1512078537

4 P3 R. y+ u* Z: \- N7 g

; X" {( P  u& c& B原料：
4 x, U$ {$ b- u4 H8 K新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒7 I; |  m* l3 o0 R, L

7 O  g# F) Z+ f! T0 V5 `做法：, F8 B0 S) W1 A2 U4 B6 `4 @1 d
1、莴苣去皮，切丁；
& c- u9 m2 b$ c( X6 Z# k) H6 K) a2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；; }/ t2 b* f) g1 n7 d, `: o
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；: R$ ^7 p' A" w% l  M3 U" c8 A) W
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；  O" X  K: ^6 K$ c0 F2 B$ j" x; d
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；2 C8 J) l4 U$ c' \5 F  a; w
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
: V2 a. I+ I  z: d- B7、下入鸡心大火翻炒至变色；/ s4 O* q$ y& Y- W; d
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；' ?5 e% Y7 p$ u* m0 E
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；; D& \  L7 Z; p7 B
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
0 L0 v6 ?; m# k( K- k0 N7 ]8 r1 Z- ^% _1 }
温馨提示：+ Y5 L1 u  w+ d: Z, }
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；5 U3 O& Y4 Y' I3 X6 [& M! K0 `" X
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；0 a4 }  q* |% ?% e3 I% C  J( h
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
$ X3 A$ \7 ?- ]' }4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
& f5 D4 B1 C+ g9 L5 F5、不能吃辣的，可以省略小米辣。$ f& O  c0 m7 q# v9 j7 y7 _

米小多

没图 听着挺诱人

小米2009

还是转载么/ y  B; W/ ?; z) |- V; N
图片看不到