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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 : `. e# @3 o7 X6 E4 q" F
: e' L+ x4 s+ n9 v4 O按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
, u0 v% ?( i/ R, m/ P8 T3 q9 k7 y' s
需要准备的材料：
5 B, t7 m; T1 K$ t( M7 {牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
0 }3 ~) B2 o; i: }1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~8 H' |% }9 W1 @0 H; S' h
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
+ k' m8 b6 a# _* ^9 r花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
2 L6 ~) M" j" X A1 Q6 d
/ m) C3 p3 [' E: J- I; a) Q1 M
$ s( [* Z7 w6 `3 ?9 p首先，开始汆肉丸子
; [, e( q6 e, x3 J' j9 n把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，% x9 h, k$ M$ b: }6 b0 |
半勺的花椒粉和五香粉。
6 f9 d* o, D3 d! V( G" o$ C( P% d再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状4 _6 c. ?+ v8 @' |+ U
给肉浆里加入3大勺的淀粉。/ r+ x, ?8 j" y4 u6 y. M! g5 X" N( Q+ m
# B; _2 ~, S# s7 X H: r2 C用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，. v: H8 h$ R( F7 U% j) N3 T5 k: E
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
8 X6 e$ t" p. G0 ], U
O% V$ Z$ I0 L3 s% p捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
* R+ t, H' j! n6 Y* J# W, p; B4 r
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发表于 2011-4-20 16:17
