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才当妈

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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手,所以我今天又做了奶香小饼干,在烤箱烤制那些小饼干时,飘出来缕缕的香气,很诱人,宝贝说都等不及啦,这次做的比较成功,味道也不错!
) d6 f0 J) A& E我还做了一些造型,就是为了吸引宝贝多吃一些!做法如下:
5 |  L4 c/ r7 f# u% y  G  p配料:低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮; `' f7 Q& {( i3 j9 Y
烘焙:烤箱中层,上下火,190度,15-20分钟,烤焙至表面微金黄色即可。% U1 b; H) j/ [; @# o! Q* w

7 e( m+ x% a; M1 y8 w制作过程2 U7 B9 R( F% ]7 [; r) h
1、黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
. T1 o8 _# l' f/ ]# [2个鸡蛋液分三次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。4 E9 G2 z4 ~5 _" N
4、筛入低筋面粉
7 ^5 h9 m4 C" y, L6 W$ e5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可,不要揉太久。
' E8 Y; n7 o8 k$ y, r+ c6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,并把边角切去,修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。. ]& S+ z. h3 Z( F; C& m/ G8 i
7、把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不太好从案板上拿起来,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。6 z* n9 P5 `2 {) b
我没有完全按照上面的计量来烤制,因为烤箱不大,就都减量一些,还好没有影响口感和外观!. z: R( M% G6 ^
$ b' N. l6 q( K3 ~* ~8 X
; ?& Y+ j4 S% q2 m6 r# o, \! k
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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请教下,这个口感酥脆吗?我宝宝一岁了能吃吗?如果可以我想给她做呢,整天买外面的饼干给她吃,贵不说,虽然写得是婴幼儿不添加防腐剂,但还是不放心。

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还是自己做的好啊
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自己做的健康啊

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我也要做啊!
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回复 七月兔宝贝 的帖子
& A: K5 i$ S' b6 [* B+ ^% p) U' _. ^: E1 X% H+ x, w+ m
客气,希望你做成功!

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才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
& I6 w% o$ H  p% E1 _+ H) J) S回复 七月兔宝贝 的帖子5 H- ]+ X! S1 }% J1 K. W: U; A

0 q/ F& @( W5 F没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了 ...

- t4 y) L& d7 ^呵呵呵,谢谢啦; i) R1 ~& i; i2 D; D

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回复 七月兔宝贝 的帖子' \2 L7 s8 Z7 v6 u( c1 O

. i3 n$ a+ j. R. V! {没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了!

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才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 7 a/ h# a: r+ H
昨晚做了豆沙面包!做法如下:/ v# }3 Q- L! E& V* b' n- Z
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶 ...
4 z, c8 H' E% }. r7 d( C" P4 c
请教一下妈妈,“放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵”,这个环境是什么样的环境?有特制的容器吗?
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原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 0 G; k: ^* i7 l+ p
巧手妈妈啊,真香
* W- M: t, K5 f
有机会请你吃,呵呵!

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巧手妈妈啊,真香
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原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 8 Y  [& i/ F. g* o0 O
看着真好吃啊
: U9 M  O( z- o+ {% H9 V" a
有机会可以请亲来品尝!呵呵
晶晶妈

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看着真好吃啊
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昨晚做了豆沙面包!做法如下:
) g+ P  H: ~. C5 t' V: q3 P( m8 Q面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克# {  u; |9 P* F" D) i% b; H: ?
馅料:红豆沙125克: l* g. z: a# ?+ ]
) a8 j0 p) o- X7 q* t: E  Z% x
表面刷液:全蛋液适量9 T! ]* R6 O' V6 {* e
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄4 u, Q, O; _& ~" g) {/ [2 V
制作过程:' h0 F$ R0 L; o( v  Q
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。' H- {. Q, q0 C5 u
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。4 y+ h. n8 N0 D- v& o2 x! H( v# y
3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。5 x; u8 w! M. s; }% }
4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
" R: m6 l, T2 ]5、切好的面团,捏住两头,扭起来。
7 I1 W! q( N& v& K1 Z5 t6、把扭好的面团打一个单结。
: k* v. g0 l) H& z: j/ t7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
2 F: S- v4 \$ x  D: t8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
( K1 z" O# \- G2 }  F5 F9 G' Y9 M9 L4 G- p( X% ~- Y) t; `

$ ^6 J8 F7 ?+ j  E* T[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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谢谢妈妈们的支持,主要是自己喜欢琢磨一些小食品,放上来和大家分享啦,可别拍砖呀!呵呵

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看着真好吃啊。。。。

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学习啦~~
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不错啊 ,看着就想流口水
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羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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