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宫保豆腐来了。。。9 @: e1 E P1 c4 U* K% c2 a& G
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豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 % ~9 m5 q$ C5 h' Y& f
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1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
P. Q& G' g# h+ Z7 Z
' H: J8 {, Y! i( N2 I 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
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3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 . F% t$ T7 U$ e6 ?- y7 R
9 U6 S1 \, M* F' L i$ g 4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
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4 r2 d1 b8 D$ j 这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味 / r( ~$ E0 Y0 y* T, {- T
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