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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 1 T1 @$ j. T3 b7 K+ t: e: z
1 ^8 e7 }2 r4 c* p6 P5 q7 D
最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
* b0 x( X) S' `% K7 N2 E# e4 `8 p# B1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝+ Y7 {& @5 F6 F) G* J* u
2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
7 {) ~+ P) K% I* p( _3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀* F2 d7 ?" D3 C! l' i3 a$ R
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
- s6 ?& n1 u- L* D' v5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃) r1 }. ?8 x2 I
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注意：. N. V2 A2 g1 v- j0 F
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩6 o! H3 ]7 K0 a8 }
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
1 z# M# W" { h9 a, x* F3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
% V0 ?3 t8 Q( h3 V' c4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀9 G: J5 V9 K) _5 ~: k- O" w
" \. l4 e8 m) |& _% ]/ c' ^$ ]
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发表于 2011-4-4 01:19
