- 阅读权限
- 80
- 精华
- 5
- 注册时间
- 2008-6-21
- 帖子
- 1840
- 积分
- 20143
 
- 经验值
- 18785
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2005-10-12
- 地区:
- 街道:
|
原料：豆腐( W# m3 |. ]3 a
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
. N% y8 ~6 f' c+ O& l P/ b
* \) e5 t3 X8 N9 T5 @6 N4 x制作：
! R" b. ], B0 ?$ q1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
% g( w: _9 h4 N6 |8 {, `: m/ M1 u用湿布包紧（不用捆）。# n6 {1 I& ^! }7 l
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段1 G( O% W- ]2 s; Q' x/ M
洗净晾干备用。
+ |* ?/ n+ g* E2 Z4 w% y. L3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），
, ]4 f# C; V5 x* _" p& N/ Q# u4 [4 g最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
, T5 h' O/ ^9 w; l5 E' J! ?# r在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
3 ?! f+ l" G3 _ l P7 r; {的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24 G' r) X' c8 e& A
小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，. K. Y, W2 J; ]! S4 w* L# u
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水: J8 j2 [; h5 W1 j. V
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
% G9 Z' A7 [8 n' l/ W5 \% C0 D盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
' K# E; P ]2 @5 H4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，( z1 }7 y" F( a5 T% a/ N
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
& d8 h9 e1 g% I7 a9 T9 o) [1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面8 O3 M5 l, ?6 O9 ]$ O
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一& @ K5 Y$ U4 n
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者, z* W; p5 M. ?: s* J+ D+ v9 c
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、. T p; Z$ B) i6 T
拉丝。$ c y! i5 K3 h6 X0 |8 a" p0 n; n& O) L
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
1 @6 p# r& r J' H& n; @7 @些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
) L. ]; \4 E# ^+ H3 \3 t; o9 |好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可# I/ u4 `3 H3 U! e* L$ R m$ Y
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，
$ g8 Z/ ]) }' c: D) [% e1 [我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
5 G5 r; F' d1 F2 e如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。
|
|
发表于 2008-10-6 12:51
