- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-9-25
- 帖子
- 1719
- 积分
- 13063
  
- 经验值
- 12869
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2010-10-10
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 其他
|
/ e- j' |. [. C8 J7 v7 C- O' J& D0 {& W6 f0 f9 e2 W
1 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;" x2 C/ @; V6 w- ~2 k
7 W$ ?! C. p$ |5 w0 }( c( { }$ u0 x* |" o3 k( p
2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;$ C, \$ u% {" Q( t7 @$ {
( p3 k% I8 |* j2 d* `9 K% p$ t1 Z" g1 ` _, [3 i
3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
' z, U) D& P" a2 |4 | * X+ l+ H+ U$ O
$ x# t5 R5 z H ~- k& v7 @
4 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;# k2 B: b2 d {! V+ w1 s
4 f( q* T* f* F- i6 O
& t- i7 I! R& Z1 Q5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;3 d& i- a2 ?( y# A( h+ T
9 Q- S# N# w1 t9 E7 o. d
, k! x& P1 ^" v5 w' o. P( K+ ^6 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
/ N- p" u8 r; o& p% {; Z+ W# X
( q: y1 G! @& D* u7 x _& O( ]1 r! x( Z( B2 J$ U5 ]1 s8 ~; k U) I& \
7 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
4 P! _7 }' N7 B# \$ O
- p7 M5 B9 L* n: E
. n* l5 @: c9 o, B% z: }8 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;9 ~' q: a1 e5 \
e6 W8 t7 H& B, {6 ?* N2 Z; ^7 a! j' q3 |
9 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;" q: k0 m, w( J3 ]) U5 s
6 i2 ~/ O$ s5 c* z z W5 O! F9 v* u, ?7 t& L
10 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。% k, b/ t' b2 ^$ r# x {% c/ s
& j, G: r8 V& P找根牙签剔剔牙,这是最后一道工序# L9 m) Y1 H8 j2 \
|
|