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第二道:粗盐焗鹌鹑蛋
; \0 h0 d% R& \: \; z/ R( p准备材料2 y7 \8 ^9 ~. u
, B1 g& g) P$ g2 l$ R, |
' y' R( @/ X+ [1 o ~! a然后将盐平铺在平底锅锅底,盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
) h4 h1 P/ g( z6 U6 W! A( T
4 ~+ `1 ?0 o* K" y然后把鹌鹑蛋放在盐上& n2 n0 X$ u- q( Z6 @) c# X: ]
8 x0 b8 W* ^" Q; r( O盖上锅盖烧5分钟后熄火,然后再闷5分钟,切记火一定要是小火。
2 _) A* o& d7 m
6 `( b1 G n) M' G最后的成品。4 C3 U9 z: L+ Z' v
7 a$ F+ ]2 P: M
- z( R7 S6 ]. I5 u! P) d0 R9 A; p# G& [, S, A
汇总下大家要注意的事项: 6 @7 E$ @+ ~ y& m7 k/ O
一问:买不到海盐怎么办?
( a2 U. u: ^7 o, R回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢" |# e- F" Y. z- O j( r
7 l' U4 u/ A" l( o二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
3 R+ v* M. f" m回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,6 h) U4 E7 ~; u. [+ a
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟." D% V5 L( n# U( j" i
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
5 T `/ H2 V( w) o: s, h6 ]* Q回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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