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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 4 ?! g7 N; W8 E! F- H1 J4 I
5 b4 @+ `' @; e( U最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油0 F. Y4 k: _( a9 v6 [& u
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
9 G9 z' f; r3 T" V3 e8 G2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
' x0 v) E& p9 Q0 I3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
4 [2 ~2 l3 c7 F/ r3 W% h6 f0 }4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟( ]2 j7 ]' x. U! P4 a0 f+ F; e* z
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃/ k& s1 h# l5 H$ W
6 w* n% X) j" M6 ~4 F; e注意：% Z R8 {: v j2 R' P7 ^8 e
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩; H5 \1 g4 z: Q
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
' h3 n7 M' i) Z7 {3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
4 n, f; a0 Y* u# G6 Q$ x4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
