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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。5 x5 |( d# s( E
最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）0 F1 y$ A. }1 d( T8 ~& F* a
所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全1 U; |: c k* e6 y# F; b9 d
今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷
4 H" f3 M& c1 H; E& v* N' H) [; K先说说做法. d( K) l) s: E, Z1 _1 T* Z
一、食材
5 j/ r# ]3 S3 D) c6 Q1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）8 I% {: W$ u; h& O( a
2、油50克
+ K7 ?% u u9 \" F8 W- a3、低筋面粉80克
s. Z; B' |4 d7 v9 x4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）% X) ^$ D$ l5 `9 z' L$ j
5、细砂糖50克
. r% _+ M# ]2 ]4 J* e6、玉米淀粉8克, @5 ~0 o F0 @3 s# P3 o
7、白醋少许
- N% w' e1 U8 R1 n二、做法
& l. {7 ~1 U0 i( c0 ~1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入4 A/ h2 O1 j- T; ^+ O
4个蛋黄拌匀
8 j# F( K8 I7 K3 a2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）9 e3 M7 U$ P' Z$ t- U" r& S, @' n2 |
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）7 V( O* Y2 \1 T, Y8 I
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
1 f0 T* v9 x- C' T6 P$ R+ N; n% {/ P8 m$ f 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
$ r. G& W! m: O 跑出来一些
) y; ]7 h! ~9 m$ S/ K" R5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
