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本帖最后由 yoyo841004 于 2011-4-2 23:13 编辑 0 u6 J: \# {2 C3 H2 k! h; |
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刚想美美地享受两天大太阳，诶，又下雨啦！不过没关系！啥天气也阻挡不住俺们追求美食的决心！哈哈！今天有三位大美女前来做客，老公再次展示厨艺，做个地道滴岐山哨子面！偶帮不上啥忙，只能发片与各位亲们分享啦！$ u+ w8 _* G0 c1 b/ P8 K" ^
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1、准备一条肥瘦相间的五花肉) g8 Y8 x* r* r/ ?% U$ }- {
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2、将五花肉切成均匀的肉片' s9 R4 p2 k( \2 n+ G% U2 i
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" P9 Q: E4 h# V% c( d+ D. v5 P: M8 |% V3、锅内放少许油、将五花肉肉片放入小火煸炒、煸炒至肉面
* g* T: \+ B, N发黄、这样烧好的肉不会觉得油腻。
) ~0 d, V5 q- e% A l2 }# E( c3 ~ _% |4 S& o! J$ b5 h
4、煸炒好后加入五香粉、盐、醋（一定要多放、岐山哨子肉
0 \5 b$ l7 `+ D& Z( V重要的就是酸味）、少许料酒和酱油。小火烧肉二十分钟入味。, w3 M S3 i, F# I8 J7 i9 T3 V
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5、临出锅前放入辣椒面、关火让辣椒面慢慢的入味、上色。
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6、作臊子的准备工作：
2 n+ U8 `/ n' B: i9 j切好的土豆片。
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泡好的木耳和切好的红萝卜片
) y' G0 D7 c) @2 z9 G* W/ h3 A, z; m5 [9 r' i' b5 h/ y/ g) v* M
泡好的黄花切成小段7 P+ f+ B3 k. P [ z' g' T
( H' B" A; o2 g2 _1 Z摊好的鸡蛋饼。
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为了臊子汤好看制作的配菜：小香葱和韭菜。
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7、锅内放油将土豆和红萝卜倒入炒熟。4 A; k9 |! g7 R. M' {6 E8 m
# Y( L3 B& ^2 }. w1 p- a' p8、接着放入木耳黄花、加盐、五香粉、醋、鸡精入味出锅。, f, W1 m$ b |6 x; f: O
( v, }+ ]$ w$ m7 ^, p3 ]; q- z2 `/ G9、将水烧开后放入臊子肉和提前炒好的臊子菜、稍煮一会后、
0 T2 g& q1 w, L% N: b% K2 p7 z. v将鸡蛋饼丝、香葱和韭菜放入、关火。热腾腾的臊子汤就做成了。
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10、下好的细面条捞出后、将热腾腾的臊子汤浇上。$ C! V6 }2 L8 r7 L5 o
一碗岐山臊子面大功告成！！！！！ + T* a( U3 Y. Z! D
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发表于 2011-4-2 13:32
