蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！! [6 q6 P" c; U
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
: f2 ^! l6 S5 Z5 Y; F' f; o$ \6 k2 a注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！$ `6 ]) d% e  X; r* M3 d4 Y' m
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。( r% _( j7 H# k9 C8 P5 e: }9 ~: {0 E
方子来啦！
+ e& N9 e9 g% m* M3 h0 \高筋粉300克- y7 I' K& u& c" V" f
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】) u* v/ D: m/ x- d$ U" N
糖24克5 q2 g0 U' ?' J- d
盐5.4克9 c8 H3 Z$ i" a* E8 u5 C* N# R. q
奶粉12克
! o- X  u0 ]) k) `( b酵母3.6克, s7 w! J; f( [& z
白油15克
' t9 D+ K8 _. N; G黄油15克
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贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。6 U$ k$ R- D1 U* o1 F
分量：450克土司模一条。
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制作：
" X, ^4 N9 b/ {: {" u2 a6 C/ \0 E1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
4 K) }! S7 b  e( c2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
- m# U% b6 t  I0 Y& E8 Y3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】! B, w5 B2 |; A! F
4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。3 W  H* a- [! E  k' r3 x5 v
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。. Y. K% Q2 \2 I( }- Q1 w
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
/ U8 r3 t- a1 Z/ c' \7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】
/ \6 C4 C7 i! e# S5 P; M8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】* w! S' }2 k% e5 {
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

小汤妈妈

收藏！

wwwww10299

:wanwan79: :wanwan61:

茉莉香片

好诱人啊:wanwan79:

鸿宝宝

:wanwan79: 一直想学就是心动行动

yanzibaby

I服了U:wanwan08:

appletongtong

好专业的工具啊:wanwan79:

嘉明妈

真不错呢！wanwan26.gif

子一妈妈

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天旭妈

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( L3 f1 z4 F& P2 h- }太好了，我要做一个。

zyh197624

超强:wanwan79:

zhang7412

佩服佩服，我怎么没有勇气去尝试。:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

凯茵妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 妈妈网的妈妈手艺都很好哦 学习

一恬妈妈

手艺真好，好想吃啊！

欣儿妈妈

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兔妈

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rockmetal

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香草

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

布布熊

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