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3 ~+ C+ X$ F. i8 X3 J原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。* `7 C+ A' X* I# V2 f. ]1 o9 Y
% Q; P/ E. n$ ?/ n1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。, r5 Z* G1 @3 Z
3 N" K0 ^0 n- m* {: ^3 Z& `3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4 ^' F; L) d8 O. a! B7 F4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。4 n7 p0 c/ n1 n2 P7 K
* G# v$ ^( u4 H: B5、捞出沥干油后装入碗中。1 F; [( m7 L8 O7 A
1 e) _4 v. i7 T* g6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
