谢庭兰玉

。谢庭兰玉 的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。( L. Y0 v- U8 r; b" E, N" G2 M
大家来看看，感觉还不错吧！
2 T& J6 [6 i* G6 I6 d1 m4 K$ \4 N# h3 W# s: F& Q

. I9 L6 _) T# k0 |4 g* m0 j0 F) E9 D8 d) q- k

ziyi1119

其实在大人不在家的时候想知道她们吃的啥味道自己偷偷的制作后尝过

ziyi1119

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子
& ]5 X% I% a& C' _0 _
/ k. x) f" }1 I. v, w直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

吾爱优宝

回复 谢庭兰玉 的帖子% n( z# }- z$ }' Z4 n( X4 @" e
! b# t9 R8 d' `' [8 \8 d) `( D
没试过你的方法
4 T3 M2 v  c8 r7 T1 R; a看上去很奇妙的
5 b& r& q8 N7 V1 R  l7 a不过5 ?  o9 x3 F5 U9 O+ I4 P6 G
偶不太会用碱的
8 L1 I4 i. c, d. w0 w7 S过去用老面发的时候3 C* o9 c9 ?; g
碱总是掌握不好

一恬妈妈

不错，不错

古麟妈

xuan乎的很啊~美

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子
+ s5 D) k" ~. e/ s+ M3 |+ N8 `
) |$ u, u7 ^8 U6 W这种方法我也用 不过里面放大米粥的更容易发酵 更松软

烟花易冷季

看着都香

谢庭兰玉

回复 mengxueqi 的帖子
! R) R: |& }# H6 F) |8 }5 S$ S& a
* ]2 C* b/ F4 q0 D: E) W' ~这要根据面的多少而定呀 我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

mengxueqi

多少碱水呀,良怎么控制呢

谢庭兰玉

回复 ziyi1119 的帖子8 |; h% h& Z. N% [; r; ~" n' K
* J: k* M0 n) |% p1 f
就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

宝蛋儿0523

很好啊 顶啊

吾爱优宝

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

18553530

确实不错

悦妈咪

不错，很松软

ziyi1119

为啥是         刀切

桃花妖怪

回复 谢庭兰玉 的帖子$ S) t* U6 H( H: `

$ ?5 s+ _6 \: O' _2 \& o6 |* T顶  爱吃包子

黄花寒后难逢蝶

好办法
* o$ l0 B' y! H6 E/ q8 r

左手尾戒

回复 谢庭兰玉 的帖子
- x* k- F  c" Z- v8 z4 s$ T+ O2 l4 |
# @7 |2 I5 \2 Z2 W9 ~$ O$ T; n喜欢吃包子  我看到了包子。。。
. G) P  m3 N. n- X' ]1 W# H' i5 V' _$ W' a& D