台湾月子餐的做法

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opaamm

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宝宝生日: 2008-02-27
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Medal No.11

楼主

第一周（1－7天）：
早餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗
10点：生化汤50CC，红豆汤一碗7 \. `7 H/ y- w; V( f" H* n8 J
午餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗
3点：生化汤50CC，红豆汤一碗' l" b7 B; W$ s6 W
晚餐：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗
宵夜：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗
不能吃的：生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味熷汤、日本茶、乌龙茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水、醋、红花油、猪油、牛油

产后第一周食谱：
1、生化汤
材料：
【一天份】当归(全)40克、川芎30克、桃仁(去心)25克、烤老姜25克、炙草(蜜甘草)25克。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】 7 q& x3 B4 C1 z* h! S" Q0 K* T) p
作法：
【一天份】作法分成两次，准备米酒水 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火煮 1 小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒水 350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的倒在一起。
喝法
：. A2 W' P+ P9 W& h- ?! ]6 ~4 c
当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝50cc。 4 t8 c+ g# x' s# c* w0 g
作用：+ s* n4 Y" n8 Z- y6 v7 f
生化汤的好处，根据古书记载，作用为养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不论是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分六次喝，顺产喝7天，剖腹产及要喝 14 天。有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。可以根据上述材料到药店去买，药店会分成每日的分量分包装。挺便宜滴，俺当时一次买了7天的，药店给分别包好，一共好像才几块钱，具体不记得了。不过其中的烤老姜药店好像没有，是俺老娘在菜场买滴老姜，切片后在家里用锅炒干滴（不要加油哦）。俺木有天平，就估计着分了分。
要注意的细节：
1、生化汤第一次煮了，把水倒出来，药材还留在锅里，再加米酒水350毫升继续煮。药材不用分两次放滴。! B3 r( }! j2 e. t
2、红糖的确不能吃太长时间，一般不超过10天，而且要适量。, ~! f8 M, t' Z' v1 e  n2 C% t
3、食谱里所用的米酒水已经不是米酒了，MM仔细看米酒水的制法就会发现，将两倍量制成一倍量不加盖煮，就是将米酒中的酒精蒸发掉。
4、月子里尽量不喝普通的水，解渴就喝米酒水，可以防止内脏下垂、脂肪堆积（食谱中这么说滴）$ |* o% S% x+ b: Z
2、坐月子水（米酒水的加工方法）) i9 f: E( m. @
[用量]：1日份
[原料]：月子米酒1220毫升
[制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。
2、
将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸- R/ j# E0 G- _) N* j
3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）) r: f8 }4 [) ]0 M% I
[餐品用法]：1、做餐主料。
         2、也可以作为漱口水来用。
         3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。
[备注]：
用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。
作用：* e" u  I+ T5 ~  j% B
止渴、其他月子餐中的主料、防止身材变型。3 J9 @, \" k1 U) ^
切记：坐月子期间不能喝水，口渴只能喝米酒水。据说普通水容易造成内脏下垂，容易填充肚子空出来的空隙，以后脂肪容易堆积。6 j1 c! b5 Z; L9 }) I7 l4 q
3、养肝汤
材料：' N% [' i. \" M7 i7 G! E. f. U
大枣7粒、米酒水
做法：
大枣洗净后每颗以刀子划开，再以300毫升米酒水煮滚后，冲泡，盖上盖，泡八小时后再锅内隔水蒸，开锅后蒸一小时。
作用：
可中和或去除因手术**，所残留于体内的余毒。
顺产的也要吃，可以帮助肝脏解毒。: }+ f: v  I, x3 K8 _2 t" b
吃法：
每天300毫升，汤里的红枣可以当零食吃。汤每天分几次喝，可以当饮料喝哦口渴时不想喝米酒水就喝这个吧，可以加适量红糖滴。最好在预产期前一周开始喝，帮助肝脏解毒。+ y9 C; q2 L1 v( R3 o, D! j
4、薏米饭$ t5 M( Z8 k4 r7 t: L
原料：（一日份）薏米150克，普通米5克
做法：薏米、普通米和适量米酒水倒入电饭锅中，煮约1小时可熟。0 A2 j" f* W! p% a1 `
用法：作为正餐食用。
作用：薏米可补血。据说薏米有滑胎的作用，所以孕妇是不能吃滴。俺娘每次都是用隔水蒸的方法，就象蒸米饭一样，这样用的米酒水比较少。而且俺娘不是加普通米，而是加米酒里的米，这样比较不浪费哦超市里买滴薏米有点硬，要事先泡泡。不喜欢薏米味道的筒子可以用大米代替7 C. j# U6 e" b7 ]6 l1 @" {# m
5、炒猪肝
原料：（一日份）1.猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。
2.老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记！用量：则依产后体重每10公斤用6克。
3.麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。& A+ O) X% M4 {& \$ X0 |/ ~
4.米酒水200毫升。: F# Q- r: Q3 H9 G3 }
做法： 1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；8 G5 |  T& R% }6 p) V6 l
         2、老姜洗干净，连皮切成薄片；# t9 E( U3 y4 \% T6 G+ K
         3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；
         4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；
         5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；" I* m5 n: ]& q- g# s$ J
         6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
[餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。
吃法：* @( R9 {: d# n$ V& d7 u1 ?
猪肝适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完。/ c# s/ w3 P. _$ f1 W
作用：炒猪肝有助于子宫内的污血排出体外，产后第一至七天吃。; N2 I* Z. P! l0 M+ x) ?% _
6、四神粥
主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
7、甜糯米粥' z5 R: _0 B' H# J6 e( |; K
[用量]：1日份
[原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
[制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。
         2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
[餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。+ O  O9 H0 Z/ w  X, p- W
[备注]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。
8、红豆汤4 j  |; e0 t) H8 M+ _% _; ]
[用量]：1日份( Y/ V# s0 P; `4 \& B. U
[原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
[制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。6 d0 }' X9 J% W, c( E) O
         2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。/ d9 [' k6 ?  ~. E4 r+ E9 e
         3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）0 t- o; N' H! t% ^2 s8 P* }7 ]
         4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。& w3 y/ l) R' e) |  b
[餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。+ V: O' O$ q9 Y
         2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。
         3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。; w: h2 Y0 A. b
[备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。  H* a, }5 m# s8 p, Y! \
9、麻油鱼
[用量]：1日份
[原料]：乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜15克，纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。1 o9 i" s  @& U' p  y; Z" x+ }
[制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；
         2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；
         3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；
         4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水转大火；
         5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟；( Y, e# \$ z2 H
         6、转大火，加盐少许（建议1克），2分种关火；' `1 H. k5 y$ x2 H) @/ U+ z
         7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。( Q5 t; k7 C' a3 D! \$ ^3 ~
[餐品用法]：平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。
[备注]：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。& l# _- @% p3 z" T$ u; v: X& V
      2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用。- W1 C4 v7 n% K( Y3 q6 j+ Q
10、血母痛液& f- s+ ?0 s" `8 m/ l/ F
[用量]：1日份
[原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
[制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。
         2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。) R! O9 a' |+ @( n2 s' s
         3、放入保鲜盒内。8 V- A+ h' O6 c; b% G
[餐品用法]：作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。, w' G- `& Z9 X) W$ k( W; [
[备注]：产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。
11、坐月子妇宝
[用量]：1日份/ q8 R9 I$ |7 n& G7 o9 w; U
[原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
[制作流程]：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。
         2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。$ E5 T+ M: O$ N# g. x. P) x+ T
[餐品用法]：作为饮料一天内分数次喝完。
第一周：排除体内的废血（恶露）、废水、废气及老废物
1. 【麻油猪肝】：破血，将子宫内的血块打散以利排出
2. 【乌仔鱼或黄花鱼】：肉质松软，易吸收，乌仔鱼有破血之效
3. 【生化汤】（坐月子汤）：活血化淤，排除恶露，收缩子宫3 a2 Q" _0 R# o' Q9 w
4. 【养肝汤】（神奇茶）：帮助肝脏解毒，剖腹产可解除**的毒性6 R. W( ?0 c0 m
5. 【红豆汤】：强心利尿，让体内的废水从正常的管道（排尿）排出，红豆吃多易胀气，故每日须控制在二碗以内
6. 【糯米粥】：糯米带有粘性，能适度的刺激肠子，助其恢复蠕动力并能防止内脏下垂，但糯米不易消化，故每日须控制在二碗以内
7. 【饮料】：解渴、冲泡妇宝用
8. 【血母痛】：子宫凝血，有大量血块，会痛者化血用，一般产妇不用8 d% p8 p- S  q( \5 N
9. 【生麦芽汁】：退奶者用& U; e3 z& B8 w& u6 W  u  B
10. 【药膳粥】（四神粥）：剖腹产及小产者，前三天补气用

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