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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
0 m8 Q- r; Y% c3 |7 A酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半) J6 r2 B* Y0 c6 ^+ O6 s' n
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两) n& M# [8 @+ R) U: c; f
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！1 G' x: H3 q/ a. l# j# Q
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） . h% J/ O( i' G" x2 u
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
! ^& T5 v5 [/ _1 Z9 W2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) . e5 Z$ q. [7 ?: u- ~% g# S5 ~$ p9 f
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 p; l9 Y( i8 S4 X' r. T6 d- i
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 ' ]0 k; A9 D( Z
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
* ^6 n8 j% |9 M$ @6 h 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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: j0 u, }: W i3 X7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
( m6 U6 R, b5 }! I7 S; l! p8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 % C: I3 M/ L( L9 S! C) Q
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
( j+ C( d0 d8 U6 M2.小尖椒0.5斤5 o: v6 @- q% M# @. {7 a4 _
二者用一斤盐淹透后将水挤掉' A7 b( C( ?6 [
3.大蒜7头，切片) Q; @% I: c: @; l8 s( Y# e$ n- x
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
* r0 ~6 Y- Y/ `. C5.白糖1斤: d' I. \+ H4 ~% |) I4 w' V
6.白酒0.4-0.5斤) l% {( H! _% v4 G9 L) B* T' L
7.酱油3斤
" T% D/ @& N# v3 |" X8.色拉油0.3斤, |: s. S1 S/ ]2 `0 k
9.味精0.4斤
% n( ~) o8 x& }" C配料入罐封好，几日后即可食用。 h$ r) l" |' |% g6 x- k
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发表于 2011-6-2 20:31
