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4 b- \( x1 z3 ^0 x& X& w宫保豆腐来了。。。7 O D7 B) t' J- l8 D/ c7 M7 V5 z
. V, W ?3 [. C: h豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 4 u' l' W. q+ g
: n2 L- y' l, e0 f/ S1 @1 g' j 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
" M0 q2 C: K9 |9 l4 W. b+ h3 N8 \1 k f; x
2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
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8 P0 R4 o' O2 k- m# ^- g7 H 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 : R! g% E+ E2 v2 s- ~( ?' D; v' F+ m
6 U/ P3 n! X$ B3 o 4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
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这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
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