蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！8 J1 k/ Z8 t6 j4 ~
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。2 V* U1 W+ k" H4 [
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！
0 r# c6 S; m, t$ w0 Q0 o明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。8 s2 a) `% j* A3 v1 R
方子来啦！
) o) W: g8 h! m. G# V) T& Q! m高筋粉300克
1 H7 a& S3 u( x+ d冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
7 N# f& Q8 ]" C8 o4 x# _: H  z糖24克* V0 @/ |  q& H8 O9 m# Z
盐5.4克
5 E) Z, F$ X* V& U  p奶粉12克
* @  {2 @. b) |( H7 a, J& O酵母3.6克' a+ [' i' X" q6 l, Z0 l
白油15克
& s. Q, Y2 U( `黄油15克
+ s/ i# q# Q, |- B
# ^0 N0 Z% a  ~% Q! X  ?$ P贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
4 s+ B3 q; s3 i9 D5 `分量：450克土司模一条。) i( Y8 |& V# B

# w! [$ J. o5 S制作：
  X: X, c3 u1 u- x( M7 N- n) L' B1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
% O  ]: t2 S5 Q4 k1 z% `& `, r2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
! a' y" X; Z7 n6 b0 S5 w3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
: H5 M+ m4 O' r0 O$ D4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
7 B: O) ]' P6 H. H) k  U5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
( n3 i0 L& V/ u6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】4 O: U" D- N2 B  }% A4 e
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】: X/ H" H, b  K; U) q
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】1 P5 g& F+ g; H3 f1 I
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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