/ e+ Y: k0 ~; R 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
7 Q9 P* c' o0 I酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半# o4 Y+ q! L5 F* v0 s. r
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
: T' p4 C4 {6 }, [9 C- }/ G*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！4 g% {; C, O' a
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） / G1 ?0 _& V W1 {* \! c8 P
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
. ~: v; R1 v* l) f8 G' Z+ ?) c6 O2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
: c5 [2 e( ]2 j 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 7 y% b6 A. `: u) O4 }& A! a3 ^. A
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 * x- w- p: U2 r
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
/ V+ g D: d( ?5 w4 N/ X. A 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 . m9 c! l9 `6 Q
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7 Y {/ W' m ] D8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
1 ^7 l7 u; f4 B/ B& ^大功告成! 三天后食用味道最佳。 $ }1 X9 d) F! ?0 y9 `7 Y
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤7 Y6 q2 \+ Q. B+ x% n: R
2.小尖椒0.5斤
; @ s- ?/ \2 q( `' u二者用一斤盐淹透后将水挤掉 q+ W9 @6 y, Z% \2 m
3.大蒜7头，切片
9 V+ q/ Y9 \" I- M5 \4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤! S4 x7 n7 q S
5.白糖1斤7 K, J3 F4 `3 v' X7 Z7 a+ d8 x" Q
6.白酒0.4-0.5斤) Z8 y: H: g! K
7.酱油3斤# P2 z+ g Q6 r# S- r! {
8.色拉油0.3斤: ^( H( B t: x# r2 x
9.味精0.4斤
6 ?. F. u, e# ]: Q配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
