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媒体继续关注假鸡蛋 卖假关键是真假掺卖
9 D( W: l8 `$ v9 ~. \0 |知情人透露，造假的主要原料是海藻酸钠，想“营养”加点牛奶；
3 f: a" _* l- N6 J& ~卖假的关键是真假掺杂一起卖4 B, E: T  ~! Z
将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，“内容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,整个制作时间不到5分钟。
8 G7 @- y5 l5 [) k+ @, {4 [2 H* e央视揭秘
) k# e  J; ], a真鸡蛋当假鸡蛋
' l# p, a6 M  h2 J' k. x5 H骗你“造假培训费”) u2 k8 S# R& D. d
如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？3 Z/ T5 F2 [, a2 s* o/ [* V/ R
但是，在网络上，有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，“该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润”，在市场出售可以“以假乱真”。据称，每个人造鸡蛋，成本只要五至八分钱左右。# z4 P2 z; @" m' V
真的有这样的假鸡蛋在市场上销售吗？记者展开了调查。
8 d, M: Q0 P; z( z2 e4 M  O0 ~+ F为了调查假鸡蛋真相，记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子，两台电脑，外加三名工作人员。面对记者“学艺”的要求，工作人员对当面教学推三阻四，却一个劲地推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。但记者经询问得知，这样两张私刻的光盘就要价500元。% R$ m& q" d6 R
随后，记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术多么神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。记者看来看去，这两个鸡蛋没有什么区别。然而，那个工作人员说，这其中的一个就是假鸡蛋。工作人员声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。经讨价还价，最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们。
+ @! D# t* X: z0 U& R/ z/ Z这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。6 ]! E0 l+ |# K( e% p+ u: z
传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤，就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节，“给鸡蛋包壳”。工作人员声称：“这是氧化钙、硬脂酸、食用石蜡三种都放在里头。这放完了就不要动了，就不管它了。”; F# s& ^' a! o7 I9 B# A% N
就在我们满腹狐疑，想拿一个回去观察的时候，工作人员突然发起脾气来。假鸡蛋既然不能动，当然也就不能带走，只能第二天来看。这次的学习总共两个小时，花费900元钱。
+ V7 c& L6 D+ m  D! Z7 B其实是拿真鸡蛋5 c0 {* ?, [! A! _6 [  H# K4 K
当“假鸡蛋”来骗人9 R: ?$ `+ w* `$ e/ X2 P
假鸡蛋的制作过程大体可以看到，但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢？很快，专家为我们揭开了谜团——8 N' m5 d& ~: c8 K2 G" h& A: i' G
朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人，跟我说了实话，鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗的就是培训费，等我下去吃饭的时候，他放了一个真鸡蛋。”
+ ^- j  C* W. u5 [“造假”原料海藻酸钠
5 [( |0 P- p: p( r: T其实属于果冻配方
9 @- X1 Q% R  a7 o3 O所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。
$ H0 F  x' U2 C$ V/ x( l3 T- i孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示，（海藻酸钠）基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。　
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怪了图片没传上

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鸡蛋制作图

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2008年12月3日，本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄
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　　市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，本报接到我市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。
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　　我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。
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　　弹性鸡蛋频亮相，市民担忧
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　　2008年12月3日，本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。
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5 e$ Q4 q) \0 t5 r( P* a　　记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。3 O( b& b3 `' n

) Q8 Y! h  g6 l* u) [& A- h　　尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。
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: P1 l6 Z% ?& v& O( J1 O　　成分可检测 真假难说清
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　　济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。( ^, w7 k, {1 d2 E+ G! o* q5 ?

6 @( A' L& L6 W4 c% Z　　山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。! a; X5 i: e5 h) M
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　　济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。+ e! b2 _; v) }" ]  \
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　　何为“鸡蛋”？没有标准( E& f5 B- Z( v0 U

( k/ n2 i( r; B1 z  Q% |1 Z) w　　记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。' m% W! ?& M# |

: H3 z9 A! `" ?$ e　　该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。  X# C+ u  s7 T; k* F

8 o* r7 N9 c8 Z$ [" ]3 Q0 w　　市民呼吁：早日出台鸡蛋标准
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　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。1 D5 n( \- j9 ]6 [/ |( C

9 }, E/ C3 `+ L) }; p2 |& |　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
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( @+ b% O/ ]! Q6 U6 ?　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。5 C4 m9 U. M5 T8 P: p/ i( o

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市民呼吁：早日出台鸡蛋标准
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　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。2 x: {9 ^" K! V8 w  h

, P! i$ u- W4 }* w　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
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　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。”
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唉，我很怀疑我这次买的是假鸡蛋，想去检查，看来不好检呀

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检测真假鸡蛋：费用要300块
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6 c2 z* p/ ]8 m: n那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢？记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。* Y% V$ i, j6 i* x; e
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一位技术人员告诉记者，目前检测真假鸡蛋有两种方法，一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测，不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有；还有一种方法，就是氨基酸检测法，但整个检测需要支付大概300块钱。
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0 `% V; F/ A2 j- {4 m. q而对于市场上销售的鸡蛋的检测，遗憾的是，目前尚未有专门的部门进行系统的监管。+ O( ~9 J4 k- `& c  S) i
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