才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！1 ~$ \5 s* a* }# I8 I/ P$ V( b
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：& ^) W! D. k* u6 A
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
3 J2 o& {' M2 d/ @烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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制作过程：
# ^# m9 `! s: Q& h2 O1 B5 ?1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)  N9 v, ?! l* u5 r+ u/ `" a
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。% k3 v1 g  ~0 p3 T' T
4、筛入低筋面粉- O: H" ^- J- c0 [  c
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。  S- R& _7 i) P4 v6 A( P& T5 `
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。! T1 u; s1 F( q* a9 Q, q
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。! c' H4 S0 I3 F. {% P! S
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！; E! I& r5 @9 L/ y

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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

财宝妈妈

请教下，这个口感酥脆吗？我宝宝一岁了能吃吗？如果可以我想给她做呢，整天买外面的饼干给她吃，贵不说，虽然写得是婴幼儿不添加防腐剂，但还是不放心。

柠檬图图

还是自己做的好啊
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xiansbzc

自己做的健康啊

刘米米1208

我也要做啊！

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子" X7 t. k* |) x# Y, }. s0 V

3 y# c$ T- L4 T0 S$ [5 D1 Z客气，希望你做成功！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 ( x- v! u( M' j; P' t1 S6 k) J1 S
回复 七月兔宝贝 的帖子/ v! L3 Y1 m+ W( w. d, m
7 y+ I# j+ i! g' b. q7 [1 w
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

$ D6 r8 H. B% V; ^
呵呵呵，谢谢啦
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才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子* O, ~4 S+ T3 ~
- o$ A( W8 S: B3 ]. R
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
$ T# c( I" p- a2 C6 a% A昨晚做了豆沙面包！做法如下：
, w& c: o8 U) B, d  R$ w面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

) n5 [2 v2 W" i( ?9 f& F6 A. a* l
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 1 B1 B, y) o! H8 G; L2 c
巧手妈妈啊，真香

& Q, n3 T6 F) K) ^. K
有机会请你吃，呵呵!

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
* @9 W- F: U- s4 \; t6 U' l* h4 n看着真好吃啊

! Y% f/ k& w# M, {0 z1 S) I! o有机会可以请亲来品尝！呵呵

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
/ x3 h8 r2 c) s, p) R面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克: F, \0 S6 X1 W6 U& h- E0 v6 p
馅料：红豆沙125克
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表面刷液：全蛋液适量. d" R& u2 {  K2 o% \( Q4 {# n
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
2 W* }$ ?) U; n4 E制作过程：) J, c1 [) |! B4 I9 L2 }+ w4 J" P2 U7 d
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
% ]. t. a0 V9 d2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
) ?" [1 a% d5 G3 ^. |$ c- N9 p! Y$ T3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
+ t4 f1 I3 G) o, k+ U- d4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。$ ~7 i5 U1 k) {+ T. T! R
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
' _- P5 W% }" e/ u4 S6、把扭好的面团打一个单结。* w, h" Z- Y$ H: `4 q/ E$ S+ Z
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。' X+ G5 Z  l, w' t3 o# g
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。+ \/ q" Y: N. R% [
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

yintain

学习啦~~

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。