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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。
& R3 K" V; A8 `9 J6 l* k最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）7 k5 b, I; y& P. \1 Y9 t% b$ F
所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全
; H& k0 D: G# l$ m, X今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷
1 |5 n" q% ^/ t3 y先说说做法
; Y4 ~+ Z+ A$ _* ?4 N; f. K一、食材
' M5 Y) e1 A/ x/ U8 g, V1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）, [. \. W- Z+ Y. P) @& \; H! A9 b
2、油50克
2 L, q: q: H1 O' `3、低筋面粉80克
% f" U2 j0 L' j6 e' Y4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）* F- [* | u5 P9 D9 S
5、细砂糖50克9 N, ^; E) \ C7 C
6、玉米淀粉8克2 L* L& }* |7 f
7、白醋少许9 c; [" f) u- r. `, l
二、做法
1 D k% j. `& X& W, t( Z# Q: d2 p# A1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入3 ?# K* w* r% k( p2 u& R$ F/ }
4个蛋黄拌匀- E$ y4 @8 T: Y2 d' ^
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）8 w9 ^; R7 `0 |6 V# R; X5 r; N T
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）- L2 {# x7 \4 m% {8 D
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不8 Z) l3 Q1 ~# ~% _! Q
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡- j w, O2 B# Q; P/ b3 o* B
跑出来一些
! |, v2 a% Q" x5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
