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发表于 2011-3-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。
9 r" Y. ^( l5 g! n
+ Y4 S- {( @2 ?; I- ^7 Q
参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。1 Y1 Y6 m; u! I! y; O7 A7 q5 Q
原料:1 O; B( W+ U9 I! ?
去皮鸭脖3根
, g3 u% D7 e  M& P2 l6 v' i
" C7 j1 @6 z* W* i) t- b$ q% F腌制用:
6 H& T0 T- x( [& ]2 k" b. V
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。& |, T) p  o2 e  E# H$ m0 h& C
7 H0 i% f$ s  b$ F! `( F' _
调料:
4 H# z. ^* {7 ^: y/ T0 g# s& K$ h! ~
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。3 }" s/ U6 ^: A) S) |! ?
% f8 M) E. s) R. [. E( J
做法:

3 D% g2 N0 G4 x% O. N6 T" s& `/ P
' N/ A4 w! e$ k( s0 p# o* x; z7 |
1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
' Z: U+ a  x$ c, C3 O2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。: v$ \4 y- a& d  p. r
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。5 h5 w* r: q/ C6 K9 `  R' Z1 w' m
4、准备好调料。

% x( c" {4 e0 i  _9 [! l" G + x" r6 T1 x$ ?

4 }. r* F4 ]8 u2 l! D5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
& @) n' h! p. l7 T& q1 U6、倒入啤酒和清水。2 B' q% r: Y7 i! a" m
7、开锅后下入调料。
! s+ ~4 j. R" Z) Z5 l2 }8、加其它调味料调味。- n+ M. T) @) K; ]* m4 I% v. U
9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
! w" N! q8 d$ E10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

  p; u$ H3 }# X" p& f# W2 |  o
: ]# M$ p/ k/ T

4 w, U( p# \4 T+ i. _很诱人吧?献丑完毕~- T) z5 i" f1 Y+ O( A9 a1 K6 J

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顶了顶了.留口水了!

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2002-04-08 
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我在菜市场见过。

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雁塔区
帮顶个

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看着都香啊
毛豆妈妈

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2005-09-08 
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看着很香。
喆喆妈

上初中

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2005-01-04 
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长安区
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韦曲街道

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把人看的馋的,顶
宝宝妈

博士

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2007-09-22 
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太乙路街道

Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

韦二街综合市场

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厉害

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2006-01-04 
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碑林区  

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有没有哪位妈妈做多了的,分我一点,嘿嘿。

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2014-10-14 
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看着好香,今天没吃早饭 ,口水都要留下来了,无论什么肉都是我的菜

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2014-10-14 
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米小多 发表于 2011-3-23 15:26
4 v4 ^- U4 X3 Y, S( e1 Z# N8 }哪里有生鸭脖卖呢

: p+ Z; w: ^0 t1 @- U# D+ t市场上都有的,就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

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2005年8月27日 
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哪里有生鸭脖卖呢?我要做 $ s4 |) x; r# _2 f! q7 g! n

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2004-09-17 
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太诱人了,这么高难度的都不敢去尝试!

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路过看看。。。

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看起来不错哦
泡泡妈

小学毕业

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2010-05-31 
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未央区

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口水。。我的口水。
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看起来还不错6 {  i9 i; K! ]1 r( y
但是貌似没见过卖生鸭脖的
嘉祥妈妈

硕士

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2007-05-17 
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我咋吃不下那东西
丁丁当

初中毕业

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2006-08-13 
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主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖
臭甜

初中毕业

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2008-06-14 
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没见过买生的!
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