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发表于 2011-3-14 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
可乐鸡翅- @* W1 t  t; U* D, @/ z
0 j4 V( }; \4 ~* u2 x! e6 ~7 k& v
材料:% ?0 y- h6 e  ]
鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐
1 [3 R) Y1 ?9 A5 `7 S- s& r9 O* j8 S2 `" g9 c
方法:# b2 r' {" a( Z5 E6 k3 L! }% d) c
1 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。/ B) u3 G  ~! Y7 d4 ]/ q! y
2 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。
1 Q- E! s, N& W0 \- e3 }. ~3 加进翅膀炸至两面金黄。% x# W5 R3 {- {2 B& v3 c- ~- u& Q
4 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。) U' P" R6 f* `- G
5 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。( W; ^5 k3 j/ j, h# `$ t( L1 a
6 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。0 q- i" N8 e: H; D
7 出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。
# D4 y+ O6 U8 H9 h4 [+ e2 w4 {5 f0 w8 ]* `4 Z
注意:$ `5 p" e- K5 u4 r
1 辣椒不要在一开始就放,容易胡,不好吃。
$ Q' G9 K4 B2 F2 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。8 f+ J' ~6 o$ d
3 酱油不要放太多。
* c3 u' X- a" U: w/ r4没有可乐的话,也可以拿糖来代替。
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电饭锅式蛋糕* d( R7 h6 _; B+ M8 G1 _+ j/ d
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了
1 _1 N+ u' e" z& o& u; g$ M# P6 y, e0 N* m5 E  Z5 U6 q
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。+ a. h0 F( W5 O+ @0 l( O8 j; k
把鸡蛋清和蛋白分离/ A4 z2 O$ `6 _
2 J, X3 Q4 g6 K9 O/ {$ i
要想甜,先加盐。。。
" t4 Z: l7 z. [9 i: c在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
6 h: b$ S: K( X* T3 g: g0 [- l1 l5 z$ e
再加满满一勺子白糖!
& m9 `" s( S2 c* w3 J# f' w9 D! v$ Y' N7 i
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
3 f. `9 O+ b% A+ y: n+ [# x  M/ }3 j4 @
打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,3 I+ I( F( g0 T/ K, ~* L

) Q/ [( P9 I5 T: z) T一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。6 q/ z) b4 w# }+ I+ n4 D$ h

! O" M* Q9 V3 C3 m再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉* f. d( a9 L- c2 z- i8 |
- T/ `3 I  ?( W  y( |* {1 h
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。$ h2 H8 C' _3 j! e# e+ ~; p5 @

$ I) C% r% q+ q; |: E+ E7 c7 b4 L用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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- C9 r/ l/ C& D1 y  Z( M用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!8 Y" y. R' d% R4 A* |( J
. z3 ]; X+ v$ x( o7 ]2 S# w
最后,就成这样样子的糊糊了
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- n1 O& }) S1 V电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。/ b7 R! U$ q; B" M
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把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
! l6 \" O6 L2 l; Z  q9 ?! ~: ^2 A, s) h2 }$ r# V5 ~2 b
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!+ a  V: F' j, X; J" H
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)( j3 {4 L( v4 }
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。9 y& _0 K- s" G) q

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