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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕, b2 F! o; x0 ?9 O5 c" X' n
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
! N4 I6 G* b# }+ d: N先上PP
9 m/ }- H- C3 u4 H方子来啦：
8 j w9 R) I) B: J8 e牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的! r! m% w% u5 h, m0 \4 Q
白糖30克
+ v0 G/ p+ s1 C# Y6 t3 S2 h打蛋器敲打牛奶和白糖
* [3 t8 ~6 r, V( b1 K9 \加三大勺植物油 - q1 y) y8 T/ |; i/ i- l$ P
敲打成白色浑浊液体 9 P3 ^+ o0 |8 B/ [
蛋黄四个放进去 ( n( d. E% ]1 j* b+ [, M! K
拌匀 . R' q2 t% z6 S- @7 t
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 * s8 w/ ]- A" z$ v4 p' {
8 X2 v8 y# B2 k
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
9 T8 b+ a' K3 F0 H. R) z白糖50克分次加入 o8 w3 ?. } U% ~
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 7 u3 O' Y- G. m
! `% m5 u+ K* j# t我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 g& e. Q! S& i" v) g
5 p* O) F" D& ~, X5 G糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 / D0 h+ j2 D7 ]# f' u
* a# u* N) T4 e$ I( A O9 s) H关键时刻到了 : d8 p4 R% y |5 d) ~5 d/ y
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
, A7 ~0 ]+ T+ d n, v) q& S* w6 o, a) O6 ]
放入烤箱 ( w4 P- L1 h( [9 C ]
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
% k& R" p* ?3 M8 {9 A3 h- Z+ z' {! M: l+ W) T% U' Z
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 $ x+ P& l4 X( {; p' _
E, y9 \* r8 q$ z2 k据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
