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果果娃爱吃饼干,每次带去超市都赖在饼干货架前不懂团,嚷嚷着要吃这吃那的。烦死个人。。。感觉饼干的营养价值并不高,可谁叫娃爱吃呢?这不,我自己买了烘焙书学着给他做。0 S" z% E( z0 m2 b5 Y) }- G
配料依次是:低筋面粉195克,黄油80克,葡萄干80克,细砂糖70克,奶粉12克,蛋黄四个。7 c; k) O& u% o# s+ @
说明:此处的黄油是特意让内蒙古朋友寄了些,据说是家用最好的锡盟黄油
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/ u% Q7 y, f# _) H, A/ W黄油软化后加入细砂糖和奶粉。将混合物打发。分次加入蛋黄,也就是加入一个蛋黄打匀再加入第二个蛋黄,一共加入三个半,剩下的半个后面有用处。9 T+ X7 P/ \% ?. q$ o8 Z+ y B) A* b7 i
Z+ J0 k; s/ ]搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态。! s. L( n. X6 g/ e
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将低筋面粉过筛入打发的黄油中,用手混合均匀。放入葡萄干,继续混合。
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3 U9 z! i0 u" }捏出一块面团放在案板上用手按下去,按平,厚度约1cm,用手将四角整形。这个过程是挺有乐趣的,充分体会了手工制作的感觉。然后用刀切出自己想要的大小。; H' i) m0 i' \# @1 Y
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刚才剩的半个蛋黄液登场。先将切好的小方块码入放好锡纸的烤盘中,用刷子沾上蛋黄液刷在小方块上面。
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将烤箱调到180度预热,然后将烤盘放入烤箱15分,直到表面金黄色就可以取出了。. q b8 F! c' P7 y/ R* `
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放凉了收起来,随时吃。
' x) s8 I# i2 W$ G* t咬下去的第一口是酥的,黄油的香味儿溢了出来。然后葡萄干的酸味刺激着味蕾,马上第二口的感觉是奶香悄悄的充满了嘴里。就是一个字,香。! t, e% m$ I0 u; M0 k
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