- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-23
- 帖子
- 136
- 积分
- 1007
 
- 经验值
- 1005
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。% U5 U- f6 Q, d, e+ J
. U& _+ i5 W3 I$ J- @6 X( W! s参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
0 [: B( x' i0 c* y9 M, J原料：! f) _0 L$ m2 G- u& t; u
去皮鸭脖3根4 w/ b' d( j2 R9 T! g9 P0 ~
( ?3 L5 t6 t5 d- ?) o( W
腌制用：9 K: Y1 }7 Z: Z3 v9 ^0 u% n
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。, g% n6 M; d2 t1 C! W4 b
7 O7 {& Z/ k/ h3 h
调料：
' Y. S3 d, J3 k1 R3 v4 h* `白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
! |/ F. _! y. R1 y0 a3 d* d) b# r. R) p% W, G
做法：, c; Q M: E2 T9 y! ~6 [. Q3 {1 g
; b+ {5 f: u, }9 i1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
# s( \6 ^: H6 {4 i/ f2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。( X3 s6 J8 T2 W9 T! n
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。1 h& D+ A0 }( o( O+ t, d: F
4、准备好调料。9 n* r B# n; a; E! x/ ~- N2 h
" b& H% j2 D+ `0 A! e% f' d6 ^
. {7 P0 {8 p" j6 T* b5 ]: x9 x0 b
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
) d9 r5 n g7 k) D& K% v6 ~9 T$ W5 @% P6、倒入啤酒和清水。. P8 ?2 s5 [! k0 H' @5 q- n7 y
7、开锅后下入调料。* ]$ y) n: i+ H" j2 H) q- @* ~) v; W
8、加其它调味料调味。( v/ l+ t4 M$ h6 q
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。, ^ F1 q6 F4 r* {
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。/ P& H3 D0 _5 n! b9 X ?9 F
4 ^3 A( {: D( d
# b- f- Y' \. v0 e$ N
很诱人吧？献丑完毕~
( B b' x5 c% c4 n( g# V
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-3-23 15:04
