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宫保豆腐来了。。。1 s- @' H4 S9 v/ `/ c) j( O7 w1 o
1 Q6 g% u& p" t# b: u# W豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 L, |5 } [* w) ?. f* r' O
$ m/ O% u2 t& P& r" S) \ 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用 ) z/ M- I: R9 I* A$ \6 G. r }7 w) R
# O" }# J" p6 F4 o; K, i 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
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& j( U- R2 S# `- w! m; A, w1 ? 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 * c, Q7 s/ Y+ {# j+ Z0 N t6 ]* V
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4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了 * Y" i# I; ^, I% v
1 ~/ E7 x6 N3 w o 这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味 4 {2 {& j [$ S5 Q
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