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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】  s  A+ u' x4 i, l% g7 Y- \

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$ u% O0 b, ?, h- s( f1 ~
# z, r0 x7 a9 o
, H* f% A/ B8 e$ _' w4 {' i$ o金银卷的作法:
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. t" l. t5 l: @* B4 w
% |( s1 [# D8 e) P6 g9 }; ?) Q
' h( w' {8 m; d. D$ N    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水( [5 ^' g& b% H6 h5 S+ K) k
: M* x. D( K( g9 X; n
    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
( M- w1 A  t. O' J/ ?# B
/ M! U. @: }+ f8 E" ^$ j& O  p- m    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
9 S6 z- u8 g1 L3 f; P% v! Q9 F/ {. k" f) g) a6 h, m7 r9 @
    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
+ W4 s( U5 x/ L- u% y
2 `! a# p  G3 s# |6 E/ D1 K9 |9 G" ^8 n  q

% A  W8 H# C# X( |0 d    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上3 x$ h; E' H7 V6 x. Z- c
+ C9 {8 p& v1 g; @. ~
    6、用手轻轻地卷起来3 U& `$ @. i# X3 j$ J1 |( g
- K8 ?( `- |, S1 K
    7、不要太用力,这是卷好的样子" C6 ]2 D6 ~$ a% t8 k4 B6 |2 N

/ y) F+ q; I# ?4 d$ V  q    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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