, T3 ]& E% x/ f0 f( O0 [9 d A 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
' z- f! L) y7 I' M- ^" u酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
7 _. k& N: z, V" g: F7 w白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两6 H* J" c. K* V( \( V* t
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！8 E5 I% D/ |) M- Z: v) L
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
6 f+ b, M$ c/ U8 y4 }% w独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 , g! o. a! g" ]& x
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
+ g) B9 r0 B( }& y. ] 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
. F# P9 o2 q: y$ m5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
# k2 B) d" c8 D0 j* J 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 5 ]; K& ]7 X0 W2 H
% j( w2 J: \9 m# Y7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 1 A* D( a' w9 H6 q( H
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 * |$ W$ o5 f9 `# I" Z
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
5 s/ M u( y% h* P# o! g# q; L2.小尖椒0.5斤
, { H9 V, N |) O: T二者用一斤盐淹透后将水挤掉( J$ }# K; L/ a. H
3.大蒜7头，切片# A2 n2 m; Y! u/ ~
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
- U* j& }) k) J. ?! z5 G5.白糖1斤
. R7 ]! C4 a+ \! |' o# K6.白酒0.4-0.5斤
) ? `6 |! x: X- H) s' ]7.酱油3斤
" |/ M5 W* w! h( Y& v8.色拉油0.3斤
* j& a9 x: ]7 O. H: T9 {9.味精0.4斤
! q4 T: R U6 o" V4 V配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
