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宫保豆腐来了。。。6 |$ a5 ^ @7 p/ V" V7 T2 P) S
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豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
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- g+ _4 @, j6 ^' t4 q 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段 0 S; u( ^! Q2 Z7 ^7 T9 j
: X" s6 M! L4 u6 y! N/ S# S4 X" Z+ c 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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. a8 ~8 @9 ]7 V8 K# d/ j5 B 4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了 ; v: S; p* v5 m' |" m6 f
. Y4 K2 ^2 {# t d 这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味 ' r; S. C' u$ _. E0 L4 {0 [6 e
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