蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！  w: i9 V2 J3 f8 U
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。( D, |$ _  v) G3 l  e9 H" ~
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！' ~$ V/ l9 ?8 @0 }/ R4 P
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。& \; U7 ^, ?+ `# R
方子来啦！- P# q( h+ ?1 b
高筋粉300克7 R& V. ]& Q# i( _
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
2 d1 ~- |# A3 J: \% j9 u1 S1 S糖24克; D& S6 p. Y1 G+ z* J; [
盐5.4克( b0 B' q8 D  _$ |( D$ B/ n' Y
奶粉12克
# j* {, \- T+ C0 ?+ V酵母3.6克
! X( `: o# [( _( Z4 U8 q! v白油15克* b4 H- j5 k# H8 X4 E$ V3 o
黄油15克" m, c! k# R5 g; K) O) w
" [. X# V& g1 A0 s: W
贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。7 p5 G. ?" f; \0 F
分量：450克土司模一条。; \$ }+ R# e: j1 Q

2 o4 a, X9 F0 Y! j4 e6 f制作：
" N* s+ E) V2 |# {1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】7 X' P3 u: D5 J" _1 z# O
2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】8 S9 E6 b  g& C3 F0 F- W3 n/ f
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】. s* r# |5 G$ ^: J
4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。* _  n* K; N# w; y
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。; Q" z0 b* s4 ?2 c) V" v9 Y
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】% N0 K6 P: D* k0 I0 X6 z/ ?
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】3 u$ V/ a9 ?! `) k: R
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
- |; _* s9 S' a2 @5 w食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

:wanwan79: :wanwan59:

秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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