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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 5 }3 S4 W& u( A% @. }* T" \
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈.... V% Y7 z$ e6 J& \7 M. G& s
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0 h! c7 [: W9 X: f材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油# k8 D: w8 P( U2 Y: m
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
' ]& {; ~" ?! a+ K( f9 [7 W( q( q2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片7 {0 E2 O) r0 N* \: j
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀8 B0 j* l Z3 [' j8 M# V
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟" u$ Z6 Y3 w; R
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
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. M$ p) i) h3 _/ T9 k注意：/ Q7 I- G. `* _9 ^. o8 E, O
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩) r& M) Z4 a( h# R
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
3 O* A; B( T' @6 ~6 D/ S3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
6 X, B1 {- e& ^; a4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
