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原料：
% [0 t$ \3 }4 h& q; }, J; x新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
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做法：! i( d/ m3 B, r" _' P7 E/ h! j
1、莴苣去皮，切丁；3 s" s) t9 V, p" J7 O
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；2 T, {1 ^0 ]9 R% Q; r6 c# p  m
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
0 P& \& T2 T3 _4 g4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；: i% g5 |3 I0 g! L: N
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；4 ~( P* B3 _% L
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；) ?! w) z2 _8 r
7、下入鸡心大火翻炒至变色；5 J# @( v' R( E; T3 D1 l9 Z
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
& q# e$ U! ^& {5 q0 F$ M) K( w9 O4 e9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；( p1 B; x8 @1 j3 p# A% w
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
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温馨提示：
3 T5 M  v2 O/ m! `% Q3 F! e5 j1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；- n: }$ Y0 L. J+ D) T5 M0 Y
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
( w, c3 I2 z% P; {3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；# o! ^+ C# U3 }3 d0 I
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
+ U$ p( K0 o7 {8 W* y$ r, k! n$ k0 m5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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米小多

没图 听着挺诱人

小米2009

还是转载么7 A7 y' c, |2 }
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