谢庭兰玉

。谢庭兰玉 的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。2 X5 S6 S# Y8 J1 ?; U2 P& y* |
大家来看看，感觉还不错吧！
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4 m! Q8 ^4 `! w3 l. C, k. G+ M) Y2 c/ A0 [8 l

$ h* t& o: v7 x4 H1 {

贾欣洁

确实不错

左手尾戒

回复 谢庭兰玉 的帖子3 S" Q$ n+ Q! N% T0 k$ ?

2 a! N. E: b  z. n喜欢吃包子  我看到了包子。。。% s/ n; c! ^* y! L" z
/ W& S" U, \$ }( N+ W/ y, z3 b% W

黄花寒后难逢蝶

好办法
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桃花妖怪

回复 谢庭兰玉 的帖子7 Z# i8 C0 N/ L# o6 S3 I* s' O

& w1 J/ z8 y: n顶  爱吃包子

ziyi1119

为啥是         刀切

悦妈咪

不错，很松软

18553530

确实不错

吾爱优宝

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

宝蛋儿0523

很好啊 顶啊

谢庭兰玉

回复 ziyi1119 的帖子
9 i5 o, z) p1 n0 q- m; h3 f$ }
' }" c3 p1 V" [1 K6 y8 t就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

mengxueqi

多少碱水呀,良怎么控制呢

谢庭兰玉

回复 mengxueqi 的帖子
5 c$ s' W' J, h+ y
6 S" V9 p- _9 v6 u1 ?0 Y9 X+ \2 T$ ~这要根据面的多少而定呀 我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

烟花易冷季

看着都香

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子! T* t- z. q6 F* q5 j

+ p- I- \% b9 [/ I$ R1 b1 D1 ]# ?这种方法我也用 不过里面放大米粥的更容易发酵 更松软

古麟妈

xuan乎的很啊~美

一恬妈妈

不错，不错

吾爱优宝

回复 谢庭兰玉 的帖子: _- F+ u" e3 G
2 F) u: r0 h7 Q4 {  }2 D
没试过你的方法
- P" z8 u3 \1 _# E8 A$ [! U1 w看上去很奇妙的% P+ \% y; T; L
不过$ Z- n" V4 F) O2 S3 e
偶不太会用碱的
; I$ z5 N2 e9 V过去用老面发的时候
! ?7 j9 r4 L# t+ Z碱总是掌握不好

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子7 d/ C6 ]5 T0 |% R! _: h% F& r9 W
& Z( o! g' ~  j/ t
直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

ziyi1119

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝