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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。3 @5 t: w8 d6 |. b X' s
4 J3 v8 U$ w* G( i! A. w% r5 h$ v1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。) n- M5 g- ]' y5 e2 L( Y: l1 R% ]
5 J: y3 g: R% t2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。- D$ T9 Z& X2 M: [1 f" ~) t y
2 o9 o+ f! q% E5 O" J3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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( ^, k( l) a1 Y5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。- P* ]8 i1 h5 _3 z& h/ d. o6 y& x. f
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7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
