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/ I2 q. p/ w4 |1 P1 A原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。" @6 y% H* V. R0 J. _5 B8 M+ I
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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5 z2 K: ?( h# a$ ?" V; F( c3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。. h) F6 H; B8 \4 O1 q, A
! X& r$ D7 m5 u0 P4 v4 R3 |4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。+ A7 _. G" h: l* j: E0 D7 q, _
! p$ w! C8 h# x4 q! O4 V5、捞出沥干油后装入碗中。
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; e- j" n, ~2 \; N) W6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
