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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕6 N& P3 M t9 a: ]& N. M! M
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
; M* C$ h( D, Z6 D先上PP
- x1 B( s- h: W. Y& p1 E方子来啦：( l' h7 E. @9 V9 e4 k
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
) d2 }& C( h6 P: q白糖30克
9 U% T) T% X# h4 c# o打蛋器敲打牛奶和白糖 ( a7 j. J+ |/ ]0 m& r4 [# x) V$ q
加三大勺植物油
# R5 }$ f! ~6 [) t5 l# W) K敲打成白色浑浊液体 : O8 | O9 h# U& }. A# ~7 w% B
蛋黄四个放进去
2 n: n! a& [$ _拌匀 ' }5 q8 C0 x; ]; L" `2 y
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 3 L9 O) Q) m. ]# ~3 o n2 e7 J
+ n7 V& j$ m# L' F; v% J3 [4 N
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
" B: A/ L) N. l) s l( A# O白糖50克分次加入
% C0 {1 ?2 F9 J! \, W: V打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
7 W, R4 X9 {+ n( Q6 J% X9 l& H
' E4 K2 K5 L* \# [$ v, E; {我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
& ?9 M* A+ n# N. v% G, R' H# k; J& d/ _
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 1 n- ?4 A' i4 A# _( A5 M
& J t- z, I# e
关键时刻到了
- N: ?8 o! w, a: S$ ~ C4 m捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
5 n7 p# o+ ~% l7 d4 G" s* ^& S' _/ i$ x( n3 l
放入烤箱 8 I7 N9 C5 `% l) n8 \7 C; D
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
+ c$ s, g a; ]( I- l: H4 ~# w/ ` T" ~) u9 `
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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2 c2 J( o2 p& B: {. C1 w据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
