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1 B+ g( s2 m6 f原料：4 e2 Q. N) ~3 Q  ?4 l( z# c% g
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒! q% A  e% x) V# w' u- I# w
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做法：
* ~/ i8 `' {: h' L4 F& J6 h/ t5 r: P+ H1、莴苣去皮，切丁；
4 O: W. R4 X# K3 N2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
; f- P& _+ `$ x" ^3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
% ^3 y1 |9 T" ?3 a8 S" V! z) f" O0 U4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
5 u. H2 ]2 D+ v- R8 S0 s' ^5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
" A6 I$ s+ ?4 b5 }6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
* g- M; O7 _. Q5 p  b$ {/ ?- R7、下入鸡心大火翻炒至变色；
. V  `, F  c$ l: E' }7 ]8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
. q/ \$ x( p8 ?0 k( J/ f6 w0 k9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
. U% |! m0 _! Q$ d10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
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温馨提示：
" }3 N0 y/ W1 d  ^1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；5 a6 p, O: ]! U2 V1 K' s5 Y" }/ h( r( `
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
" }$ M" o2 Z. c# v) p8 M3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；0 _( C) F8 g8 [% ?5 v9 o
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
5 G8 x: D1 `0 c9 |% ]5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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米小多

没图 听着挺诱人

小米2009

还是转载么
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