; i! A" B* y8 E: F
黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
3 g: s0 i1 q( `; g7 n# Y' p酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
3 `+ Z$ Z$ \& x I白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两. s# Z1 U+ t, ]; H9 ]* i7 k
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
4 h: I' J: z" V! x7 j& c7 ?腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） : B- Z. ^0 \2 l2 I! L9 T9 y
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
- q( e* j" x/ F7 p6 o" M& O% P2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
$ E# ?" u; v! K 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ( w3 Y6 a6 J+ p* m: l) I
5 S* u3 M- ]0 H7 K; J) f, ~
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
# {# v& i. g g" z# I5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 - [" O% |2 W. q: b( X
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 4 f4 @( S; F! j6 P1 x4 w: o, F; Y) h1 o( F
7 y0 Q3 `6 f" w% l; c' k7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
- p1 _7 H$ i/ Z& R3 o8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 . V+ p# {, i6 i# k! K# i* k3 z5 Z7 M. p
大功告成! 三天后食用味道最佳。 9 d! H0 v2 E6 I7 }
7 x8 M r$ H: f6 g
% f) C& L, T+ d; Z: ~6 |
( o. v3 ^- u n- |+ f) z6 R; _酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤( M) N+ P1 ~5 T8 T
2.小尖椒0.5斤3 E0 Y. @+ \" o+ ]& D' B; e
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
U- j" k6 Q3 H' w8 s3.大蒜7头，切片+ z' j# Z1 k- c% C5 g
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
4 h$ Q; \6 A% J0 i# A) y5.白糖1斤7 z+ d. C: i) b t0 u9 |
6.白酒0.4-0.5斤
2 I0 \* ~; E- z$ t7 j7.酱油3斤: ?, A! S! V, r9 N1 h( ^; _& C4 Z
8.色拉油0.3斤
. |) G) x/ Y, P7 g0 s0 r9.味精0.4斤/ w# i4 d3 H% t) }: K
配料入罐封好，几日后即可食用。 + n. f8 J2 R8 p2 ^
| 
发表于 2011-6-2 20:31
