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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 8 c3 O, ` c9 z! A7 s. G
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...2 e0 q. g! d* l. L
0 [: O/ v) `/ r" i
, e1 N2 D+ ~: t4 |5 B! \1 C
, k* N$ x, F8 \: H0 g3 x2 o材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油 g5 m' e4 X" P
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝4 {% b" \; R+ N" H) }# W
2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片4 g3 w5 i2 I* F# k
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀5 Y/ u$ C1 Q* i% ?
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟& Q$ p& M6 C Y
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃, h) Q& X* p% j& a g6 X
6 j0 n0 j# U) v6 Z$ ]1 ^
注意：
) \# T8 }! _- T0 L6 Q1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
. G, G8 l5 W% ?9 i$ t9 e2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
9 Z- k9 Y, ^2 H3 r) B# u7 M3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好( S. t9 V/ r# P# e; ]% f7 ^* ^% m
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀, ^) @( X- N3 G- r
) p5 i" ]! F6 H; x5 a) f2 |. G0 D/ g6 T D+ R
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发表于 2011-4-4 01:19
