国庆在家做蛋糕卷

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happycimoo

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楼主

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强烈要求LZ介绍一下做法!:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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happycimoo

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应大家的要求，现在介绍做法

材料：鸡蛋3个，低筋面粉80克，白糖70克，牛奶50克，色拉油70克，塔塔粉1/4小匙，发粉1小勺匙，盐1/4小匙，9 k0 j7 W7 H9 p& S$ [) E1 }
做法：% k3 E* f9 q. \2 m7 _) L& V) M
1：蛋黄糊做法, o# e; O9 d8 P- \! Z+ ~; m
10克白糖加牛奶加油搅成米糊状，将低粉及发粉过筛加入糖油牛奶米糊里轻手用翻切割方式搅拌均匀，再加蛋黄轻手切割方式搅匀。
2：预热烤箱175度，备用。. @7 @# j$ V" Z; k3 d6 O
3蛋白糊做法。
60克白糖及塔塔粉和盐分三次加入蛋白中打发至接近湿性发泡，举起打蛋器看蛋白尖峰细长而软。2 Z% h9 N% |" k1 G- D5 b& K. F+ \# z7 [9 g
4 将蛋白糊分3次拌入蛋黄糊中
5.将蛋糕糊放入已经铺好油纸的烤盘中. I0 Q8 M3 y! Y& Z6 }% h& j
6 烤箱175度，烤18MIN出炉倒扣在烤架上，拿掉油纸，稍放凉一小会再面上抹上果酱等材料，再背面放上油纸，把擀面杖放在油纸另一面卷起。