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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 & T4 U8 V5 _( K& V7 y
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。; G, u9 a, {& @4 k
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
+ N4 i5 z& w+ E& Z先上图，大伙看看6 U* Y/ w7 m, _0 N f
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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! m- }2 p7 \8 b【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)6 B6 ]/ D6 J. p ?3 P
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克$ G4 _5 P2 w p, W/ A" R
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟: F4 a+ W, T4 T; c, ? M
( U1 m8 C# A& _4 A8 O# f3 ~制作过程：
5 v1 s/ U8 f9 f. }1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。; `. M/ Y8 e; q1 q& S& O
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
' u2 O) b$ e1 y& T- u3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
, H) I1 c) S2 ^3 o9 x6 ~' W. [! K* ?4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
! S9 \6 p) c7 ]+ I5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。. X& T4 o- i+ c1 U
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
3 n! [* T9 q% l2 Q3 b. g4 n* T0 I7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。$ ^" G/ v) l+ M7 {
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。8 S; ?: S+ g4 [5 O- {# U9 r" V
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发表于 2011-3-29 16:29
