蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！
7 X5 R+ _' x+ D4 f自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。# d! ^! B$ m. C
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！+ A* e1 Z# R) a  U+ ^! D
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。* L- L1 k- T6 Q. \
方子来啦！
2 ~' @9 V; p% I+ L% Q3 Y高筋粉300克# V8 p$ J2 d- \& }. X9 }( |
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】: \" U/ f. S0 U- T
糖24克
# @6 G4 h3 g. D盐5.4克$ I) j3 B/ h; g% P$ ]
奶粉12克. W4 l  U6 @5 b$ U; h6 T( |
酵母3.6克
4 C4 F9 v2 `- e; K0 k' P$ W白油15克
. Y7 @2 O1 l4 ^3 I) i1 M1 d" Z1 F) u黄油15克
7 p  A0 H- r# g' j+ }9 U) E3 E 5 F4 a* J3 n. {+ A
贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
- t* Y$ P: c7 O& z; \分量：450克土司模一条。, i! e8 u- K3 s  F9 \5 P! }
! S( \5 q) G# f2 k- C, S
制作：
% Q' C( O$ p- t3 S# u1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】7 X. U, j% n* ~
2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
. u  W& S. q" a0 N3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】( s2 S# y* i( a, y% t/ j
4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。: J+ O4 [! l! N$ A! a2 z- `0 Q# f
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。& G7 }$ g3 k+ L" b7 t$ w
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
, R2 O7 J. D3 X6 Y- A7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】& F. `! z% k7 {
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
6 A+ T4 [- ?% y6 H7 a' m+ }( Q食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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