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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
* U+ t# b' a- ]- O请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
$ C7 M' e2 w# d, O: v5 w- s先上PP: H/ {: E$ @9 g6 _
方子来啦：" h1 ~4 T' V- I% f% `4 G/ M
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的8 p. I" |6 c# _5 F# A1 F
白糖30克 , N6 m" j& H% F/ h/ d
打蛋器敲打牛奶和白糖
9 d% h$ D% L7 S9 I/ O加三大勺植物油
& L' h) E7 {7 L7 \ ^敲打成白色浑浊液体
) E! f' X! U: S, |蛋黄四个放进去 7 A; G; U& E& o
拌匀 8 `) [9 z% w0 b* u; Q3 D2 ?; A V
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
, P! E" _( b+ W. O- U) ?
& {* L. S' r) D. b蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
' B$ I. i1 D C+ T. F5 h白糖50克分次加入 # j1 _: @7 p: d5 d) w" F" |
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
2 l9 Y o1 r' e
, s" k# w) ~/ L! \: X" Y8 k我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 + C* I, O' g" C2 z5 D
" [; ?6 a2 m! [* y& S4 F% G$ V糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
3 {& p6 V0 }% _* u' ~% q" n9 D1 a, f+ S* I) L N1 W2 t
关键时刻到了
) Z1 T& v$ r8 e c% S/ D. O捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
7 [" [& B4 p" g) ]+ W' X
; |4 y! A; i. n) S9 v0 k放入烤箱
0 z! E7 m. {: j0 ]+ [150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
! m/ Q- _6 F/ ^, S: w4 Y
1 |/ D( y/ I' m拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 , v5 p" {( r. V+ t( H w
6 o7 a) H% W/ a- M* \4 z
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
