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材料:/ R4 a# Y) @, \7 c( @1 j
海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。- r: x) P& c( w8 O4 _7 S& _5 [
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
4 j5 J: G3 b1 ?, [1 g$ G2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
& t9 L. n* h0 A6 l3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
; B! b P. b3 O2 E9 s$ Q4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。) j& ?8 Z, c! ~0 P1 X6 v% A5 w! c
更简单的方法:可以用蒜,姜爆香后加入香辣酱,生抽中小火炒香,再加入提前炸过油的虾,起锅前再放入一些脆辣椒味道一级棒!
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