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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 9 \3 M4 W+ ?$ I. E/ k7 R+ m
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。( _5 P4 @- I* x, ]0 Y. ]7 |
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
( m! b( q3 O9 |' D先上图，大伙看看
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~6 v2 c) r; Y; [0 }
1 u _. M6 l7 { |【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
) L* [8 ?! X$ k' J( J0 J配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克8 H0 m- l* Z9 G4 q9 o* a6 C4 [
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟$ j' K$ q) J' t8 }- S
& J; n+ }! ~' z! X制作过程：- h( Y) m9 n" f9 X4 D& j
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。6 p+ I3 W: Z0 y3 w- z4 b
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
2 V1 x7 |! c1 _" f9 R, J3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。4 ~) s1 N+ O& U: x) o# t9 U) e0 z/ R
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
' x( K3 S4 J& S' w7 I# F/ ]; p$ A6 N& C5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
% W' H# a& K# D7 f/ Q6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。4 R2 { v4 I' ^& v# H
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
3 }! ~% H) a W1 X$ ]8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。3 [8 `7 r' ~+ Z2 A0 e# x; N
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发表于 2011-3-29 16:29
