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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 . N0 P0 I6 J. ]& _% `
& L! n! D$ y% Q3 y" y之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
9 a/ \3 b6 u* ]- l0 m去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？, ?* [9 j' B, G" W
先上图，大伙看看
0 O& e" `" ]* q$ f2 C. ] [- A; m3 {. k- O# S
响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~% z7 c3 s6 j/ o( A3 D$ L1 v: {
2 R6 }- `- r2 q3 l. u2 S【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
8 O! f7 r7 Q# A- l配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
1 \! q4 N; L3 ^: f0 O4 i烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：
1 z: K& M6 z' l" X1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。0 u2 N+ x" u" I& m
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状# x% a; j z. A" a, |6 l5 t
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
( E% r; I: V2 X; s( s6 o4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
! Y8 I; u: j6 {* [4 f% [7 C5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
# H, h& g) `3 L) G7 c6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
4 v* N9 T% M$ c* S& C& T. d" Y7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。0 q0 F: G$ D7 ]4 d5 m, k: A
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
