刀切馒头，自我感觉还不错哦！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

。谢庭兰玉的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。: ^/ ~9 p4 L6 r2 G9 j" V
大家来看看，感觉还不错吧！
: l# s# _3 y) o/ E
# c& i6 a2 E2 ?. ~& U8 }9 j2 g

已有 1 人评分	金币	收起理由
阿奴\|	+ 20	馒头看着很松软哎

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22^#

发表于 2011-6-2 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实在大人不在家的时候想知道她们吃的啥味道自己偷偷的制作后尝过

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发表于 2011-6-2 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝

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20^#

发表于 2011-6-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复吾爱优宝的帖子. [( j, g6 C5 |0 }8 F: z4 r' M! Y
* L$ [: t: @9 l+ \. m/ b
直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

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优优妈妈

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发表于 2011-6-2 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢庭兰玉的帖子, ^# q) r% P9 ^! f7 K

没试过你的方法6 G% t8 p: [7 g0 X
看上去很奇妙的
不过: k$ G$ n3 u; V$ ^4 V
偶不太会用碱的- [, i* R: S( j9 t, ]
过去用老面发的时候0 o% ]7 m1 i+ W( @3 H8 e
碱总是掌握不好

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发表于 2011-5-31 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不错

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发表于 2011-5-31 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xuan乎的很啊~美

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发表于 2011-5-31 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复吾爱优宝的帖子

这种方法我也用不过里面放大米粥的更容易发酵更松软

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烟花易冷季

烟花易冷季

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发表于 2011-5-31 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香

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发表于 2011-5-31 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mengxueqi 的帖子
) Y& z# g% H5 n( r
这要根据面的多少而定呀我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

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发表于 2011-5-30 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多少碱水呀,良怎么控制呢

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发表于 2011-5-30 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ziyi1119 的帖子
* U7 q: H$ J5 ]+ ^1 L5 m& j/ }0 X6 C
就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

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彼岸花

幼儿园大班

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发表于 2011-5-30 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好啊顶啊

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优优妈妈

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发表于 2011-5-25 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

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菲儿妈妈

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发表于 2011-5-25 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

确实不错

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悦宝妈

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发表于 2011-5-25 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，很松软

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发表于 2011-5-25 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥是刀切

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糖小妞儿滴姑姑

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6^#

发表于 2011-5-24 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢庭兰玉的帖子, F2 C2 f9 |# w+ ?& _; M
, g3 j% u7 c: [7 ~2 @
顶爱吃包子

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黄花寒后难逢蝶

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5^#

发表于 2011-5-24 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好办法- z3 q; P d0 d6 T0 F) b) g

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幼儿园大班

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地板

发表于 2011-5-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢庭兰玉的帖子

喜欢吃包子我看到了包子。。。! {4 Z! Y* X6 N( O9 {5 w+ ~6 u z
7 u* w$ l- {. L7 k2 h

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