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发表于 2011-5-19 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑   }4 v! Z6 K. U/ Q3 k0 I; [* \
" x* [9 E% n8 `( A- Z1 W  t
食材:
8 N, i# ]& F! ~. w' _五花肉500g  2 o0 N" B; E# s! ]% q0 j
鸡蛋6枚
" w) k* o# j: s6 V/ z6 @+ m海米 10个 大概中型的海米7-8个
* i9 [# ^* l+ t6 o1 @4 q& \8 c生姜 1块 随意啦
; B( g# h/ l. M4 k* a蒜 3瓣
1 j; ^1 P6 n) J7 A" B# @8 s: ?干香菇10枚; x8 t/ p6 V( h0 s4 r* h. ]# C

; r& Z+ s, |$ G0 E9 B. M, |调料:
( e8 G5 \7 Y1 `3 Q+ K油葱酥 3汤匙
! D7 ~' R( b; J0 m9 J: b5 q生抽 2汤匙
, x/ G0 I  {* B% U老抽 1汤匙
' n  ]- \( Q0 K; i八角 2枚 完整的那种
- B# F3 B' d, D, n9 ]3 H绍兴黄酒 30ml
- D  E  B" h5 s5 q8 a& h冰糖 小半把3 J% P2 A' Y4 @5 E& u: [
五香粉 10g
4 a1 S( W! t0 {3 N' j盐   2g
/ ]5 n( ?6 o" o/ ]* O$ Q% V# j油  15ml% e: g" H) j; m: B: M& N
$ s$ X9 n3 D: Y6 P
注:没有油葱酥,西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
' M+ F. n1 d% Z& O3 a2 r不粘锅:猪板油50g炼成油 捞出油渣
/ G) r4 s; |1 s+ ~5 C9 B. }2 k/ [" X红洋葱半个 切成细圈圈- s8 \$ T( D* U1 w5 O
入油锅  小火炕干。并切末末。这个是个慢活,你看着都焦黄了,停一会火,让凉一下出点汗,在开小火炕,最后就是酥干的。
6 E1 X6 R) S: S' l1 w
5 W" U: U6 \( B( y7 R4 T
8 }0 h8 \; q  E) L3 s' W9 Q特色:
2 C& Z0 }! P4 [6 J1  五花肉切成1cm的小丁,入开水汆烫
$ e( O3 C) b2 F. O4 t( c: E2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末; g0 _2 U6 `+ R
3 凉水煮鸡蛋剥壳
3 A3 N3 }) d% G4 E4 中火热油至5成(就是手放到上面热了但不烫就行),入葱姜海米末末爆香,入放五香粉,八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干,加入香菇丁并加料酒,后放油葱酥,生抽,老抽,冰糖翻炒均匀,注入没过所有材料1指深的热水。4 k% `$ J0 d; B
5 大火烧开后继续5分钟,小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁,别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候,这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。& j! M0 m, T5 B" u" S$ x& _! g

& ^% X; h& i- M+ h3 }3 G1 D图片顺序颠倒了,凑活看看吧。5 C0 r  u! R( ^3 M( D
最后一张,米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子,这个是百度的图片。汗。% K  R' l" t% ]- C3 n$ @

( ?; G- g; f8 B
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哪里能买到现成的啊,流口水了
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真不错  自己的厨艺有待提高 呵呵
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好美味啊

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香香,流口水。。。。。
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我不吃肉,但还是赞一个

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我做的没楼主做的看起来美,下次也试试炸洋葱酥
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厉害。

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就是有点麻烦 不过费点心就行了  呵呵呵
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我也比较爱吃卤肉饭,可惜不会做

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看着好香啊,呵呵

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以前很爱吃温计豆浆的卤肉饭,现在找不到了
  }4 H! f- p0 l5 S' j0 z3 Q$ N今天看到做法一定要学习一下
凡妈

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看起来好香啊
加油阳宝

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喜欢吃卤肉饭,谢谢分享
微信flower2919

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看着好复杂啊,真是个能干的妈妈
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台式卤肉饭
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