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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
; q" z3 O: X4 N& P. M: z, B请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
& v* B7 g3 ^, t3 }& A4 ^先上PP
, ]* [4 u$ }' l/ W3 ^方子来啦：
+ I6 ]. G- f6 J4 M6 V: @牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的% G& i: Z3 M; z( O3 ]5 k
白糖30克 ) v3 @) b. I0 E% N; J4 W
打蛋器敲打牛奶和白糖 9 K) |: c; e9 ?% j7 U( h& O
加三大勺植物油 & \0 D3 \$ O6 f8 M3 \
敲打成白色浑浊液体 & i8 m/ q# ]2 U2 C
蛋黄四个放进去 " X9 ]- E2 z2 x* p, S$ M1 H1 U; w
拌匀
4 H% D1 b/ p, B6 g+ M" ~5 F4 O# b低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 1 j K0 G, z( I$ D" R/ F) ~
, t0 k) `% I, b蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 4 u' e; F1 X g$ a6 M2 k5 ^
白糖50克分次加入
* T0 g( h- k+ n4 k4 T8 Z1 \* S打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
+ ^. O9 _; b3 r7 S% p+ m- P
, q1 _9 I8 ]( P5 y我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
+ w3 G: F, g: V; W! z$ o
, m7 @6 M+ E/ r- h) g糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 * [: J2 h/ w* g! T+ t8 D3 z
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关键时刻到了 ; M4 j+ f) w! O' s- s$ l7 y% ]
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 / F4 o6 @( F" e0 J% I
. k/ W8 o6 f5 i7 h# B7 k
放入烤箱
1 d8 B6 u, l; l& [7 ]" c5 m150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 1 Z6 @' ~) F+ U' y! O! Z
1 E& @, \. X: ^+ k6 y+ F据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
