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宫保豆腐来了。。。) i, |( g. C4 Q" X2 \
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豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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2 o% q' T6 _$ f+ {" ^) \ 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用 ; S1 D3 i0 T# R( }4 s$ U6 [
3 t- w# W+ x4 E8 z3 n3 F% e 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
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- G/ [$ j- n& x& E 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 % n) E* j, a5 T1 {$ Z- {
/ @( r2 h+ i. n% ]9 F+ u! w# U 4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了 ( ]" B! X x* z# {- a
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这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
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