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第二道:粗盐焗鹌鹑蛋# K- B, q- J0 t3 l* k' E! m' x- F
准备材料
* G$ l! m8 |1 v w' s- h7 x! V! g8 m' y
8 C* ~% x' P8 p( y' o2 d然后将盐平铺在平底锅锅底,盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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, U% L0 I0 _: W8 l2 D然后把鹌鹑蛋放在盐上7 P# g5 ]9 Y3 \0 ^4 N# e) i
3 W( r/ h" ?1 C \
盖上锅盖烧5分钟后熄火,然后再闷5分钟,切记火一定要是小火。0 y0 D" e1 T2 _$ b/ P$ Y" ]
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最后的成品。
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! E3 m* G) `# k- b2 ^' @2 ^
; A, R- T( t% q4 e1 Z
- Y% I2 ~. @' N) @汇总下大家要注意的事项:
: a7 x; o. I$ b7 B4 Z+ f一问:买不到海盐怎么办?
7 ^# @1 z: ?2 x回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
1 o8 ^+ ?) a7 H. Z$ z2 q% D) M! _- c# Y$ v* \3 _' ?+ n% f# |
二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
' Y9 F5 f) O/ J- S回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
/ x- t! e4 M3 _; I& J8 r0 ~所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
/ S! T1 N7 w( @6 {. }0 G3 }3 A
5 q4 ?& w+ {+ @$ u三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?5 a- |0 y4 M: c1 y
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.: S, f1 X% b% K* ^& U3 ?3 l$ `+ S
& Y5 P' J% Q2 B# d还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈9 R! h+ m7 y) h" v/ T
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