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本帖最后由 西安凉皮 于 2011-5-5 09:54 编辑
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热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠萝之分,冬春菠萝在l~3月份成熟 ----百度来的知识。" L( D' I4 A& ]3 F
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前阵子买的菠萝太生,放多久,要不就是“心”已发黑变坏,要不就是涩味难挡,最近的菠萝才是真正的熟到家了,6 W% ~. ~: H5 K6 x6 N+ @& z% }/ ?# D
5 Y2 e* g% h5 X; q黄灿灿的皮,浓浓的香,。。。。。。。$ Q: f4 v" U: G# F. f
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1:糯米,花生,红枣,(另加了点红小豆)洗净泡一夜,特别是红小豆更要多泡几个小时,
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' X2 G, B0 h6 u; }2:菠萝洗净后从侧面切开薄薄一层,- c: i; o3 k" I% A/ o5 y
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3:用小刀(最好是圆头小刀)和勺子将菠萝肉挖出来,挖到菠萝心的时候就得用小刀了,
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4:大块的菠萝可以吃啦,小块的基本上变成泥的就可以用来拌饭,
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7 l- _9 [0 O) v, y( g5:泡好的米与冰糖,菠萝肉拌匀,加少量水盖过饭一公分高就行了
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7 `2 U: s I" t+ I/ u ?) X* b% b6入高压锅蒸20分钟,小火10分钟后就OK。
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$ r8 J: ^" z% z0 W另一种做法:米如果没来得及泡很长时间,可以先在锅里加少量的水,将米放进去煮10分钟左右,米心开后再拌冰糖和菠萝肉入锅蒸,这样比较省时间,但是饭的口感就比较水,没那么糯!适合泡米不充分的情况下做,
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