蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！4 \/ E1 y# a; p: ?& J
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。! f$ b$ H. b- i: f( n$ s/ J  o
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！
5 p5 b3 W2 `, q, |$ e8 M0 B明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。
$ F$ _$ k! E( o方子来啦！
+ ]0 f2 V4 c( R% l* I) d高筋粉300克
& @  B" T9 w  n冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
( _+ ~; V  K* w6 h2 `: }糖24克5 Q4 q* ?. _2 u9 _1 _
盐5.4克
6 b& C' G5 c8 R0 v2 |, {奶粉12克
; `6 H3 ~: W' S$ @& q: F6 A* t酵母3.6克
# Z7 \! u- c# N! |8 r. e白油15克
, ~  G) l! R% i1 I黄油15克7 [" i. _1 `4 c
* s$ O1 j; Q! a
贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
+ U. s( D8 p/ K2 G, g3 U4 M分量：450克土司模一条。4 E5 Q% D, x5 c

; B& }$ l$ g% d; m. h- Z制作：
/ E/ Z( e3 u2 d# O# N" d2 t# H1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
0 N( j7 d$ n9 N% }. G$ O2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】1 j# Z8 q1 F4 j/ r( C  P
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】1 k; E2 A7 z  |
4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
1 y0 A: ]! u- R0 j) \& G5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
) I' I2 A1 Z" c! X# Z1 ?6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
3 F& R9 u0 C, C7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】/ r2 h5 l4 v; u/ _& y
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
) H4 o3 j5 t. R: z. ?0 T0 h食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

小汤妈妈

收藏！

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茉莉香片

好诱人啊:wanwan79:

鸿宝宝

:wanwan79: 一直想学就是心动行动

yanzibaby

I服了U:wanwan08:

appletongtong

好专业的工具啊:wanwan79:

嘉明妈

真不错呢！wanwan26.gif

子一妈妈

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天旭妈

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太好了，我要做一个。

zyh197624

超强:wanwan79:

zhang7412

佩服佩服，我怎么没有勇气去尝试。:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

凯茵妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 妈妈网的妈妈手艺都很好哦 学习

一恬妈妈

手艺真好，好想吃啊！

欣儿妈妈

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兔妈

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rockmetal

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香草

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

布布熊

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