蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！
6 _  c* t9 S5 w自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
7 o# _6 A, y7 y% Y- M注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！
4 ]) M+ M0 l2 x# a) F明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。1 _: f/ Y7 L! {) l) U
方子来啦！7 G4 T7 q+ L9 \/ R4 z3 J' D
高筋粉300克' H% o( O; E4 x* f  X5 U
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
) ~2 o* R. }' d9 y8 E) a- W0 }糖24克
0 F& R9 M, \  B0 g盐5.4克
. [( N, S( J" W奶粉12克. r! E9 t. K7 P9 o! w7 p# e4 l! y' d
酵母3.6克& \! g3 y3 g7 C) x# l9 i
白油15克
) J$ L5 ^3 ?; C黄油15克# m# z# L/ V) ~4 b

4 D& t2 x9 L7 r$ Z+ S% I, K贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
% c! @5 ?" \5 T0 D' C2 u8 M分量：450克土司模一条。
( |, J9 c- o' b- H& W! k2 _* _' ]& \- o/ M
制作：9 h! [' N( i9 K. M6 P$ i4 T8 L! e
1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】: {2 P4 m) g6 |4 z5 }+ Y
2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】6 |6 ]1 t, j& z9 r7 B8 h
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
0 j( F% b  Z5 s$ W3 Z- Q4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
/ F# ~! {" T: q5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
; Y4 {6 _) z  T& W6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
* p( o  ^8 W& J5 Q7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】
: }, s& o. `$ g  c$ ~  M: G( G8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
8 O! @" z1 X5 T$ L* N$ x8 E3 K食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

小汤妈妈

收藏！

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茉莉香片

好诱人啊:wanwan79:

鸿宝宝

:wanwan79: 一直想学就是心动行动

yanzibaby

I服了U:wanwan08:

appletongtong

好专业的工具啊:wanwan79:

嘉明妈

真不错呢！wanwan26.gif

子一妈妈

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天旭妈

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太好了，我要做一个。

zyh197624

超强:wanwan79:

zhang7412

佩服佩服，我怎么没有勇气去尝试。:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

凯茵妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 妈妈网的妈妈手艺都很好哦 学习

一恬妈妈

手艺真好，好想吃啊！

欣儿妈妈

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兔妈

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rockmetal

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香草

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

布布熊

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