆沙125克
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9 o/ n& D0 p1 o% l表面刷液：全蛋液适量
6 Y$ E8 g' H5 b: O( {3 y" z* e烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄, p) ~' l& `: u9 S2 e
制作过程：) o& W. y( _6 f) ~' B! c+ g
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。1 r3 O# t% q6 k0 ^2 I4 A
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
' o1 t7 X! D* ^9 x3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
. j+ ]+ `% ]1 ~" u# Y! P& w" m4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
9 I( L, a" A6 b* ^* ^: I/ B0 G  K5、切好的面团，捏住两头，扭起来。1 {) Y3 C/ o" y
6、把扭好的面团打一个单结。
6 y  u. ]3 P; N! x: c$ J. v7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。7 R: ]3 v8 L0 n
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。% B2 q3 |+ N3 O0 e2 d& E
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

yintain

学习啦~~

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。