才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！1 u, L2 x% v+ b! p2 d
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
1 Y1 {! h) d1 K5 p+ z配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮1 H, m3 B0 l) n. T
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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制作过程：
% N( k& J' x$ p: f- z1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
' T* g* e, c" R" c6 u" U; m2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
  d# N( M0 g9 @' @  |4、筛入低筋面粉6 R* t) f1 }4 i% |  f8 A. ~" I4 @
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
( ^3 E3 `; V8 l& e3 V3 C# ?6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
) ~0 @* F6 P' N$ Z4 m* ]$ \7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。, v& S- M  n  [) F! }
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！0 B" e/ J7 O" A: I& h

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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

财宝妈妈

请教下，这个口感酥脆吗？我宝宝一岁了能吃吗？如果可以我想给她做呢，整天买外面的饼干给她吃，贵不说，虽然写得是婴幼儿不添加防腐剂，但还是不放心。

柠檬图图

还是自己做的好啊
9 j. X0 ], X. g1 J, V8 r7 }: M0 s

xiansbzc

自己做的健康啊

刘米米1208

我也要做啊！

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
$ Q& D$ Q$ J; [3 W( u. h1 X& q7 Z* j9 j4 k- h  y
客气，希望你做成功！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
1 r6 C3 V$ n0 v4 i+ J3 @% r回复 七月兔宝贝 的帖子
) D6 m& j5 K* F) [# U  L4 c7 ^  `0 m
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

* q1 a" z9 U+ F: @& l& ~7 o& D呵呵呵，谢谢啦
8 i4 v* U' v3 D" I  J7 Y- n

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
" d' M, j3 N& C9 _2 j% r: _" h( H3 j( ]$ r
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
" ]- t* Q4 U) Z' h" ]2 H昨晚做了豆沙面包！做法如下：
- s4 J, g2 h. Y9 @3 q面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

& S, V+ {/ X5 {2 Z
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
7 [2 ]. l# U& z2 m巧手妈妈啊，真香

; p! V% L7 W8 Q  d0 Y有机会请你吃，呵呵!

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 . N" t& C# p7 C# U" i' p" J
看着真好吃啊

3 ~, e0 F6 ?! ?  U8 E! ~$ J( q  g
有机会可以请亲来品尝！呵呵

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
4 z3 ?. @4 Z$ o/ w面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
  e0 j$ _+ b* x  s. t3 {0 f; b馅料：红豆沙125克- K! R9 Y4 z$ X- c7 J
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表面刷液：全蛋液适量
& M5 z7 B6 h# _: L- J. w" x( d/ D+ c烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
; c  U% R) b; v( n9 a制作过程：2 u# K; t6 f' f- _1 b
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。2 s2 d3 _6 j# |
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
1 w) N$ l+ V5 M0 C6 c6 A3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
" V- W. J3 Y) ~- m" f2 y& n7 f4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。0 B1 Z/ @6 p: }8 H; F* ]
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。$ R) C' i# w! a8 K8 u" X* v6 I& o: ~
6、把扭好的面团打一个单结。
- d. A& [$ W6 E+ S/ y& `* d& V7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。0 T4 j/ x& q5 d- A3 y# m3 C
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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) N$ u7 ]" [3 f3 o5 u( y[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

yintain

学习啦~~

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。