蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！5 Q; Q- M3 }5 [) _+ s/ H1 z
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。7 O* H2 K( U, z% o' n
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！6 `/ m, J( c0 l7 {* l
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。0 W" J" W6 `% i: d6 V' A3 W
方子来啦！
" m( B7 E# J3 |: c3 l1 R高筋粉300克
8 M& \9 p1 O" S- X9 R- T8 f冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】9 f0 D- |" ~& [
糖24克
3 Q7 ^9 G9 J: S7 D盐5.4克3 q' `: Z3 ^! s" h! K: ]( c
奶粉12克; X- T; w( X$ ]/ g1 j0 [
酵母3.6克/ G) q  l+ C' p  x' \
白油15克
, s% V2 [( g) ?$ Z" _( M黄油15克# t& j; U+ p2 t/ Q, `+ w2 h5 h

' `7 I4 Z+ f9 O贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
$ |: r9 V, t1 s& n. u分量：450克土司模一条。- h' ^9 X/ S5 u! T9 G- a& A' j7 G

" z0 W' j8 o$ J9 c8 H制作：
; Z, D/ k7 X7 v/ I) T' M1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
/ J; V# X7 f7 B/ ]% v( a2 l) }% S* B2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
: R9 e- G% h( b8 I! l0 q3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
0 G$ q9 e, T: X/ _4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。9 l3 h/ b3 Q; p( |
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
+ H& }* H! C* d6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
) ?. ^! A; n: A2 k7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】
: E& {3 L. y" v; Y* I7 n8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
8 M& n/ R8 R/ E2 ]: b食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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