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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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4 I2 a: p$ Y, q' m' g+ }# }2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。1 U9 w, t; N1 L3 `
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 |! Y( q. d% J* w7 e" [7 N
2 C# j b: x( w8 j/ p0 V( \) G4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。6 H4 Z- k9 t* S; r Z; g
! g; p# O" t' E. |% t5、捞出沥干油后装入碗中。8 B( l3 }1 K! C6 p: M
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。2 `! n* O8 R$ Z- v$ w8 ]% C9 b
! z( q" d0 Q' D4 f7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
