- _% ~# J' }# U S8 F9 t' I8 f4 ~% A( C 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
. q0 h% {: Y; o; @) p. p酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半" s: f4 E5 A; X
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
: m6 s" B8 U7 t: t$ a5 W*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
# E% \6 l' \$ ]4 O7 M腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
# t( Z3 X l4 s* f/ M/ I8 B- T* J4 C独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
; E- [, f6 ?) \2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
2 c5 l1 P# n4 i7 r# R 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 6 I$ G) _; P5 D7 Z; k
9 B5 |' C1 ^! {, q. S: E5 f* n4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 " Z# s i: q+ q$ E8 f7 S
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 x4 {- O1 B& x" y8 t
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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% T) G. N# G' I6 d0 x: q( _0 V7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
" E+ U$ Q0 R$ d3 t& T: v( x5 v( W4 z8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 & q" s9 X) k# R1 a- Y2 Y+ \
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤; I* ^) w4 ^$ n: E4 {* @8 B. ?
2.小尖椒0.5斤
7 i6 y$ j- ~$ D/ {! q二者用一斤盐淹透后将水挤掉% D: f4 o" O4 ~9 M. l) M5 ^' n
3.大蒜7头，切片
& p1 l/ h6 w3 q# e( ?4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤% A: T3 p" D$ C) }; ~$ @; {
5.白糖1斤& H' M6 K: L4 R. Y2 I/ i4 y
6.白酒0.4-0.5斤5 _3 s9 \. k: ~" Z1 c1 @) ?
7.酱油3斤
) }6 [8 g/ H% q/ h$ n c* U8.色拉油0.3斤
. B0 m% r, W: B9.味精0.4斤 k. f( L) @; m1 j0 D
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
