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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 " |/ J$ W' d* S8 j: j* X7 M
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...$ S; m; a% i7 U" y. B( ~
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
C5 J6 i. ^; r1 g$ f& y1 R1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
: O. N' M! H0 A, s2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片: m9 Q7 y/ m& c* g! Y K. j
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
$ ^. d- o/ U% \: n+ H4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
) ~ W6 i- q* u% [& S' E5 K5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
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注意：
% b/ A+ g' S% U9 h6 v8 R2 P1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩3 ?' V1 b* [5 g/ V6 X! s
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
, A; W; x# D K; E3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
3 K7 \! l% ]% m8 `& D" ^+ ?4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀( w* @' F0 W: w2 J
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发表于 2011-4-4 01:19
