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发表于 2011-3-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。
7 {4 z$ p1 Z% f+ A* x' n- _3 T7 T0 T8 a+ O" i/ x
参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。( J# W5 F: v) G$ |! v6 x
原料:
0 S& h. l$ f& Q* @. N  j- Y8 N去皮鸭脖3根
3 e( Z# P4 d2 d7 n" J
& x+ D& O2 _, K腌制用:
7 i% i1 [, K5 w! G
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
- I) C9 Y: z4 _/ [$ ^  ^' R( M: L  ~2 c
调料:

' k( R* V, b# }1 M" C4 @
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。% A/ A6 ?! }8 p: j" q

) Q- D5 h: x0 b& M做法:

# Y! {1 h3 W0 o

6 u7 y! ^% `" @( y# w1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
' i. v  Z- S5 M+ K& i6 k( r  v2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
* P) }" Y) f. o- ~3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。& \, s9 ^* `- L0 E4 i6 c" m9 w4 Y
4、准备好调料。
. r6 P2 R; ^5 a# r* g
7 g# i( Z$ E% U2 a9 s4 n& @

: R) C* n5 H8 h5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
5 P9 S! f" z) x! W0 o0 d6、倒入啤酒和清水。( m9 S1 \/ E  R4 p8 A
7、开锅后下入调料。
9 g) b1 W# U0 Q- G8、加其它调味料调味。. A' Z) P# S) q8 B! m+ R# h
9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。- ?' J7 ^- r" @6 R9 ~% t  ^- ]1 g
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

+ y+ ^5 W' I+ X$ a
2 m" M: Y: J: d, I
, _1 L6 @: f2 z) M+ W3 V3 `1 g
很诱人吧?献丑完毕~
3 u6 P( Y! k$ F9 s" D0 M
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顶了顶了.留口水了!

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我在菜市场见过。

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帮顶个

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看着都香啊
毛豆妈妈

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看着很香。
喆喆妈

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把人看的馋的,顶
宝宝妈

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2006-01-04 
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有没有哪位妈妈做多了的,分我一点,嘿嘿。

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看着好香,今天没吃早饭 ,口水都要留下来了,无论什么肉都是我的菜

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2014-10-14 
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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 1 X0 c# l1 O5 s0 [* p) f
哪里有生鸭脖卖呢
  E. {, Z5 K6 x2 ~/ L4 F3 l
市场上都有的,就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

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2005年8月27日 
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哪里有生鸭脖卖呢?我要做 : p- M+ T+ O& [$ F' v

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太诱人了,这么高难度的都不敢去尝试!

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路过看看。。。

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看起来不错哦
泡泡妈

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口水。。我的口水。
8 Y5 s5 v( K! e- q
$ ^0 Z1 T/ b" m& B6 \看起来还不错, _' p! [+ A* |' b/ ^- b
但是貌似没见过卖生鸭脖的
嘉祥妈妈

硕士

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我咋吃不下那东西
丁丁当

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主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖
臭甜

初中毕业

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2008-06-14 
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没见过买生的!
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