- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
5 }0 |' m* x. t# H; K. p! `7 h. g! E6 j: A: E+ O7 T
五仁辣酱（数一数，凑够五样） v( z) G) e- l* j
( [# E- |% N, W2 A T4 a7 |1 H
7 V$ S1 \( ~% |" l# V8 V3 J[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等6 S; v. H: z' I8 j: b9 z; e
[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
6 z6 S p% x# l8 ?/ k葱姜切末备用4 h& F7 [1 P% h1 c. H% F
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
6 n/ [" m6 Y3 }把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎! k( q; H- t/ }. H4 L8 E8 q/ }
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香; t7 S& ~. e4 W, R
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
# i* Q! \1 l# b4 Q9 g" w5 m8 @5 K" H7 K加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
; Q& V! Y! O$ |2 @翻炒均匀即可出锅~~~
b# A# r8 y& W& p9 r" { a5 p7 B& U' o
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃4 E6 f/ y0 p" W4 G
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
9 G6 i3 ^3 C) ?果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" , E- M# f+ ^% n9 ~# V, c
' y3 M! m8 f+ q6 [3 @- p6 s7 U油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅
: d0 u: j7 M' f, f0 B加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~3 }7 @* t$ ~2 i% `; k5 l; b
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜* |. p% T$ O; ~; E; I9 v& f
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质
1 b: w$ |$ M! C k) k" q装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~ 0 n" @( N: ~ D, n7 M" F* ~1 x0 e
7 {, h t* I5 \/ ]1 ?4 G; D9 A' k
; R% w$ \% g$ L& n4 L) n
" o0 e# G) G; w% c/ m: M$ W5 {
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
