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0 D2 r- J4 @/ W宫保豆腐来了。。。9 L" V) H5 T* K0 X( T
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豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 : D7 \6 m1 @& ]3 f" J
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1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用 ! Z6 U. z8 x( m+ Y! U) M7 U" ~* k+ }
! [* W8 a$ {0 W" b8 X 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段 $ ?) C2 O5 L7 h6 W
" ~) o& P0 M2 V7 P, E/ W: a3 ]6 N 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 - {# [6 C7 `2 y8 x% d9 I
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4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了 / y- r6 R4 m/ C P
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这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
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