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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
$ _: v2 ]2 U/ G; f8 y请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
6 g; l3 _/ P4 Q$ r6 R# l6 |先上PP
2 l+ `5 P6 ?5 X9 C1 d! R. _( d' O; H; }方子来啦：/ m7 x2 E- U$ D$ b, y5 K4 D9 k
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
; c: Q8 E( y; H' `) {' X; ]白糖30克 * m! f+ S7 r9 G8 M: M
打蛋器敲打牛奶和白糖
( }6 ^/ e ~& g3 k' ]& d9 x加三大勺植物油 * Y8 i5 S$ A8 m1 h" Y3 R
敲打成白色浑浊液体 0 l, I% K- e1 a+ _6 s! @7 `
蛋黄四个放进去 ! j' W: F6 z7 P8 e
拌匀 3 ?* B/ S& E$ G: K3 t3 A3 m1 g
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
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0 ]8 N6 S8 M7 E5 E4 p# Q9 L蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 1 g0 s0 U& H6 w5 ?, o
白糖50克分次加入
8 y# R5 t: @" e8 }打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 / _2 K) V3 S: D% B/ U! Z! Y" g; r% ^
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我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
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糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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, N: M2 C- k( @' N1 E- `0 z0 h关键时刻到了
; T& b0 F1 S5 a7 i% k3 l4 Y U捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 ; i6 T) a) _- b* S9 J8 G) n O9 s
* j1 w% }6 H; X- Q放入烤箱
4 v2 @ D5 T" y/ i9 E9 ^150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 # ^6 k" y. ]) X" U% H/ ]
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
