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楼主
发表于 2008-10-6 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有谁会做臭豆腐,我的宝贝要吃油杂臭豆腐?:wanwan61:

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没有人知道吗?:wanwan67:

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去批发啊!回来自己炸!

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:wanwan61: 那里有批发的,我想我买15块一顿就差不多了

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胡家庙蔬菜副食批发市场 5 ^9 B: v/ O6 i& C  _6 Z6 b
坐车到公园北路 向北一直走到第一个十字路口就到了 * B9 p4 p" A3 |; g" ]
你可以到那看看~~~
& L. Q, M8 |& r' w: U
. T! W4 x0 v8 ^) O2 N鹿原街蔬菜副食批发市场 也在东郊 715终点站 + u; Z, M- e$ ~! e  M2 k8 d7 Y

0 t' n5 n0 Q" i0 ^  t) f另外北郊那里也有个大型农贸市场 你在那打听一下 好象是2环路旁吧 地名叫什么我记不大清楚了 你可以再问问别人 呵呵~~

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叫我说,你还是自己做好。
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原料:豆腐
/ Y4 L" z! D* s" t/ O6 d. K材料:15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个, z, P5 T1 s$ p8 M2 q
6 @6 A$ ~/ k9 r6 `% M# a
制作:
+ v. [" ]4 f+ z  \; x/ x1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间
, ]& J' j+ x/ X; c用湿布包紧(不用捆)。& f1 G* u, c- T% j: ?; A
2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段
) I5 N' a# J. p* n' c) n洗净晾干备用。
( t$ `$ _8 m# s' W$ F( X3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上(可放在菜板上),
6 g9 B# U& P! B' Z7 d最高可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压
; w; w/ R$ Y. _' _* Q, O) u% e在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上(用巨石代替也是不错
) W5 r! {9 m6 Q8 a" E3 e% L* I$ r& ~) _的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!),这样压着24" r9 |+ j+ Q8 }- \) R) b
小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,
2 v4 E, \2 C" k0 B3 D: t而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来,所以最好放在水
- f( i2 @7 V4 f2 N池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
' |/ h$ @' \! @, Y3 M盆里做的,这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
8 z0 W' Z6 y$ y' c% J  z0 M2 U' H4、一天以后再去检查这些豆腐,你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,8 @4 d& h  l, t" J+ S7 O$ T
整整齐齐的。好了,现在可以把纸箱找出来,底下先密密实实地铺上一层' }+ R* B. k6 ^# M$ C" N0 U
1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面0 j4 u( o) e5 G4 u) z% c- x! I
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一
$ @4 w# A- a) z9 B9 @& K: i: C般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了,你检查一下有没有长毛或者& k: `0 ^! k) X* z
表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有臭豆腐的香味和长毛、
  r+ m% x% w& i8 ?/ N3 @拉丝。
9 M+ f% f# p1 [. n* n7 v6 X  B; J5、至于怎么吃好吃,我觉得用油煎好比用油炸要好吃,如果再有一+ L  {& t' @, j1 k
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透,要保护好你的肚子,还有就是做1 f9 T9 S1 J2 n) c6 c
好的臭豆腐要赶紧吃,不能放,否则会有意想不到的事发生。当然你也可/ e  Y/ c5 i7 W/ ?
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存,要吃的时候解冻就可以,
+ Y* B; l  c  W' K; t我们家最长的保存记录是1年半,一般来说,风味不会改变,但是口感不5 @' W( }& p  d7 X
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

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闻着臭,吃着香!

好东西。:wanwan10: :wanwan10:

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赞一个,估计会做的不多了wanwan41.gif
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:wanwan59: :wanwan59: 我也正谗这个呢,有时候出去买个1到2元的,吃的太多怕别人说俺是大肚子,去批发又太远,:wanwan60: ,谁给咱团一个就好了:wanwan58:

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原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-11-29 11:43 发表
4 N) \' x* E/ j" f- j原料:豆腐1 {0 M) v( ?7 R+ v
材料:15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个
/ Z' V/ Y: Y$ Y- E( y9 l+ t4 f% F
* b" T. _% |- p! f( N制作:
. J# G9 K, k* E) M- A" Y. a( S1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间
9 X. \' s, \- O/ D  G( q# F, G用湿布包紧(不用捆)。4 k) G* F3 w. X# h' z
2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻 ...
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亲,下次能不能多点,卖给我一些啊:wanwan61: :wanwan59:

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南郊哪有批发臭豆腐的 :wanwan60:
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