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$ ]: n' _6 \3 Q+ j& Z' | 白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱汁拌好后﹐夹在腌好的白菜叶之间﹐之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。
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[制作泡菜] 8 l" s! ^* a6 M
① 准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。 3 b7 F7 P, k, a/ X" D# _7 n
' i! i" y% V. C$ S0 _- b% Z② 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等,准备往白菜芯里放
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③ 白菜切成两半后,放在盐里腌一夜,第二天,用流动的水清洗,再甩干水分。
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④ 往盐腌过的白菜里添加第2项的材料,要均匀涂抹。 4 Z6 @. i3 M8 `* _1 u. G
/ ~2 \7 A. ~7 O( A8 x, R; B⑤ 用外层的白菜叶子包好里面的,放上一周。
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⑥ 切开发酵的泡菜,放在盘子里。 1 }1 a6 F% q; A9 }2 W
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, _. K5 k1 K: P, \泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。当然,根据季节和地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是今年世界各地发生‘非典’,但韩国没有一例病例,因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。
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