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宫保豆腐来了。。。
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豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 ) y9 Q3 o' [# ~" H3 H, a8 Q
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1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
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2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段 " Y1 A* U/ C% U$ J$ _2 {* A. I- u6 l- @
% M) ?$ `; m6 P6 m: L H 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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0 _4 q' O- e z, C$ D4 p& q3 A$ N% B" P 4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
* A: @$ X# i$ @3 l* D! x! F* s
$ @6 K+ [, C! O 这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味 ) f7 ^6 ^. m" a$ d- j8 p. H' e) w
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