蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！$ C& [6 S8 b$ d3 J1 K
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
+ |; z/ U; m: E' x1 w& y注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！# Y2 t$ b0 B& I: O4 U
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。2 I- s  k. y4 g& [# A
方子来啦！
( \* O/ R* `" J高筋粉300克
5 U3 S7 v+ y: K5 \+ w% Y冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】) N1 s3 a/ `4 `5 o
糖24克* e* o* E. T2 f2 E+ z
盐5.4克3 z3 s, q$ v+ ]1 Z
奶粉12克9 O7 i1 C& s# K3 a: C% |
酵母3.6克3 t; y. E; n/ v
白油15克8 w0 {6 [* [  _% w9 V5 b- i0 I
黄油15克5 l5 `+ P7 T0 @" z$ u

2 g# N% `: [3 A# d' C4 V. X5 s贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
( w# v3 e4 G# e分量：450克土司模一条。
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5 _: |& F$ J* U$ v' m" Z% S制作：/ G9 B) E" g& R4 V, _
1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
; o0 _9 G3 u2 A5 {5 U$ L2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】8 |& a! |7 {2 {; L
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
2 G: K2 X8 E% g# ]& _, k  k4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。; i& V' V1 b, M1 t% Q6 b
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。& V5 `. z- R4 S/ d  m! M
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】; }4 z( V( @% |
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】, t* f# f$ Q! S# Q- k
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】5 ^9 n" i8 g4 |7 v
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

小汤妈妈

收藏！

wwwww10299

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茉莉香片

好诱人啊:wanwan79:

鸿宝宝

:wanwan79: 一直想学就是心动行动

yanzibaby

I服了U:wanwan08:

appletongtong

好专业的工具啊:wanwan79:

嘉明妈

真不错呢！wanwan26.gif

子一妈妈

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天旭妈

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太好了，我要做一个。

zyh197624

超强:wanwan79:

zhang7412

佩服佩服，我怎么没有勇气去尝试。:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

凯茵妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 妈妈网的妈妈手艺都很好哦 学习

一恬妈妈

手艺真好，好想吃啊！

欣儿妈妈

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兔妈

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rockmetal

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香草

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

布布熊

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