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发表于 2011-3-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。
; R/ B) g: o/ ^) y8 I
3 e7 }$ o7 t% J+ K* b! y7 r; v
参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。
4 A9 D8 z6 Q$ ~原料:
: f! G* b/ q; _) d# [2 q2 q  f去皮鸭脖3根
8 ^$ C3 M6 \1 @: Y
2 v8 m3 k* U, b; f+ z( b腌制用:

' u+ M5 N5 v1 I- Y' ]% ~) W
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
  O' k9 S6 M  ?, H, t! z$ N  _! q
% o* y$ {4 t- E调料:

1 O. N- ?/ h2 Y
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
6 A& m  a+ a! X5 y3 N3 y
9 r$ _3 {" `% \. O+ d# ~/ b( s做法:
' J. R* O0 f$ \
2 C# g" q) u' r+ D. W
1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
! G6 T+ v  `" y1 `/ Q1 C9 X/ N2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
! F3 k7 ^3 I5 Z3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。. p4 s" g( n  R$ L0 |
4、准备好调料。

$ C/ t+ \/ T3 P- V $ t  k0 u3 p+ F, u2 u( h

! G$ n0 ^3 d+ ]( D2 d5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
2 n& b# g" [9 b6、倒入啤酒和清水。7 B( s( ~' B6 X* j
7、开锅后下入调料。) V  I2 |+ t2 O" F6 l+ p
8、加其它调味料调味。7 J3 W3 d* i3 c+ ]
9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
  S9 d5 f5 y: \- P" H10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
; g8 I6 k9 Q& [9 H
1 f( [- y, X6 g5 p

1 f; |% U: }' V- s; x很诱人吧?献丑完毕~9 |, t# L2 X0 @8 l) ^: U. d1 D

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phia + 20 我很赞同

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顶了顶了.留口水了!

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2002-04-08 
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我在菜市场见过。

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帮顶个

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看着都香啊
毛豆妈妈

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看着很香。
喆喆妈

上初中

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2005-01-04 
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韦曲街道

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把人看的馋的,顶
宝宝妈

博士

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2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

韦二街综合市场

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厉害

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2006-01-04 
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碑林区  

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有没有哪位妈妈做多了的,分我一点,嘿嘿。

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2014-10-14 
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看着好香,今天没吃早饭 ,口水都要留下来了,无论什么肉都是我的菜

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2014-10-14 
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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 2 W/ l* [* h% o7 ^0 z( X% q7 m
哪里有生鸭脖卖呢

& k  ]' V& w4 z市场上都有的,就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

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2005年8月27日 
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哪里有生鸭脖卖呢?我要做 . _6 W  L6 P* n% U: F

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2004-09-17 
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太诱人了,这么高难度的都不敢去尝试!

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路过看看。。。

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碑林区  
看起来不错哦
泡泡妈

小学毕业

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2010-05-31 
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未央区

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口水。。我的口水。& f; k9 m9 X* _1 L: A+ S

6 h( O7 ], _; \' I1 z看起来还不错
& I& {) Z8 {# p4 k, k, t* h; w但是貌似没见过卖生鸭脖的
嘉祥妈妈

硕士

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2007-05-17 
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我咋吃不下那东西
丁丁当

初中毕业

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2006-08-13 
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主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖
臭甜

初中毕业

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2008-06-14 
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碑林区
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没见过买生的!
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