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4 ^# S$ c: v0 ]. W$ S; O宫保豆腐来了。。。
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# I' ?4 y9 z' a0 ^豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
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$ N" I {( j% G" F9 J 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段 * x& x& o/ |$ r# N6 I
, M" r, I6 q" {1 }* Q 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 + N P: J& ^, D# w
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4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了 0 ?- O0 A- v8 o$ z
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这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味 8 l" R, E$ u# r! ^
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