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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】
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金银卷的作法:/ q- j$ V% l( d, {$ \/ O' X
0 `; d- P8 M" e+ O
; F7 O  z: B4 V+ ?" m

  u, X) Z3 V- i  F) q    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水$ X4 z7 L+ U$ J. k0 F
& I/ G2 P6 h+ o3 e
    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧3 r/ ]0 L' d: ]
, {& \" [0 G- `1 _; i2 f9 Z
    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔, U0 |! d6 }$ W: g2 N/ j  B
. G7 @* h7 r8 E) X
    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
7 O% J4 u( o$ }0 U5 h
; J" n3 @4 e6 z  u+ Q6 [
$ |% _# F; X- w  k+ u  J9 K6 p5 A2 K6 u1 D6 h7 X$ B
    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
# c/ }5 f: d, s) Z/ f! T4 I/ j! [+ B* c% v/ [0 V! G7 U; _
    6、用手轻轻地卷起来' ~5 d1 [3 |9 f  B

3 _1 J8 l( Y( \" I+ B    7、不要太用力,这是卷好的样子* S) d2 X1 t6 a, w4 {' p
# W/ A9 u+ w" ~
    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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