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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 % G) e7 {5 ~; H4 N7 d
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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去* w3 _7 l% [4 I! F! G
) [3 @; [5 A! [/ T
需要准备的材料：* z, O" T- l- G& F: u, s3 J
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，9 R! |) J7 x+ J* G1 [; O' w: a
1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~% l4 l% I ]! P& U$ s
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
4 b: y$ m, ?7 G' _; i' `花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
2 x1 b; S5 i2 \% s8 u
) G# J4 e+ T/ j7 F7 e" Z
% \7 f' z/ j" i, U首先，开始汆肉丸子
$ [2 w# B) [) h; u1 T+ b把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，) L% C; l- R' a# {( b6 ^2 B
半勺的花椒粉和五香粉。
) n) z! N0 @, Z6 g: Z再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
0 Y& O \% ~ o) g5 ?) t给肉浆里加入3大勺的淀粉。
$ v/ i- r" ~% ?4 k4 m
; x& d' t" r4 ~! V/ W" c; u4 B U- `用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，6 e$ |5 }4 B; B1 Z2 W
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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( d0 J C( ?2 A: ~捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
0 e: {% w# t- ?" K: [% z1 H1 b: x# F$ X) j1 T0 v0 Q5 U" W, k; V: z1 e, ^/ A
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发表于 2011-4-20 16:17
