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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜/ P7 [( i" C4 z/ _0 f" C! E
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: {4 [( y u0 n, L; Q" u三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)+ ~6 a7 z" ^. u
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n' m+ x' B0 m; s* r3 d0 t 四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~
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0 x3 O2 T* X1 N' v2 B( W" g, b五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎" l; B: `6 X1 d4 C- {* Z6 Z- u
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六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开
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- T9 k2 s* u( f7 `* P七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~
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. H: n7 F/ U D) e八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)
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8 t5 a+ n/ r( b6 O n* } F九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)9 t/ k1 u0 g0 F- M% Z g' w5 t
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十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~
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