才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！6 `; [4 r& N! f8 _3 x8 \* w8 S- T3 Y
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：+ l- a, v- _4 g/ d9 t' S
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮  |8 d5 I: y7 E6 i
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
& A% x' @8 ^+ y$ f* Q9 o
; C9 Z4 ?. {2 P% T制作过程：
. ]% x% D$ o  ~1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发); V2 Q% d- ^, R
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。' F8 R3 M, {' I$ ^
4、筛入低筋面粉/ m( A' k6 d$ E% d- P$ o- O5 D
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
6 r6 f& J4 l9 F9 m6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。$ e+ b6 r9 O9 _' Y2 D$ Q
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
  `6 ^6 a5 ]4 q: o; W5 ]我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！$ S7 o. b, Q& k- {5 Z

4 X& s' c, K8 D1 \
- k( S8 `# m9 r( G$ R[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

财宝妈妈

请教下，这个口感酥脆吗？我宝宝一岁了能吃吗？如果可以我想给她做呢，整天买外面的饼干给她吃，贵不说，虽然写得是婴幼儿不添加防腐剂，但还是不放心。

柠檬图图

还是自己做的好啊! Z" x  ?& ~0 g0 T" y# j! D

xiansbzc

自己做的健康啊

刘米米1208

我也要做啊！

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
1 {# J1 F" Q3 q
' i% t! U# b. n# Z6 F( I5 O客气，希望你做成功！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
7 n: Q: V8 V. i) F4 M' ~回复 七月兔宝贝 的帖子
6 g4 a, D1 I- ~0 D4 z( N
" [. j# r8 S6 S1 n- c没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

9 }6 S9 Z3 j0 u+ x5 s* f) @呵呵呵，谢谢啦" ~: \6 [0 u5 u  \

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
& ]0 m. J& ~: |5 g
2 m) C9 ?) r' c( e没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 9 k3 d" |. a6 p6 |/ ^
昨晚做了豆沙面包！做法如下：3 c9 R& c& l0 Z% H4 q* t1 z8 t9 q
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

) D  W/ Y) y4 h$ J" P/ c9 P1 i5 A
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
2 p6 K: m( K* @2 y+ B) K巧手妈妈啊，真香

6 t$ K; z6 n* E1 Z  f& _
有机会请你吃，呵呵!

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
2 E6 i- s; _/ r3 I- ?看着真好吃啊

& a2 N3 Q3 U; h) e1 ]有机会可以请亲来品尝！呵呵

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
% T7 x7 d0 f! R6 \- M& G0 m面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
6 v( F5 ~3 c. J+ m* B  t- A. n馅料：红豆沙125克
( O* h) C! }# k: K& s& R
3 `6 B4 j' r" E) C1 d6 r# R% {* ^表面刷液：全蛋液适量
3 i3 K2 I" E; K; ]5 p" n+ b烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
% H; z2 C. u% b9 H制作过程：
6 \2 `% m  z6 H! Y) Y6 A1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
$ U: F' h* H! s$ J" ]; V2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
7 n! l7 G6 r/ ]3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。0 w5 s2 C2 Q9 U" J/ f% N5 d
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
) t0 T3 x# L, c5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
8 N/ I$ s# G7 V7 T6、把扭好的面团打一个单结。  L+ c9 h. |! W
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
' ~8 ^( z8 i: t# l; I8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
8 e) `2 B( G( z
- a/ P* i9 [4 R  R& A& k" F7 v8 N+ i. @/ O0 p8 i. a* W
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

yintain

学习啦~~

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。