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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半$ }3 k; u# b1 g& s' l- c
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
4 w% D9 h7 i9 D% `' h# k: N白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
& V5 ^; ?- ~0 E) ^- R! C5 m9 s*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！4 P6 d; E7 K5 E( _4 u, Q
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） ' w$ W; h+ [8 x2 P6 ]( ]! k& f
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
, v6 ^5 k1 H: P: ^0 d& M: l2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) / B) T! n% @! G0 H8 p: W1 n
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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! O/ Z6 D2 x, a! s. ]; V4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
0 i# A, A$ k/ q8 r B5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6 ^; E& o, Z7 I$ A/ l0 P 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 8 t& y: c: ^& s: W* R8 e/ S% n
& |- j$ H8 V) n4 t5 C- f7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 + j- i, v% S7 Q$ H4 N4 h+ j: T
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 8 \0 p M4 G5 V! Z6 c0 L9 T y
大功告成! 三天后食用味道最佳。 ( h3 n) X$ r$ n* G8 i6 b1 K+ p! t" z% }
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
" K$ w& g$ H6 ~; s1 d2.小尖椒0.5斤
- M# ^/ ?! b2 B4 w+ I二者用一斤盐淹透后将水挤掉
6 U" Z: [! A6 W! [3.大蒜7头，切片( V" D0 K$ D6 ]. B: _) j% E8 x1 C/ i+ T
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤+ @6 m2 a% S2 ]' b4 \
5.白糖1斤* Q# H2 a6 ^# ^' V. H' g
6.白酒0.4-0.5斤
9 W4 R, S! w, s: q7.酱油3斤$ w) H& p. y$ x
8.色拉油0.3斤
$ j& ]* ?% I0 b( H9.味精0.4斤6 F# A' \' t! G9 O
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
