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楼主
发表于 2008-10-3 01:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天啊!从8:30做到现在,都凌晨一点啦!
; i+ z7 t# ~. e6 Y' ?" }" C) S自从烤箱买回来就一直想做土司,但是没有勇气去揉面,这几天老公放假在家里管宝宝,我就做几件自己想做的事情。. |" g, c- N( }
注:做土司是个力气活,如果想减肥是个不错的方法,另外如果心情不好的时候做土司,做完肯定心情开朗,因为摔打面团的时候很解恨的感觉,用尽全身的力气去摔打,好过瘾哦!生谁的气你就把面团想象成谁,保准做完就不生气啦!嘿嘿!!! t3 t2 H5 @1 }
明天上方子吧,今天太晚了就先把PP发上来。
4 f9 h" }5 P! x7 v( B4 g方子来啦!
6 v* H  v1 T1 M0 G高筋粉300克
0 |+ I8 L/ H  {! R冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】! B+ T$ ?8 v% `% o
糖24克# G  D) ^$ {, b8 F
盐5.4克
0 @8 ]7 h. Q8 @: g9 N奶粉12克
8 ^' v1 {2 I* ?  w8 z* O酵母3.6克
  o1 J8 @+ |5 B0 d% U' l白油15克4 h$ e, V. J9 u6 k8 o
黄油15克

5 |3 N4 S3 Q$ P$ e0 n. b , V) |0 b' c' r6 H6 K
贴士:如果没有白油,可以用黄油代替,配方中的奶粉可以减少或者全部取消。( H7 T* R' I) _$ H
分量:450克土司模一条。
2 W: |7 k% t7 ?
7 f2 t% {- Q. v4 B7 P6 }
制作:3 h3 T' _8 d7 A2 C; i$ t
1. 将除黄油以外的材料揉制成团,加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
$ ~8 S8 @9 m' a( _2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】1 e! \8 P+ p) G  I- K  L* R
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度,发酵了1个小时】" q- n( h* ^# w& P4 c5 B
4. 翻面,盖上保鲜膜继续发酵30分钟。& `( p+ J  E5 D$ m' L* A* V+ U
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,拍扁,擀成椭圆形,翻面卷起,松弛15分钟。
4 f4 m& ?7 \) H* {$ H' K  U6. 再次擀开,卷起,【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈,切忌不要超过3圈。如果圈数不够,土司的结构会很松散,烘焙张力较差,出来的组织孔洞会过大,卷的时候力度要轻】
+ @- C+ X" |+ x. E' }) P7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】4 X8 s4 \$ n) R4 }, i8 X
8. 烤箱预热220度,下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
4 c6 R+ T3 E; q# E8 e  x5 B
食谱来源于王传仁:天然无添加的手作面包

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好诱人啊:wanwan79:
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:wanwan79: 一直想学就是心动行动
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好专业的工具啊:wanwan79:
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真不错呢!wanwan26.gif

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9 t6 H; T  @( C  |0 r* ?- _太好了,我要做一个。
开心豆

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佩服佩服,我怎么没有勇气去尝试。:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:
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:wanwan79: :wanwan79: 妈妈网的妈妈手艺都很好哦 学习

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手艺真好,好想吃啊!
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看起来真不错 谁娶了你好幸福啊
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