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发表于 2011-3-14 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& y8 }! X. J4 ]. `! g% \第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。5 h$ E' D0 G* w9 B! ^. _
把鸡蛋清和蛋白分离
6 j7 H9 G: m: x3 x$ d$ e3 R0 J  A% B1 B) _: x$ [
要想甜,先加盐。。。5 @- U. b, ?8 N8 d
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
( R% v$ r0 q8 Q5 E. G. _6 ~. }6 s; B( ^& x( G3 v
再加满满一勺子白糖!
% r7 l4 t. r: W. @
% @4 o0 o& M/ s3 Y$ v! i用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
( C9 e5 Z* w9 t1 [1 y打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,) ?* Y, s) g) @
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。: C  g; n9 a+ k. R8 \0 z3 [

8 c' Y" p, r# O' I! t在蛋黄里面加2勺糖。
3 l) @3 Y/ R  W1 N8 \( t6 U' q
& V9 n+ [5 D8 W% V0 Q( A再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
3 @0 d) z! c2 @' u
% M, q, g) j+ I+ b: G4 X+ {在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
) Y- }( q  C# t" u% h7 |! V  X, z" d
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
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0 F1 H( I4 q$ I: l6 n最后,就成这样样子的糊糊了: d3 I1 I1 W: \# n- x

2 j0 c$ r2 P: q9 Y电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
. {5 a, A0 p6 [把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
0 }5 G+ Y2 B. ~9 c" u* y$ E
+ z8 y2 E4 `: c( g- @( V; `  \( L放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!. v$ a3 R1 _' G

0 Z" V1 S' ]2 M  z! R3 s把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)* ]  n1 d" }4 x) |. ~5 P
8 y# e% s- x! D
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。6 r* j% U9 }5 A  u$ Q7 n

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几个鸡蛋啊?看不见图片

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不错不错~就是看不到图片
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怎么没有图。
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电饭锅式蛋糕
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