蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！/ ?8 @. |- n% p8 ]' p
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
7 k2 k# l( C' v) H: z注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！
& K% L" N# g1 g- d明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。1 p! `0 p1 j2 u; P! ^
方子来啦！5 K5 w& L, x: k2 R' E
高筋粉300克9 B; Q1 m/ Z- T# W* S- h
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
+ P3 n. |. s; b! j. I# c  Q糖24克
5 \; b6 t5 \! L5 ?盐5.4克
) |! `: w9 @% C奶粉12克# j* b6 K- b  J7 s  t) ]* a* N
酵母3.6克
; c7 b9 O, Q( q1 U: S5 B1 C% d白油15克
, x4 \& u6 g/ m黄油15克
% i+ J; K* U( |: f. R , ]4 N$ P. T+ q
贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
$ B3 B7 F8 A- ^1 ?# i分量：450克土司模一条。7 ]& T6 _" s' y! y
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制作：
9 y$ R+ d5 H7 Q: ^8 D3 a1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】+ z' C8 ^' F" T4 r
2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
* k  A: ~: t1 r# k: @2 [5 i3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
- Q* c; T4 I: ?3 k& q4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
% d/ L- j& `3 o. z5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。- `1 M. Z+ I7 g' B1 K
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】3 G8 W0 X5 Z; J- a! T
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】# k1 z* j- ]0 I' F4 S
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】4 s* [6 m* ]. \: h2 k
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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