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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 ! r- \3 R% h3 K! o
( Z- L- q. Z9 W按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去" C& k. }' M& Q* t0 l1 B5 W' G
, e+ W$ ^% H& b! v; [4 J
需要准备的材料：3 V0 q8 N7 ]# o% M# ]& U7 i# d/ ~7 g
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，. l) w. V G o' Y
1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~3 c0 W8 ?" D* l# Y9 ]$ P! j$ @
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
" w$ e6 T* U* ?花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。4 V. R" d, D& P# D; r9 r
, o q) R' f }. @7 P9 z+ [' h
; m* Y2 ~1 H8 ~( G4 V9 n" Y9 r6 o首先，开始汆肉丸子! ]& n: g- o# _. F, ^
把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，6 y. x! h( c4 s; m9 G( i
半勺的花椒粉和五香粉。' j0 y$ y$ X% M3 E8 R( t9 _
再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
0 i) g2 }$ B6 Y, p给肉浆里加入3大勺的淀粉。4 W3 z. G, s& a m
, c b% Q D, r, ~1 B2 [用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，$ {( `% Z5 F$ B, W2 X
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
# @ ]3 `5 I! }7 p/ a. `$ j
( s! x/ C+ @9 V! H0 K捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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4 Z+ g$ A7 A$ P6 h5 K# w
) Y: O+ |, n, f- t, I/ }0 l
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发表于 2011-4-20 16:17
