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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕$ _3 R% Z! T7 v
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
9 ^7 z2 L0 m. W% d0 T( u+ g先上PP- X4 }! Y: x/ m# i) P) ~
方子来啦：
7 z( r% p' K! N; ^牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
; S3 |- V. w) A; x: y# a/ B白糖30克
1 A" X0 @0 d; I% h2 p7 [+ j打蛋器敲打牛奶和白糖
. A6 u) K( K7 |! U% O; a+ ?$ B加三大勺植物油 " f- r1 ^) Q8 S7 l( w/ X5 f
敲打成白色浑浊液体 5 M% E2 E: }1 O$ |$ o
蛋黄四个放进去 & y& j. N2 G+ \/ L
拌匀
0 F+ u: r& O' W$ D9 o' g c/ k低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 - |4 D# V- m0 p2 w; b7 W6 z
& [% D; G! f+ T! K% _! q
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
$ i2 j1 Z, l6 Y) `( L白糖50克分次加入 $ g0 @, K6 F# J$ t" H t
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
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' v1 p7 ~% [3 c1 }4 V0 b我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 6 v* L, {! X" ^% b1 v
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糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 2 M2 \. r( Y# G2 U" [' D
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关键时刻到了
- W2 ^/ y* @9 [, }捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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放入烤箱
5 e: o7 B6 t( Q1 ^9 V3 |! R+ ]150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
k7 U, k. ]3 x& B. i2 I! u% g
4 k: \; X% d6 a' \6 b据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
