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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
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5 v6 V G; m4 j/ u& z" R2 b1 Q最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...- f& U: y4 s4 \6 } _! n
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
7 A) r& G% w$ p4 L* b1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
% Q3 \3 i& ?2 |: O/ Z1 j. v2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片6 e" L p* M5 N/ C3 d" K+ \
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀' ^% n7 M8 |5 s+ \- v
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟5 y1 a2 Q# r. x( ^8 X
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃, A( W$ s. P) f, L2 J+ k7 H
# K9 ^5 G; Q9 f7 |% G: D注意：
( l7 {% p% E4 H/ l- A3 Z9 {1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
. w) R1 |4 `' E9 e8 N+ O2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉% x1 Q( U y3 R. M6 i# V6 d0 j
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
- t6 h0 X. {( {: y: i4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
# T( F6 t4 Q( t) [( F! |- r6 j
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发表于 2011-4-4 01:19
