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盐焗手撕鸡
2 b' f% Z- I* S( H( ^% a6 ^$ d. \! o' A6 J% [
原料:光鸡一只。
. e3 X0 ?2 C3 i. ]
& l6 f5 z" \& ~ M调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。* i1 ~4 j4 {4 ]. P- A3 n
8 y5 t& B# e" d7 N, l) e) ~配料:葱段、姜片。- c; S2 [, A& c" ~. `4 v/ t
* k8 q9 P( ]: P6 _# q/ M; H1)首先光鸡开笼,晾光水;
+ c0 l0 q- `8 Q( c& s6 Y% q n
9 e$ Z! N9 t3 [" ^2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;; n1 F( t" V$ G; R, j! A
: j' m) H, D( F- F0 [: b
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;3 I. Y2 e. ]/ g8 A; Y
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4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;/ j2 F0 T" r5 i3 W
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5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。& F# ~$ E3 u$ A) o' A* u
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重点Tips提示:
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1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。+ \4 F8 y" }# _, @4 {1 K
7 a6 Q2 p5 r. \; y6 G2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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