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本帖最后由 西安凉皮 于 2011-5-5 09:54 编辑
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热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠萝之分,冬春菠萝在l~3月份成熟 ----百度来的知识。! U; X k5 d; K& z
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, ^* a2 U6 n; ?, }2 v前阵子买的菠萝太生,放多久,要不就是“心”已发黑变坏,要不就是涩味难挡,最近的菠萝才是真正的熟到家了,6 J) d8 d4 i) `" n
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黄灿灿的皮,浓浓的香,。。。。。。。
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1:糯米,花生,红枣,(另加了点红小豆)洗净泡一夜,特别是红小豆更要多泡几个小时,
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! s# u/ t, H3 e( P2 D* F2:菠萝洗净后从侧面切开薄薄一层,
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& C) A _9 O7 s0 m/ e2 }3:用小刀(最好是圆头小刀)和勺子将菠萝肉挖出来,挖到菠萝心的时候就得用小刀了,. `4 b! H! r& L0 L: z. W
2 B. t C r% k) g( ^' w4:大块的菠萝可以吃啦,小块的基本上变成泥的就可以用来拌饭,6 ^4 [; s& {% r( {* O5 e
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5:泡好的米与冰糖,菠萝肉拌匀,加少量水盖过饭一公分高就行了, }$ d% a6 J# j$ ]
1 A Y9 K- l, r6入高压锅蒸20分钟,小火10分钟后就OK。
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另一种做法:米如果没来得及泡很长时间,可以先在锅里加少量的水,将米放进去煮10分钟左右,米心开后再拌冰糖和菠萝肉入锅蒸,这样比较省时间,但是饭的口感就比较水,没那么糯!适合泡米不充分的情况下做,' F* @7 y, l; D% [/ M) M0 Y
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