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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕3 q. r, Q1 ?5 V2 q2 M
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！# C; z% P; x+ d) Z5 f' `
先上PP4 n' n# i5 ~3 b" X7 |+ p( q
方子来啦：
( t/ e! B" h4 a1 E牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的4 { a( N* @$ Z5 X- Y( N
白糖30克
, K" n9 ]. a: X7 B& ?2 F打蛋器敲打牛奶和白糖
+ @) j9 I2 J& v8 Q& n加三大勺植物油 ; [3 f9 t3 L3 T* { A
敲打成白色浑浊液体 ' v# R1 w; L9 X+ i# O) g% @4 E
蛋黄四个放进去
* _* L: V/ I5 R" T: d拌匀 ' i: ~- V4 N3 J: e
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 ; S! H6 |" ]- k! P7 c
3 t4 b' s; i5 j* Z. T; o4 |7 }' G蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
4 z+ @% `+ B9 B9 d7 g" q& i, V白糖50克分次加入
/ c* f! G+ I0 g E打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 # F/ ~$ r" [( E! V! P8 l1 ?
9 H t6 e- O, ?" y) L/ n% `3 R2 }我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 7 P0 r/ v7 q8 u9 P, P
3 Y: \/ s ^2 H) V( B糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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8 X O5 [- i$ ^8 y+ t. Z' I9 r关键时刻到了
9 z- x# l7 B4 u' N( j' U- w+ J% f捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
8 B. G% _% K+ @6 t; k4 N* B5 ~- z: S( n8 {( z, d) p2 U
放入烤箱 # }% f) }1 C. J- ]# k3 \
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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4 B/ _2 G& k1 I! R拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
