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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。1 F" }$ Q: @- t3 K8 s
最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）
- e+ ^. W+ ~- ^& d# v所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全
/ i7 k& b* ?8 M- _+ v今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷
; Q( a+ ~, I+ a+ p6 U2 L1 C先说说做法 ]* s) ~0 T* i7 U1 ^ |
一、食材8 q/ Y. h: z& X7 h& ?
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）9 `$ H* T; s- q3 o
2、油50克$ Z; ] n1 \8 v+ E$ B: J/ @
3、低筋面粉80克
, T$ j6 _4 l' E7 K y8 @8 H4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
2 k' o9 D) Z7 L4 b- d" }6 u% l5、细砂糖50克( I! d7 S o- @. V7 v
6、玉米淀粉8克 v; W9 P" |) R% ]( `+ T
7、白醋少许
6 j0 m3 N/ Y2 o# W: W二、做法
( i1 U8 R x2 c: i9 Y1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入3 ~1 {+ f& B. l3 ?
4个蛋黄拌匀
4 Z; H* d# E: k! q2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
; ]; v1 R% u( K, k& w( |, O Z6 c/ {3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）' A8 r9 _% s! m8 F0 {4 W/ h- u
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不2 @7 M5 B; j' P6 y6 z& M, c2 V
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡* V8 s% e2 W0 _- Z1 t
跑出来一些
" h6 O/ I! g0 y. l! y+ n* l3 H5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
