1512078537

. `$ V2 R( q9 w& \" w
$ P) b& y: P9 [# y! R; `  {原料：
& Z0 X% D+ M" a9 M, M新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒# u1 B1 V. Y9 u. x
& x* e( T. ^/ F0 q- j0 G" [
做法：0 C8 u, w& n" X7 _3 t. F1 a
1、莴苣去皮，切丁；7 m6 E+ c. H* x5 r% Y4 o
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；, ]- C! e+ C7 H& k  a
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；& D; F1 _! N1 ^4 H' G2 F
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；& Y  f5 A0 x7 z$ f; i; f. E
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；" f" q2 ^8 L0 f
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；2 v; V) W5 P* V
7、下入鸡心大火翻炒至变色；& m$ K, H9 w1 |8 m
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；$ M- u5 A1 M: W. |
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
7 U8 a- R% Q0 }: L( D* R10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。  T& N8 S  @' z4 {6 D9 O4 |
: ?. m7 J' p/ K  P
温馨提示：
2 W* z5 d) S+ X  h, a1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；8 B2 u8 I7 w- ]4 n9 t* u
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
. r! Q  s9 v$ P( a! d5 T" G3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
  D6 v7 c( b: ~' f; l4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
: |( c9 L+ p+ e! D. D6 {5、不能吃辣的，可以省略小米辣。, U, z7 H# k5 }' a8 g

米小多

没图 听着挺诱人

小米2009

还是转载么* H0 Q* a6 {2 T* S8 E# N9 X1 z
图片看不到