爱咪妈妈

:wanwan59: 主要配料
; B' _8 n, }$ e# p1 t剁碎的葱、姜、蒜。辣椒和花椒（根据自己的口味选择多少）
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2 b- j- t, V. {* f黄豆芽和香芹，有点青蒜最好:wanwan22:
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& t1 T, q' o0 g8 @2—3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下:wanwan20:
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2 o" e0 {* D3 I, @: r# J第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架wanwan66.gif 2 J4 P7 [( R3 H
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第3步：　鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）7 w% I% R1 y; T/ k
第四步，准备工作完成，正式开始做了! b, _" ^5 P2 C* d
　　加油适量烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底:wanwan21:   h( r/ O3 t8 r# ]) c' w" M& `

2 q+ o- Y/ {" P煮，汤里加胡椒:wanwan59: 8 a% x- v4 a' f# N! l/ h
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开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后，现在要做的是：把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟wanwan41.gif
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估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开:wanwan79: * S  K) e; ?7 ]
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鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开:wanwan33: . u) A$ B2 B/ c) Q! Q) R
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鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中:wanwan58: 7 B5 j! F0 o2 V$ V
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把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。  V$ _4 B" G/ z& Q# L
天凉了，喜欢吃辣的JMS可以试试做做，很地道很香！！wanwan88.gif :wanwan59: / W" G0 @9 x/ {" z) M( v

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臭哞哞妈

:wanwan59: :wanwan59:

新平

:wanwan33: :wanwan49:

爱咪妈妈

自己顶!
# G0 W2 u' c( }5 P自己又做了一次,不错的说呦!!:wanwan18:

爱爱兔

:wanwan61:

致演妈

:wanwan79:

thresa

:wanwan59: :wanwan59:

鹏昊妈

:wanwan59: :wanwan59:

爱一步

厉害，回家要试一试:wanwan61: :wanwan79:

文文她爹

:wanwan79: :wanwan79:

康康妈

:wanwan18: :wanwan18: 看着都香。

nier

这是我老公的拿手菜！:wanwan59:

马岳梓彤

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

茉莉香片

就是喜欢这个味:wanwan79:

我爱女儿

看着都馋:wanwan33:

悦妈咪

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爱咪妈妈

沉得很快，自己顶！:wanwan61: :wanwan33:

ma_baby

真是不错.不过我一般都是买现成的水著鱼佐料.:wanwan35:

欣儿妈妈

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