蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！
5 K9 M+ o1 t' Y8 m1 h自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。! l0 I3 B. z8 ^& @9 i
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！9 c1 k9 N' \8 t) g6 D+ S
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。3 q+ A4 W4 S! ^% M
方子来啦！* J) X* s7 G& B& }
高筋粉300克0 F. i3 {' [9 A" J; x; ~% E  m2 j
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
- p* i; `5 l1 U# H3 v: I糖24克
' w3 g0 k+ ~, b. J0 ~, _, O8 t- X; y* a7 Q盐5.4克4 t& i" W; \2 V6 i$ x$ R1 S  i
奶粉12克
  s/ T. b! }0 U, }6 X1 Y酵母3.6克" H* B, c( i6 n: M- f
白油15克/ V  S. D+ Q! V* j3 f% Y7 |" M
黄油15克
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贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。  c: Q, p2 ^# \, n" V3 C
分量：450克土司模一条。
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' y! k, s4 p8 I# ]& c0 U% c3 y3 ~9 m4 f制作：
1 M+ W8 @# D, W4 p; j' e; q1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
$ V4 E$ m3 Z% k: [8 Q% |+ B2 x8 X. v  _2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】# j# _4 R7 N6 s# m" V! r
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
2 T1 v9 }9 }7 n8 L* I3 ]/ c( H4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
, d) S9 T6 W: h5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
5 v% z6 D2 A3 K7 C6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】2 ?! x! [9 f9 u
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】6 ?/ H+ `* t/ Y- s$ @8 o
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】( g3 Q4 R3 O. L0 h% d  J( q- W0 P
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

:wanwan79: :wanwan59:

秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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