- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
9 C* h/ s- k! |+ B$ K9 g* z8 v0 A7 ?- ]( D: z: ]6 F. g8 `
五仁辣酱（数一数，凑够五样） ! {2 q- M6 x; p7 Z' M: b
4 H5 [. k) v& K+ N2 n0 @! o/ z/ ~! X) ~0 l
[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
# X! ]4 ?$ M3 y" ? n[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用6 N# E, |" I8 g' I( W
葱姜切末备用4 H8 I' k5 R! n# V4 {
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香8 `3 Y1 r6 d6 w/ v+ @" A2 N
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎) }( o# Z0 U' {. g
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香& ]: i0 _! r4 q% m1 d0 U
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
4 `) ?5 |, J/ F- Q; _加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味- {1 s" b5 H$ e" g5 _: i
翻炒均匀即可出锅~~~
) ~- D. Z4 Y3 }# G. K9 u6 W1 X6 D: b; @3 q. l6 h
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃6 d0 }4 ^; m+ f' s# j5 l
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香3 T9 ]$ o3 {% g' S
果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱"
$ _/ t( z" n" g7 K" t7 r. k4 [; H- }: B# B# N- D8 b" U X
油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅" U, | B$ R, S: u' ^+ e$ a) z
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~
# F4 ]2 G# j4 p加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜
i7 C8 v5 w. j' f0 ?: z全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质; a6 ]2 S, l2 r+ a$ U, ]' o/ @
装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
, {3 {4 h$ z$ J, T
, N. A6 _1 ]% J8 l% @# \ ?# w2 B& k) _/ B$ T& i {
' D0 V% G1 s' `% G
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
