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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 . ^+ m( f( f/ T  ]+ ?

" D1 ?1 F" e- f% c5 F# \5 t周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。2 r% a# B. Q8 O$ r8 e  R
1、豆腐皮红烧肉
- e8 a4 G( z! J; R( v# y. T材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精) u/ l( L1 ~8 V6 B" A% Y4 ^

% G8 Y( p" _8 P9 |# P) p0 T2 W. p2 n$ N. V9 G

) m% |# l8 c9 l+ K7 P4 {
. O8 ^$ n( Y; q7 {1 M0 W* A( T4 H' A  K0 z
* [. A! Y- s2 k9 C$ p3 v1 M

. t; G; d) c6 s, j) |1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。9 h) v! a- V' @, ^" j

6 ]) ^8 c  J7 {) s5 u+ S: y% |7 s' K- o" E1 E. E* E5 b

" L* D6 _( R7 B1 c4 I3 U
1 }" [! b; A8 K1 s" N* O4 ]6 H/ B8 C, ?, G
' Z  T/ u4 x+ j0 q9 c: n9 t- Q

* G) t7 V+ M( K4 b
+ L" Y1 o1 k, R$ |2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。8 r* O; }$ P$ q& x' W' c3 j: U6 `1 r

; }/ A# `+ r7 j% I( J( ~
6 G% C  w' x$ W+ B3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)* U. G7 U5 D6 P& r( e, Z, e

5 N3 s# [. F: ^' M, A; g1 f" S6 O/ f% ~8 d4 x0 |& y. v3 y
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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+ T8 u  K/ b& ]; M. |! K3 E% C5 |8 u. M) j% }3 t, @, T1 _
5、装盘
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4 G6 l/ {( ^* @
是不是很有食欲呢???
% [+ X( q( w& T5 h2 I! h4 h! v
( ]# t. V! \  o9 H1 F; y- O+ D5 c+ M

. ^* D: |/ F: W- ~2 ?- q5 I& Y3 T+ j2 t% n- R+ `+ L( u+ r5 N
2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)* ~1 v$ M. t" @) S
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精4 a; _3 z( R) j5 Q$ g0 g4 f

; _7 z/ z2 B3 E" `! ~" y9 Q! ?/ f& e& n- W5 y. d, P
3 C- @* U  b" }, C, O. A
; P6 P9 w) N1 {1 {1 Z
1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
0 a9 e- {' e0 L. \9 U) A% i$ y$ V8 d5 T. x3 {
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。
8 ~) ?: c6 G* B5 f
! e" D9 z% r& a' J6 W; F( G/ m4 H0 g1 p% w' Z
客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。2 g  A' K2 U+ z4 k7 V3 u- W- o# h
' n5 }2 ]. A6 c5 w5 h/ W$ q
出锅的东东还是要拍一张的哦。, `" |: P& r: G7 V& d7 C- W

- w& L3 @! n0 K1 y. h" f" g! _" i- T; W/ B  a. F, ]4 s; y

, Y4 J, ]: X$ l1 [* _还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。$ V# ]4 ^/ s4 A' ^9 y# I
* D4 L0 U! n0 ?

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曹萌 发表于 2011-7-13 20:20
! p8 y0 m% B3 t4 S; h% @这个美,这个香呀

* ~3 u- g2 x5 O  h2 h! ]4 J( a呵呵。。。。。
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我家妞妞初长成 发表于 2011-7-11 15:53 " C1 N* e4 b& f: ]& f* ~
从没做过鸭肉

# z! B4 Z" J3 L  {) l鸭肉有鸭肉的香哦。。。
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爱在撒哈拉 发表于 2011-7-10 22:39 0 w, {9 V$ p2 v4 _  f( Y
看着好好吃啊!!!!

+ _5 L, n' x1 V/ `1 Q8 Z* v呵呵,好吃就自己动手,丰衣足食。。。
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yanmudu 发表于 2011-7-7 17:08 6 [4 W* L& ]; ?. e- u  v
看的我口水那个直流啊!太香了
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口水别流了,自己做着吃吧。。。
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☆可爱淘☆ 发表于 2011-7-2 17:40 ! A8 w6 ]9 G- ]! l& W( U
很香啊

& X5 y! ^8 r( s/ q  A; v谢谢夸奖。。。
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ohoh623 发表于 2011-6-25 17:45
+ Q& G: d, [% m7 z绝对是高手, 以后多学习

+ i6 F0 t: y( |! e$ s高手肯定不是了,只是爱好做饭而已。
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小妖精她姨 发表于 2011-6-21 09:10 9 e* T% q* i1 b! ^5 R
极好啦
6 n- C! N: t& D6 B
谢谢夸奖。。。

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这个美,这个香呀
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看着好好吃啊!!!!
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看的我口水那个直流啊!太香了+ ~; y; K4 i) M' @3 Q) V# @

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很香啊

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不错呀,看着都想吃
$ p/ G$ i9 I, u; T2 p* V( |

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绝对是高手, 以后多学习

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极好啦

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奥奥,好的,下次问问。
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ichinst 发表于 2011-6-20 07:54 ! j! N1 l! n# @
回复 bluefox 的帖子7 `5 h- f1 ^/ D( C( I

) S' V+ t2 @7 U+ B我怎么都不知道在哪里买鸭肉呢?

5 ?  ]: P0 Q4 [; v, H7 U2 D" r大点的菜市场都有卖的吧,就在那个卖鸡肉的地方,肯定有的。
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【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
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