- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑 6 ^$ o9 _+ g. y: x" V
( ]1 p4 p" N, d) ^* f s
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！" y/ s/ g0 n' |
9 q& l3 M* m- N0 [- d8 d) j* z7 I( x3 t! M6 d
4 x! ^: L7 N8 q7 W: l, g4 r
, b$ `+ ^) @7 @; H- d
材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺" o! b; e) ~/ k+ a1 w' h, s
丘比草莓酱50克
% Y" w/ |6 R: a# o' D0 }% s, U; L
: N, T" E" X# h- |制作过程：* C9 v2 l f2 `1 h; {
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。- w5 |7 |0 B) l t% q" _3 s
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
; H# _6 r. X& ?5 l& G: J3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
/ z. H: \' O7 L, o/ `5 v( t4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。0 ~5 ?; D3 J& v6 B0 G$ Y
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。, N% K0 ]8 U8 W; `, C
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
) K" [9 a* U. L Q3 c7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。) y6 R, b( O9 [, v3 X1 X, n
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。1 a& l0 w5 Z, r; R1 X! y/ `
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
9 E$ f) k( W- J0 p0 b10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
5 v5 J( p; r n11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。, `* E; z" t4 _! { Y( ~
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。& [5 l o9 r6 [$ h3 [) E7 a. P
13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。% W$ H& T/ W( C6 }& |' x
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
' p4 A1 G+ F4 ]& l5 Y15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。: A9 _ @3 @ Q+ }% ?
16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。- ?' `7 Z+ R8 Y$ r+ T# \
17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
/ Y U3 n5 x5 \! X0 x% r18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。( v- [* L$ r X8 O/ D
19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
: g) ?* N5 h" y! H6 a
! G3 o" X$ `6 Z7 \
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
！我要留着这篇文字，自己动手现做一下！
