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发表于 2011-3-14 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
& f. b0 _6 _; p' ^
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。) @8 U6 f2 r2 D$ Y, X4 L
把鸡蛋清和蛋白分离
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' Y) ?& T% w: W& A要想甜,先加盐。。。
1 e# |5 R$ o2 X- h% L在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
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/ n$ K& I0 t! h6 M+ E再加满满一勺子白糖!' Y' ]$ C: Y7 V% H

6 B& B/ x( q2 R7 I3 C* e  |用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
8 ^* y: ^7 I* Y: x% l打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
  \- O  c9 [: c$ \一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉; a$ l- c$ ~2 L. d& V  W7 C* w

* Y1 n% O# G1 K5 R- F7 ?" h在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
0 |; S9 Q1 u9 ^, |1 \
# P* y5 z0 ^7 Y* O/ ~% y用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
2 ?, E; D9 N6 A, ~* C/ F/ J0 h. @
& X; g+ o1 m; f& L- ~用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!2 n6 Z' X9 b# A6 y. g' m9 S, ^. F8 y
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最后,就成这样样子的糊糊了
5 l0 q# {3 q4 O5 i. [# n0 q/ W
; T* h3 L  I0 h9 j# d电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
$ v8 N) B; `$ q+ z) ~把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
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) C8 ~" |# _2 F3 T$ n: n把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
) A; x2 H+ Y, a2 g1 g- M+ s
# s& @$ A# a4 _' V0 t这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。: N% K1 i: e( p

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几个鸡蛋啊?看不见图片

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不错不错~就是看不到图片
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怎么没有图。
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电饭锅式蛋糕
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