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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
( f5 L7 V$ a* t3 s7 F, _' o& U酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半$ Q! u) E9 g; L8 |' e
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
# S# G% D2 d1 h: I! ~. k*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！1 h. N& `/ z6 F
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
+ M- e9 c; O' f6 W w' Z3 V- g独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
) E9 Y9 d% \1 l" G, V) }% {( A7 p: R" M2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) ' w. s" d6 p: R" ]& z5 c3 _' J
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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3 ^& [/ |4 ^; ^9 X# u9 v4 b: ^6 A" r4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 5 a! k9 b+ P: b' _' j
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
) v) K- ^2 G& \( ^: ^' x8 Q 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 / h3 ` R ~+ k
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
~2 ~, m% g) Z3 Y# ~/ M1 {8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
( O! ]# G0 i0 `: A大功告成! 三天后食用味道最佳。 % v% o7 F g$ T' I
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! B- T. p& ?3 f+ d4 v酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤% C0 F5 X9 b7 b% @( K
2.小尖椒0.5斤6 o; O9 ` Q( y, b* {
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
2 Q. ?% V5 O6 N3.大蒜7头，切片/ `- I+ S4 t- T: C _8 D
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5 P# ~: q% t( q! |8 H
5.白糖1斤
Y+ j7 \9 H# b5 ?) N6 o6.白酒0.4-0.5斤" K# m& S9 u, G
7.酱油3斤
1 j( @ e+ t, b9 q8.色拉油0.3斤
) s/ z* T6 }; h% Y! O/ L9.味精0.4斤( k q- d2 I5 f' E4 t; _) W; ~
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
