- 阅读权限
- 80
- 精华
- 5
- 注册时间
- 2008-6-21
- 帖子
- 1840
- 积分
- 20143
 
- 经验值
- 18785
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2005-10-12
- 地区:
- 街道:
|
原料：豆腐
7 b1 T, y& L7 r7 ^材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个1 u$ J6 o0 Z$ t& k. c6 {
7 T$ w3 i) n* I0 F: l. j
制作：
* f O' m; {& p3 d: T1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间
2 \+ }" S3 D% R) V$ ^: c6 T( V用湿布包紧（不用捆）。
3 x2 F8 ?, ~( t) t, b2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段2 {6 J4 Y0 B' [6 V& W7 H) I
洗净晾干备用。
. F. l0 w+ Y4 z- E" W4 R3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），; M5 } K1 z( h+ G4 C
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压9 I( [+ f1 M/ a' v
在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错
h; U0 x" u* }' ~7 H& k的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
1 _( x" c7 {" A7 ~7 N: i小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，- g. j7 g5 o5 D( t
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水3 j! t; ?! J7 E4 a2 |+ c6 k3 f
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的; @' P8 n6 ~0 D- B( w
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 e7 b# W2 z7 ~% |5 J) e
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，
% ^6 p9 l0 z# \, t: i# T' c整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层
, d9 n* G. x2 f7 S% W6 h$ {4 x4 C1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面
) s+ B( L2 ?. N* P; `/ q$ \( n/ n再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一3 w( g" W3 i) r3 F% p! p- z
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者
# L3 X) I) ~9 Y% V0 w# W! m表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、' B7 X. _, d8 C+ G& w
拉丝。
& {' N& T8 n2 d- W5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
$ H5 C, f6 A8 D些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
- Q. B& m6 y: x* _# D好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可
1 m1 @. n6 \" W$ M- s, L$ U; E以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，/ @+ y4 ~3 V; }/ Q; m5 V
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不
9 H, ^* t& N% W$ t1 f如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。
|
|
发表于 2008-10-6 12:51
