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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 . K" v% \$ J6 C; A# i% s- F. e
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
f! I1 D6 @$ I" l去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
3 `" }6 U6 s% E# ?9 s0 f# ?先上图，大伙看看
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~9 Y8 e2 e K; c) P% X
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
) ?9 ~. W# Y d1 L4 m配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克$ \" o2 D" P- b
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟+ q U0 O% p, ^6 a/ k C$ I
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制作过程：
7 C# I# r0 s2 d; A, j1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
9 g. ?' Y# L& K5 a8 @( b2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状4 M8 F7 ~$ j- _- ]: X+ O+ M# n
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。% R1 R/ u7 J* v) W! N, ?* T
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。% O. B5 o+ t! j" v% q! A; a
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
4 b8 m' w# D8 D; L3 |. j; a/ M: s6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
3 t9 e, a. ~ D* C7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。3 g4 Z- A. o5 S( W- t. J
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。0 A# ], s/ i. I+ e
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发表于 2011-3-29 16:29
