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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半; ?! @! p6 Q- Z- C) G2 x. ^8 L
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半% V9 }& M4 `7 L( `# U
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两+ f5 r7 w% C& j* m+ M
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！& S* ?1 V( N7 `
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
! V/ N8 X- ]) i' e* Y独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 1 B; t' [5 {) v
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
) }9 L3 J5 z* o" q5 E y 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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9 ^9 [2 A" ~1 b4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
- w% E; l# k8 Y5 F+ G* m5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 1 D8 w9 V2 G; v8 a
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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& T0 {4 f/ F- Z3 v: ^/ g ?8 F7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 " I/ c g- H0 f2 A5 E" ?
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
1 P9 m5 |4 G( v& ?大功告成! 三天后食用味道最佳。
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: [ t% Y2 e* h5 g7 |7 e酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
) @1 H! U! i3 W/ ]6 W2.小尖椒0.5斤
0 z }! R7 j+ Q二者用一斤盐淹透后将水挤掉
0 A% s' p. G) T4 C3.大蒜7头，切片* _7 k9 t4 W f! j/ |
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
9 l- D# h( E. K% }2 V/ y; p: j5.白糖1斤1 u4 m0 a& C. e, G" ^
6.白酒0.4-0.5斤
# Y# L# U# p: X0 A1 t' Y7.酱油3斤( g1 f$ Z+ }* \) n
8.色拉油0.3斤
9 @" O0 Z, `# q9 |9.味精0.4斤
$ x; y( _& `: a配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
