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本帖最后由 西安凉皮 于 2011-5-5 09:54 编辑 % \1 ?1 a0 e1 e. r2 k& D3 F
$ [$ T3 C7 _7 i5 _7 j热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠萝之分,冬春菠萝在l~3月份成熟 ----百度来的知识。& {% ^+ M% H: c* \5 }
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. ?- ~3 }6 k& N1 T# v前阵子买的菠萝太生,放多久,要不就是“心”已发黑变坏,要不就是涩味难挡,最近的菠萝才是真正的熟到家了,3 I6 a/ Z0 K% g5 K
& ^) o4 \: x, z) h3 j8 d黄灿灿的皮,浓浓的香,。。。。。。。$ i6 b# X# c3 P* k U0 I
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1:糯米,花生,红枣,(另加了点红小豆)洗净泡一夜,特别是红小豆更要多泡几个小时,3 f' I; c; q* B2 j7 I4 ]! {- g
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2:菠萝洗净后从侧面切开薄薄一层,
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3:用小刀(最好是圆头小刀)和勺子将菠萝肉挖出来,挖到菠萝心的时候就得用小刀了,
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! l# V$ [1 t$ `: S! ?) Y- i' l4:大块的菠萝可以吃啦,小块的基本上变成泥的就可以用来拌饭," P: F3 \ q! E
: d, ]$ q; h: }7 p5:泡好的米与冰糖,菠萝肉拌匀,加少量水盖过饭一公分高就行了
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- B: `( L' H& Y+ k( e. |$ C6入高压锅蒸20分钟,小火10分钟后就OK。
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% n! k5 n- b0 W: s# A! A4 K另一种做法:米如果没来得及泡很长时间,可以先在锅里加少量的水,将米放进去煮10分钟左右,米心开后再拌冰糖和菠萝肉入锅蒸,这样比较省时间,但是饭的口感就比较水,没那么糯!适合泡米不充分的情况下做,# r2 A) H7 G- t2 v( u; R! [
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