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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半( x) W' }+ z0 Q# E0 ^* Z
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
5 t0 s# X$ K8 Q6 } P; m) h白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两# ] ~( k) h6 o* y) d4 A" e8 s4 [ p2 `7 z
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！+ n: u" f/ j5 \1 E1 A) c1 |
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） / P M0 ~2 L: `1 E/ Y( X/ r
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 0 ?) U. A, e/ ?$ ]: Z: g
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
$ V* l# z$ D6 Q/ m 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 3 H! A( q1 y7 ?# `
! r& P0 }5 {3 s4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
. L1 o: r. E& V) i+ P8 v5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 ' m, k% D* V7 e3 a
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 ( X& } A; Z! V& g
* a9 r8 v. ^/ u: Z* a/ e7 o7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
* G% x: k+ P' y: _5 p8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
' |7 I0 o2 l: q大功告成! 三天后食用味道最佳。 # Z/ K: z& p; D0 K' N/ t
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) _& ]8 W: E1 g% @9 q7 p+ q8 u酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤1 Y9 ?5 V3 I& u% g* G" \
2.小尖椒0.5斤
5 K3 J! [0 Z0 V) Z) h& B7 t: l8 l二者用一斤盐淹透后将水挤掉
! K( ?2 m" [" C) G, q6 K3.大蒜7头，切片9 U7 V+ j; p% u* N! G5 o
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤) C) i1 N. K# G; O9 C. T
5.白糖1斤
! C( [2 K l* `$ c6.白酒0.4-0.5斤0 V6 m- [ Y3 t8 H+ C9 ]4 b. r
7.酱油3斤+ Y; p; Q M/ F( W) ]8 n l1 M- V
8.色拉油0.3斤" L0 p7 F4 v6 ]4 z; p1 R+ N
9.味精0.4斤: j2 ]- O$ ~4 M+ w; b1 w
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
