- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-23
- 帖子
- 136
- 积分
- 1007
 
- 经验值
- 1005
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
9 r" Y. ^( l5 g! n
+ Y4 S- {( @2 ?; I- ^7 Q参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。1 Y1 Y6 m; u! I! y; O7 A7 q5 Q
原料：1 O; B( W+ U9 I! ?
去皮鸭脖3根
, g3 u% D7 e M& P2 l6 v' i
" C7 j1 @6 z* W* i) t- b$ q% F腌制用：6 H& T0 T- x( [& ]2 k" b. V
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。& |, T) p o2 e E# H$ m0 h& C
7 H0 i% f$ s b$ F! `( F' _
调料：4 H# z. ^* {7 ^: y/ T0 g# s& K$ h! ~
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。3 }" s/ U6 ^: A) S) |! ?
% f8 M) E. s) R. [. E( J
做法：
3 D% g2 N0 G4 x% O. N6 T" s& `/ P' N/ A4 w! e$ k( s0 p# o* x; z7 |
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
' Z: U+ a x$ c, C3 O2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。: v$ \4 y- a& d p. r
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。5 h5 w* r: q/ C6 K9 ` R' Z1 w' m
4、准备好调料。
% x( c" {4 e0 i _9 [! l" G + x" r6 T1 x$ ?
4 }. r* F4 ]8 u2 l! D5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
& @) n' h! p. l7 T& q1 U6、倒入啤酒和清水。2 B' q% r: Y7 i! a" m
7、开锅后下入调料。
! s+ ~4 j. R" Z) Z5 l2 }8、加其它调味料调味。- n+ M. T) @) K; ]* m4 I% v. U
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
! w" N! q8 d$ E10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
p; u$ H3 }# X" p& f# W2 | o: ]# M$ p/ k/ T
4 w, U( p# \4 T+ i. _很诱人吧？献丑完毕~- T) z5 i" f1 Y+ O( A9 a1 K6 J
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-3-23 15:04
