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原料：
& ?4 U3 C, `5 ?& W2 ^* M新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
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做法：% [6 L0 |) w. x; i  Z' M
1、莴苣去皮，切丁；
. f4 O- Z& T0 j8 m2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
" z& w0 e1 R) I' P4 b3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；, S  |; H% A% ^$ F/ ~
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；- H( A! }. B# q4 `+ j! q# o# M
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
! Y, \# q5 @* B! a6 i' F6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
8 w2 E2 h3 j1 g& l7、下入鸡心大火翻炒至变色；" a' l- c4 J1 x  _
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
! n% U( E0 A/ J  j6 L' Q9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
- A4 A! B, |! |2 O! g  A, z10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。9 o5 ]  f  |2 X$ {8 [

( Z6 I3 @- I. d2 U$ i+ _- u/ d温馨提示：4 m1 X7 O& D" X/ V
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
8 h$ x% ^1 g1 q5 W2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
# f8 h8 k+ R' P# k5 n( Z3 C3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；- O  ]# w2 }6 w4 ]% L) w- I7 _
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；( R+ g- S+ J/ U4 ?
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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米小多

没图 听着挺诱人

小米2009

还是转载么/ N1 R3 K! E5 _8 I# Q' d& r4 w
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