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第二道:粗盐焗鹌鹑蛋
# N) K0 y) D' i g" y' U准备材料. y3 @4 B. }% x( P
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然后将盐平铺在平底锅锅底,盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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4 U! S/ J2 [3 ] r3 L1 a$ U2 }8 Q1 K然后把鹌鹑蛋放在盐上* B6 k- P- [; G: a8 ^
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盖上锅盖烧5分钟后熄火,然后再闷5分钟,切记火一定要是小火。( L- Q" r' F2 l
5 K) q- U! O2 G3 b9 L. X: Q最后的成品。$ r8 q# e/ V! {/ ]* o
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汇总下大家要注意的事项:
5 Z! ]* y+ r* k. w% ?$ M一问:买不到海盐怎么办?; G- k2 _% H( ^6 p6 a/ w, }
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢$ [$ h' y0 Q- @. x: Q
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?8 f. k9 B( B) P7 j3 y+ R3 R9 e
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
7 z( Y; M0 m9 g5 @! g [所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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% ^- Q s% W7 D9 f6 n' Q! K% _三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
# y5 `' F+ U) R) R* j4 b: k- l回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.5 o1 d- f: C1 m" K
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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