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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
* V2 i& ?9 {( C* v- ]0 D7 [, z请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
) k1 u9 ]+ V2 `! w先上PP3 q6 X' s7 X/ t+ t
方子来啦：3 f t/ a8 D, e6 d5 n6 k* X5 n" S
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
4 S y7 S' `- ?白糖30克 1 t: N) d! v6 D( W* F U% J$ i
打蛋器敲打牛奶和白糖 4 Y% M2 J: J) K4 R) x8 v
加三大勺植物油 O# M; l' r" n
敲打成白色浑浊液体 0 p: V( ^+ ^6 t, ?0 v
蛋黄四个放进去
/ g3 U2 r8 O+ X L! n5 d' D% J8 @$ Q! A$ {拌匀
3 t" Z* D" G* w# ^: x低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
3 T+ Z; L4 Y- i% q9 l( g/ T5 \* r: O% U+ b- X/ U4 G: Z4 M
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 / B( K# @7 B4 p2 X( ]! N% q7 |- [
白糖50克分次加入
3 i* x' p4 P) e9 a打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
! X# p% q- U$ k) Q, I& p9 h7 V
* @0 p6 @, w. ?我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
9 V% x; B6 J2 I* h9 c( ~9 I- ?' i2 [0 h
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 % c8 h" K+ g6 D& L- \7 @/ e2 Y; ]
4 g6 M& {* j, q4 H. S% @* a
关键时刻到了
( C0 b2 J6 T1 T; T捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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& E D4 s8 ?% Z放入烤箱 - E* s0 D4 i C
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ( v. D# i+ N$ _1 }) h
1 v ^- k5 K7 U' l拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
2 W, M4 z' _7 O# p( |; A' m- |5 h
1 X4 S* f) M/ y' \: G据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
