minny365

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0 Q3 h; c. k- l之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
; r# C9 C5 K/ m; Z" `' b* i去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
; J3 ^- i& B9 C. Y5 E9 P; d先上图，大伙看看7 i0 c3 O5 r" V9 J3 f) Q  ?  ~

# T1 Z: J! K  n  K) d3 G响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
3 _( v! \7 n6 h配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
7 p. S; b6 k8 K  }/ ?& T1 ~( s# `烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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, _+ _# v$ Q1 i5 W制作过程：1 r& S$ r4 W& W; f$ k8 r% O7 r
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
; k3 N6 _  b& G& a6 W* L/ h2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
+ w) k0 [3 V- R4 T, i3 h  P3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。# {& Q$ w/ x) A  C( R2 |# c$ {
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。0 Z' o9 h+ T* H
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。' `& G3 U: c! I) x! `+ M3 I
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。# @1 M9 K& N! a* t8 e' m
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
% h* b+ b! W8 {- l& c8 d8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。, G$ L7 x9 k  h) P

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川子妈

minny365 发表于 2011-3-31 19:51 7 T* p( n: G0 K, ^. [$ V
回复 川子妈 的帖子
' a* e+ q$ ?1 \' s% \/ s; c5 b9 I! |# V, j1 N3 y
我把君之博客里的方子给你拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有 ...

( p2 a% _" o# q% F+ @1 F+ Y谢谢啊，放假的时候我试试

唐不苦

做得还不错哦！我是不太会做面食的，学习了。。。

lixin1212

看着不错

丁元妈妈

烤箱，实用的：长帝 25 B,价钱大概235左右，买红色的（白的不耐脏），你搜一个西安的淘宝店去买。

xiaoxiaoheqb

君子的基本饼干手法介绍的饼干很好吃，也很好做哟。其实烤箱不贵，烘培的材料和工具比烤箱贵：（

xiaoxiaoheqb

我没买那么专业的，就是华润格兰仕特价的时候，买了他家的1015型号，179米，就是1000瓦15升，做个9寸披萨足够了。烤饼干成功率百分之百。唯一觉得不好的就是烤盘不能直接挂烤箱里，只能放烤架上。当然，如果家里厨房空间够大，格兰仕的1519也不错，就是1500瓦19升容量，这个大一点，华润特价的时候也就249。格兰仕的温度好像偏高，我一般都要把配方里的温度降低一个档次使用，否则就烤糊了。不过每个烤箱的脾气不一样，都要在使用中慢慢摸索的

zhaoweigg

心动，也要买烤箱

xuexue800

minny365

回复 joans01 的帖子
2 Q5 x$ I/ v' Z* N7 z1 a$ Y
. \+ k+ P7 u4 N# Z. k9 X我刚去看了我的淘宝记录，
& `( S5 {2 b3 R: l# M1 R长帝 CKF-30GU电烤箱 热风循环不锈钢 全温型# Q  x7 j5 b$ i: ?8 }; q# g
不过之前买的那家已经下架了，你可以再搜搜，我买的285元加运费！

川子妈

上个流程啊

聪聪乐乐妈妈

看上去不错啊

ZDZ_gg0727

呵呵~我也是爱做不爱吃的主！看着八错，我只烤过香蕉味的字母饼，可以试试呀！

wttzm

看着不错呢

一恬妈妈

挺好的

joans01

回复 minny365 的帖子% x- \% O4 y( S/ F( c
! G. p! J1 j8 H1 W8 a; ~5 Z
什么型号 有没链接 有的话麻烦给一个

minny365

回复 phia 的帖子
  f' m! g; U$ [# Z. N( N
3 c, b! \7 C# b, Y  Y& p- |1 o同感，刚烤好的时候那个香味四溢啊，但是真吃倒吃不了多少。

minny365

回复 joans01 的帖子
" Z  t' h1 L7 V7 F  Q2 y; k* b  H
: a4 n; G6 J! P! x我就是在妈网上买的，长帝烤箱，还不错！

phia

玛格丽特看似很简单，其实在火候上很讲究的，新手最好从君之的蛋白薄脆开始，饼干这东西油重糖重，我个人爱做不爱吃。
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