靓靓妈妈

现在外面买的汤圆里面都加了氢化植物油，也就是反式脂肪酸，所以今年不准备买汤圆了，想自己做，可除了豆沙，还能用什么做馅子呢，亲们都怎么做呢

靓靓妈妈

能人还是多啊

我的小乖

都好历害呀。

nebo

摆摆自己的经验，传统四川汤圆馅心都是加猪油拌的，个人不喜欢，所以实践出替代料方：花生、核桃、芝麻这是主料，放锅里炒熟，案板上擀面杖碾碎，加白糖或者红糖调制成糖馅的，加蜂蜜使馅能够黏起来，团成小丸子状待用。也可以加入玫瑰、桂花类配料，果脯类就算了，个人觉得煮出来口味不是很赞。不加蜂蜜的话可以加山楂糕（不知道现在还有卖的没？）压烂当黏结料，调成山楂馅的。我还试过用香蕉压烂当黏结料的，呵呵，不过最喜欢的是山楂酸甜口味的。

湄湄妈

妈妈是四川人，我们家每年都是自己做汤圆、汤圆馅。花生、核桃、芝麻、炒过后，用石臼臼成粉，白砂糖也臼成粉，用猪油把它们炒一下，团在一起，馅就做好了。吃的时候，把馅搓成一个个的小团，包在汤圆粉面里就可以了。以前都是自己磨汤圆粉，现在省事了，买现成的粉。

amanda8868

静静的雨好强啊，每次看到她的照片都会肚子饿呢wanwan20:

靓靓妈妈

哎呀，我都忘了橱柜里还有瓶糖桂花呢

静静的雨@bj

    可以做什锦馅，挺好吃的。我做过北京小吃艾窝窝的馅就特合适，有一次做艾窝窝剩了些馅，我就做了汤圆，好吃。没有做汤圆的图片，发几张做艾窝窝馅的图片和用料吧：
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    用料：果脯（苹果脯、梨脯、葡萄干）、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生.(请忽略上方的江米和面粉）* k& I6 X/ O: K

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    将果脯切成小丁，大小同葡萄干差不多，玫瑰花去蒂、心，只要花瓣，花生米切碎。
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; j9 L1 D: q/ l  J0 }% O    将切碎的果脯、葡萄干，花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
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    馅做好了，可以用来包汤圆了，因为有糖桂花的缘故，有一定的粘度，不会散的。这个馅又甜又香，比外面买的好吃。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-2-9 23:19 编辑 ]

晓彤妈

没有亲自做过呀

靓靓妈妈

自己做做沙发