蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！' g" M6 ?6 V4 W4 I% c& f  F
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
3 g+ a: @* |3 C* i注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！' U5 G' }9 i+ O: E
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。- Z& _. t& l/ M) S7 Q: H& d/ L
方子来啦！8 N( t: @  ^" N# t  [
高筋粉300克
3 P5 Y8 {' K% G2 t3 R/ e5 |$ J冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】- H. R9 d* Y' U3 }! {5 g, Z
糖24克0 _4 z6 g. y/ C" P4 t
盐5.4克
5 H& r# W& u/ Q6 |' |3 V奶粉12克. U0 z2 E, w) X
酵母3.6克
$ ?! p2 h! ~+ A! P9 O. @! ~- [白油15克
9 F* x- ]2 A' o! x1 L黄油15克
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8 N/ x& h1 H4 p3 Z贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
: U3 s  n1 A+ W分量：450克土司模一条。# N/ O6 G8 s+ J( [& W' g  \- ~

. e' G6 V2 j$ `  I; ~( H制作：
  {& N5 o+ D: {1 Y( _0 l) x1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
+ ~7 L) Y+ S! O2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】5 y* w# T5 V; E) T0 u' Y3 \
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
: l9 ?- y& ^6 c' |4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
7 Y  I( D9 Y3 f; J0 w2 |5 {5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
# Z1 Z, e5 R7 P7 D' t% B; h6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】7 J: e. E9 ]* p$ c# l
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】
5 y1 e' X8 s5 V% c: q5 a8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】7 I3 n* }, _: C" i( w2 Z
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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