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才当妈

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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手,所以我今天又做了奶香小饼干,在烤箱烤制那些小饼干时,飘出来缕缕的香气,很诱人,宝贝说都等不及啦,这次做的比较成功,味道也不错!
: A3 y" z3 H% u: A: O% u/ V我还做了一些造型,就是为了吸引宝贝多吃一些!做法如下:& ^6 D0 Z" b$ Z
配料:低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮" ]1 h6 @. H* C* G' M
烘焙:烤箱中层,上下火,190度,15-20分钟,烤焙至表面微金黄色即可。
$ a$ A; P6 z/ b# ?( f; M0 p4 j2 n! ^+ A1 v9 E5 K
制作过程( E* v# ~0 o# _3 q- b
1、黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
& N- b1 i) @+ ?$ _' z/ i( c2个鸡蛋液分三次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
, d! b8 P8 R" d7 D/ V; E4、筛入低筋面粉
! _0 x9 ^- C/ @5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可,不要揉太久。
% G: n' X4 P- [. H6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,并把边角切去,修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
% n' J1 }- P# E, l1 s: `7、把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不太好从案板上拿起来,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。
" O$ H8 Q% Y2 F! e3 ~我没有完全按照上面的计量来烤制,因为烤箱不大,就都减量一些,还好没有影响口感和外观!
2 {; H8 q# I: v8 z/ P( n/ W, G% [. x0 F2 ^/ K% p

% G3 _4 ^8 Y! h( }6 ]2 j[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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请教下,这个口感酥脆吗?我宝宝一岁了能吃吗?如果可以我想给她做呢,整天买外面的饼干给她吃,贵不说,虽然写得是婴幼儿不添加防腐剂,但还是不放心。

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还是自己做的好啊+ U# B5 m" w4 m& M* ?- k2 \( l

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自己做的健康啊

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我也要做啊!
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回复 七月兔宝贝 的帖子
$ f+ _7 C8 ^* f8 v) f0 [& z- P
0 t& }9 i. B, D/ e+ M9 X4 @; f  {& K客气,希望你做成功!

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才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
* E1 B4 ^+ w8 }9 S9 e2 l, o) I回复 七月兔宝贝 的帖子9 w6 W. p1 Z  P, k$ U) v

. T1 W+ m! s: D; T( {& Y, t没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了 ...
# v4 v7 }& Q+ S0 W' J/ J
呵呵呵,谢谢啦
7 I8 j2 F! [! [9 [  I9 G5 Q
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回复 七月兔宝贝 的帖子) e( N% U% P$ O8 n& h+ y. s

- c0 c7 a# Y) k3 H没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了!

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才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
, b5 q2 f* |) g2 f昨晚做了豆沙面包!做法如下:( g& I9 H* O* _6 q) ^; }
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶 ...
; u* L4 ~! u) p( I
请教一下妈妈,“放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵”,这个环境是什么样的环境?有特制的容器吗?
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原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
& E2 `/ f; Q$ \' X! F- _3 c+ D巧手妈妈啊,真香
5 N, `# k+ S  F8 h
有机会请你吃,呵呵!

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巧手妈妈啊,真香
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原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
: Q2 C1 c- `/ n/ u8 S3 w' j看着真好吃啊
" c5 h9 o. D% t4 J8 a8 H
有机会可以请亲来品尝!呵呵
晶晶妈

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看着真好吃啊
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昨晚做了豆沙面包!做法如下:
0 ~" a  M2 @- t% z% ]; J( S: ], x面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
- ~& S3 _* U* ^2 O馅料:红豆沙125克
, P; o# j5 k) B: ]$ H  G
9 o/ n& D0 p1 o% l表面刷液:全蛋液适量
6 Y$ E8 g' H5 b: O( {3 y" z* e烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄, p) ~' l& `: u9 S2 e
制作过程:) o& W. y( _6 f) ~' B! c+ g
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。1 r3 O# t% q6 k0 ^2 I4 A
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
' o1 t7 X! D* ^9 x3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
. j+ ]+ `% ]1 ~" u# Y! P& w" m4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
9 I( L, a" A6 b* ^* ^: I/ B0 G  K5、切好的面团,捏住两头,扭起来。1 {) Y3 C/ o" y
6、把扭好的面团打一个单结。
6 y  u. ]3 P; N! x: c$ J. v7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。7 R: ]3 v8 L0 n
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。% B2 q3 |+ N3 O0 e2 d& E
- F: g- j- C" X0 M' {- Y, l' ]0 J
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谢谢妈妈们的支持,主要是自己喜欢琢磨一些小食品,放上来和大家分享啦,可别拍砖呀!呵呵

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看着真好吃啊。。。。

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学习啦~~
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不错啊 ,看着就想流口水
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羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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