minny365

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8 U& L! y5 ?/ Y1 }4 F) \& N之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。! W- W8 |  {; _
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？3 U3 {5 `: g% K/ [- M
先上图，大伙看看
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~; e( T. N" P5 V- \5 |
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
% Z7 S% @7 g2 i+ f  i8 x3 o配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克8 z) H0 S9 w5 k+ h8 g" ?- `
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟0 c+ z  ]  w- N, ]2 T

* I7 u6 Q! _) s% @; F8 x  O制作过程：/ a% f+ W# o/ J1 I
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3 |6 a8 P( w2 b2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状3 \2 m$ L, _/ B: H
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。, O  g  f' h+ ?5 W0 E
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。1 Q# P/ o' l" [* g( g! q
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
) b, z8 o3 l  V5 u3 w6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。7 I: M$ I+ V5 f8 _
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。! d& P2 n$ y' M# I2 \
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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川子妈

minny365 发表于 2011-3-31 19:51 - a0 E9 C# y4 u; b
回复 川子妈 的帖子' W: t% S4 B2 C- u7 Q9 J  y

6 r4 g% V1 X  ~! N+ F0 f我把君之博客里的方子给你拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有 ...

5 E; v& U6 w: [1 E' E/ f4 r
谢谢啊，放假的时候我试试

唐不苦

做得还不错哦！我是不太会做面食的，学习了。。。

lixin1212

看着不错

丁元妈妈

烤箱，实用的：长帝 25 B,价钱大概235左右，买红色的（白的不耐脏），你搜一个西安的淘宝店去买。

xiaoxiaoheqb

君子的基本饼干手法介绍的饼干很好吃，也很好做哟。其实烤箱不贵，烘培的材料和工具比烤箱贵：（

xiaoxiaoheqb

我没买那么专业的，就是华润格兰仕特价的时候，买了他家的1015型号，179米，就是1000瓦15升，做个9寸披萨足够了。烤饼干成功率百分之百。唯一觉得不好的就是烤盘不能直接挂烤箱里，只能放烤架上。当然，如果家里厨房空间够大，格兰仕的1519也不错，就是1500瓦19升容量，这个大一点，华润特价的时候也就249。格兰仕的温度好像偏高，我一般都要把配方里的温度降低一个档次使用，否则就烤糊了。不过每个烤箱的脾气不一样，都要在使用中慢慢摸索的

zhaoweigg

心动，也要买烤箱

xuexue800

minny365

回复 joans01 的帖子/ b( ^) {+ ^- r  A3 ^1 E

7 ?9 x2 Y  j$ j* Z我刚去看了我的淘宝记录，
# s) ^. A  }8 y2 D2 N* v. V- h长帝 CKF-30GU电烤箱 热风循环不锈钢 全温型
( c; \* f7 r! y2 T# ~不过之前买的那家已经下架了，你可以再搜搜，我买的285元加运费！

川子妈

上个流程啊

聪聪乐乐妈妈

看上去不错啊

ZDZ_gg0727

呵呵~我也是爱做不爱吃的主！看着八错，我只烤过香蕉味的字母饼，可以试试呀！

wttzm

看着不错呢

一恬妈妈

挺好的

joans01

回复 minny365 的帖子9 R2 t  O& q  c# A, z& W' J

6 q; ~+ c" [# E* |8 B/ L* W, H什么型号 有没链接 有的话麻烦给一个

minny365

回复 phia 的帖子
: K9 n2 _& {5 L" t* m8 j
3 T' ]* a+ b9 Y! \同感，刚烤好的时候那个香味四溢啊，但是真吃倒吃不了多少。

minny365

回复 joans01 的帖子
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我就是在妈网上买的，长帝烤箱，还不错！

phia

玛格丽特看似很简单，其实在火候上很讲究的，新手最好从君之的蛋白薄脆开始，饼干这东西油重糖重，我个人爱做不爱吃。: N; G. i. R7 v  e* F