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本帖最后由 大苗 于 2011-5-12 16:46 编辑
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排骨乱炖
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制作方法:
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" u8 D. Y( T2 E: o) n: ~, {第一步:排骨在买的时候已经让给切好块了,切少许的葱姜.准备好一些蔬菜,我放的有藕,洋葱,土豆,莴笋.
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X& @7 S# T$ ? y) s7 ^6 s第二步:炒锅内放少许油,烧至8成热的时候放入葱姜爆香.然后放入洗好的排骨,炒至变色.加一点酱油,翻炒,翻炒至颜色油亮.改小火盖上锅盖闷上半个小时.不要加水,要勤翻7 h/ ^2 P6 J ~, X$ }: D
1 ]$ U. j& v. ~6 J第三步:肉差不多熟了,把切好的 藕,洋葱,土豆,莴笋.放入锅中.闷15分钟.要是放的容易熟的菜.只要是菜熟了就可以了.最后放盐.我这里还放了点香菜,是拌凉菜剩的一些.
* S6 i7 Y7 @ c1 p l* U1 @" x" ]$ w" Q* O. p
6 K& I% U. ]) x% b5 x整个过程中没有放一滴水.
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蒜苔炒肉片* F1 K Q- X' Q( V; C; M4 R
制作方法:6 ?" [9 K( Q5 k6 T0 T, z4 s
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第一步:把买回来的肉切片,加葱姜沫,淀粉,酱油腌制10分钟(也可以放点鸡精.因为我不吃鸡精,味精所以我就什么也不放)
( A% S: q/ m& R. {" W7 Y. U B 蒜苔洗干净切段备用
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5 p1 U* X x* S# ~9 C' j6 N第二步:起油锅. 锅内放少许油,油温稍微偏高一点,放腌好的肉片,炒熟.
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第三步:锅内放少许油.在油温不是很高的时候放点干辣椒
0 _- m& Z6 t( o9 H 有烧热后放入蒜苔翻炒熟,假如先前炒好的肉片,翻炒均匀后放点盐盛盘出锅.0 f M. G( ^) j8 Y! U, S1 } d
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, q- }, G. x, Z
" w' m% F" ^+ m3 Q4 O蒜蓉筒蒿6 D9 E. A5 _! A* V
制作方法:
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4 K/ g) T. h4 \# x. t& l/ n: e9 j; t第一步:筒蒿洗干净切段备用.
l7 X4 R* i1 I7 c) Y4 Y' B4 L4 E 蒜,剥好切沫.
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i+ k$ @/ ?" J W8 i4 `, x; a+ }第二步:起油锅,锅内放少许的油,油温要高.先放入蒜爆炒.7 ]& [' l0 s3 }% y( L
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第三步:再放入筒蒿炒到颜色稍变,加盐出锅盛盘.
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1 U; Y% ]# U" \# `0 J" U% e凉拌黄瓜肉冻% u. S3 o/ f8 x# ~0 F3 y8 S8 m* c
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制作方法:6 H9 _7 U' u/ y
第一步:黄瓜洗干净,拍碎切断,放少量的盐腌上5分钟.
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第二步:肉冻切片,和黄瓜放在一起
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. y1 t. ^ ^: }5 b' Z9 C. a* c第三步:切点蒜沫,姜沫,葱沫(放在肉冻和黄瓜的上面,在放点辣椒面)
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第四步:起油锅,放少量的油.刚倒油的时候,给锅里放点花椒壳.小火烧至油温9成的时候把花椒壳取出来.把花椒油淋到蒜姜葱沫上.* I% c' l/ i0 X2 U: n; A; p! x8 |
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第五步:再放点,香油加上醋,搅拌均匀.就可以了.
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