蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！! S/ w! b4 [4 k$ B0 r
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
* ]1 g" [8 B  ]7 a7 ~注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！
0 V# M" E3 M8 r; R) ?/ [明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。8 P- k6 g! T1 r- J8 H, a
方子来啦！: B( _. _$ z! X, r8 G! \2 P
高筋粉300克; L. T- a9 _9 ?( N' V/ }0 u) h& x
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
1 l& S" Y" s8 Y& a6 C0 \" I) ~糖24克2 j6 m3 C7 p; M1 z. W/ R7 m
盐5.4克
5 ^4 Y2 G$ U2 |) I奶粉12克
6 m7 W, V% P- v! z酵母3.6克
! V, w; I. V+ o! I' I3 }" g$ [3 C白油15克% X* t" {4 ~5 ^
黄油15克
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贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
  V. G. \+ J, L( Z$ d$ c分量：450克土司模一条。
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9 U5 d. ~3 [, O制作：
' Q% H0 {* M+ z. p5 B, m1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
1 M9 |% q" D/ A3 Y6 l: A2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】7 `% C3 N& v0 l1 x
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
4 @# S& p; x6 ^* h! l2 H4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。( \& o9 G; i- r- l& O* m% y5 y
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。' N. Z0 \3 u- d- u2 I+ u- T
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】2 Z. j" U- B: y) D% j! D8 l7 B
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】4 E2 i" Q8 E. V1 V. N7 a  t
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】( M9 ?! R9 `3 K% x$ y
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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