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楼主
发表于 2011-4-27 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前一段时间在公交车的电视上看见介绍煮鸡蛋巧薄皮。这两天实践了一下确实发现这个方法很好。拿出来和大家分享一下。7 w; Z7 O3 Q+ a* J% b- }
    在煮鸡蛋之前先将鸡蛋的大头在灶台上磕一下,磕一个小窝就行了(有裂缝也可以),不要将蛋清流出来。然后在放在锅里煮,煮熟以后放在凉水里冰一下。鸡蛋皮就很容易剥掉了,而且鸡蛋很光滑。$ X+ q: L; y) n8 S4 p( S" ?3 z
    大家可以试试看。
2 R2 x* ?% O% m* r- w8 m

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其实鸡蛋隔水蒸,剥皮很容易,呵呵

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是呀,不错
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直接凉水冰不也是剥的很好么

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那样不是蛋清就流初来了么,一般情况下煮好的鸡蛋放到凉水里面皮都很好拨的!除非是新鸡蛋
家和万事兴

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某天也看见了" f: m  B5 T* @
没实践过
" ]: P% \" v, o6 v还是习惯用凉水泡鸡蛋剥皮

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煮熟的鸡蛋不能用冷水冲,将鸡蛋煮熟了就是为了杀死鸡蛋里面的细菌,而加热过后的鸡蛋由于其蛋壳表面的膜被破坏,再用冷水降温的话,容易使鸡蛋被冷水里面的细菌侵入。而且还要考虑的宝宝的吸收能力的问题。
浩然-妈妈

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谢谢分享。。。
奇奇妈

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嗯,回头也试一下,这个劲儿可不能大了,不然真的就破了。

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& k" k+ u$ r' k& w煮蛋器也同理配了个针把大头戳个眼,呵呵
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我的招是,鸡蛋直接放凉水里,等开了快熟的时候滴一点点的醋,然后关火让他自己慢慢凉了再吃,我喜欢吃热鸡蛋,不喜欢吃凉的!

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嘉明妈 发表于 2011-4-27 16:31
; l4 D3 O. Z. k, X1 l( _: C$ |' k凉水冰不科学,蛋白质会被破坏,还是顺其自然等凉。
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这个我还不太清楚,好像一直都是这样煮鸡蛋的,学习一下,谢谢!
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家有妙招——煮鸡蛋巧薄皮
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