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电饭锅式蛋糕
: f: s4 N( f, s电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了: Y) G2 F& t! p9 C# Y7 ^
/ }9 f1 n( ?, n7 ?第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。4 ]2 x6 W8 v8 J4 ?3 w
把鸡蛋清和蛋白分离) ^" b8 }1 Z9 [
0 Z) ^$ {- ] s6 X. G. R要想甜,先加盐。。。9 v. S+ J6 Q$ {9 Q7 _% l- W' z* A
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了. L1 M, h! N- |0 u9 t; K: m9 {
7 P7 u3 c/ d! y& O5 Y+ T5 m再加满满一勺子白糖! t: V% e% R3 v. L( T
5 W! }1 z1 d1 t% w8 D用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!( B: P- ?, D" {5 h
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打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,4 Q# P* A" t0 a3 i O+ Y0 G7 P$ w
; ?4 S: l6 f4 p, h( ], q一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。$ N. ?# M* F% ]/ Y k7 Q8 ?4 F
4 ?1 d' a# l& d6 X1 j1 p在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!1 v& ~$ s7 P: ]+ t0 |! h
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
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$ Q5 R8 F) j" ]1 Y最后,就成这样样子的糊糊了
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0 J) y% j% P" k电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。# _2 K3 z9 j, n* J% v5 x; A
! V8 ^" T9 w% D! l' {9 ~放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!5 x/ A# n4 K# _. j% e/ J3 }
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。8 |* ~& ]( E: N" E8 k
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