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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半" ~% x. i0 }; D8 f, V3 t' }. Z1 @
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半/ o! u" l& H5 ?9 A4 z# A0 S
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
: ?: a0 R. h- h9 F*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
& s) @$ b! h* g2 |7 }9 G9 o2 H1 r7 b腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） : {* \# o1 ]3 a) \! L
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 . H* G( l! C a5 `' |5 x
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 5 V- s9 b9 S0 q6 g% z- M' W
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4 \* I& @( O2 M3 @
& `- }* _* n' u2 c4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
) u6 _: P9 s( m# d: c6 `9 H5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 3 c' }2 X2 v8 {1 K5 J/ B$ i
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 # G& _( Q. E6 h7 K) b, u! } S- k
5 U* i* b8 C( }* R; u7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 : Q/ p' F1 m; U0 H5 }, I
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
) R$ x3 W! z' m3 w大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤; L# L7 k/ E8 N% o- v
2.小尖椒0.5斤
c4 ]7 `) H0 N u2 y y0 ^( Z二者用一斤盐淹透后将水挤掉; d# f. A( U3 O& E6 E) C( c- B
3.大蒜7头，切片
* J: ?# D/ e% t# [4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
+ Q( J' G: h9 f4 u5.白糖1斤+ G2 L7 {# P2 r8 [
6.白酒0.4-0.5斤
* d1 S5 j7 |: `7.酱油3斤
9 z2 p. X! u/ w2 x f8.色拉油0.3斤, U7 c! E4 {$ d4 z
9.味精0.4斤
4 ]! ?$ h( q2 R1 B& l4 R& b配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
