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发表于 2011-6-13 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 编辑 4 S: Q( q1 T. ^' [

- Q  l: l5 Z& Z8 i% m  Q0 v周末在家,哥哥和嫂子要来,原本想给做羊肉,后来妞儿他爸说大热天容易上火,就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。9 h7 j; V. f6 |+ M& x4 r$ N- e
1、豆腐皮红烧肉$ v- ?# q0 y$ _* X7 g
材料:五花肉、排骨(我做红烧肉喜欢把排骨一起放上,更好吃哦)、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精" u; k( a  K8 u$ ~

* C8 `! f: ~9 s% F6 y; y6 w9 L  _' {& \+ y  }1 {  m, F4 l

, w/ u! r" F( }( o( g7 @" x' M" u5 m3 |8 n& n' ?, h. e

: m- O: f7 Z. f5 w: u; @. l9 W3 }( V0 j$ e
7 A  c5 u8 l7 {  U+ C
1、锅里放油,热后将白糖放入,炒至变色冒泡,将五花肉、排骨放入,之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等,这是一个上色的过程。/ a/ k; V) P/ Z6 u3 P$ E9 A
$ x& t: c* {7 @/ c; Q
7 T0 i( w+ M9 ~# o0 @! S

9 v1 s1 X2 e$ A4 Q6 [3 Q) T0 f1 |+ Z

( N2 v7 f1 N7 T7 O) J# T3 D: _+ }" _. c1 _# p# ^3 X$ c5 n
- X& m0 ~, z9 G) s  \
; ?4 i9 G5 t) y8 i* o# ~9 O
2、炒大约两分钟左右,将所有食材转入砂锅,放入冰糖,高汤或开水,开始炖煮。0 i0 o! U( }% D7 T8 D+ o
  S, _$ ?' A9 b

5 E0 U2 u' O/ K) }0 w3 {3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮,继续炖。(豆腐皮是越炖越入味,所以想吃更有味的可以提前一些放入)
! _8 g7 L1 C5 T% e  `0 B+ W8 |2 ]; P) a( y  A8 o
5 }; O4 o9 C) T$ {' q5 ]
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。; ?1 b" \$ C1 _. |( z

$ U- l; q- n3 T9 Q
- O5 ]' c  y6 K( S' p3 o1 j7 Z5、装盘
7 w$ N& K) N/ E: c) r1 v1 j# A- J9 h3 z" X$ _) A

4 ], o" Q; P& b7 h( N是不是很有食欲呢???, z3 |- z* X' o, V; e
! b, D5 O( q6 R: |) c, a6 N& f

- S! I4 a& V* t  z
. X" \' @& z4 c$ Z1 n, n4 W2 o5 ]0 O; Q( @3 c1 V) I: b
2、酱鸭腿(这个是老妈的拿手菜,电话友情指导)2 p  B% S' i* T2 }
材料:鸭腿(老妈做的是整只的鸭腿,我觉得剁开来更入味哦)、葱、姜(这个一定要多)、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精2 A. Q; N) k# ^

1 x' ~& G) P" ^% E6 \- c' g; P: q# }* f

9 e. K* K" t- M$ P, v
8 `5 y, L* v! |6 f- B- Z/ q7 E1、先将鸭腿在开水中焯一下,去掉血水
/ e3 R* x3 a& F  Y6 @; Z0 Q+ K: l. ^1 I" _
2、放油,将花椒放入,有香味后将花椒用铲子拨出,葱、姜炒出香味,放入焯好的鸭腿,放入料酒、一点点老抽、生抽,开加水炖煮,记住,加开水时一点要少加,一定要把汁收干,老妈一个劲叮嘱:不要留汁,那样味道更好哦。  t/ N0 [6 |8 l
' i, Y- ?4 J# N, J

$ V' D4 l& F6 M客人来了,婆婆一个劲的说:别拍了,又不是参加比赛,我就放弃了一些过程。- _7 O- O% y$ G3 ~/ s( q8 n
+ Y& E" x3 ?. J0 V3 r2 B! I# W! M
出锅的东东还是要拍一张的哦。
/ h, L8 y0 Y+ t) c
* f, a9 {( W8 [4 ~& Z. p- P3 ^+ U+ B1 R  J0 C8 {3 L" s

( l# y, o9 z# _2 u. f4 i还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋,没时间上图,就这样结束了我们的周末美食。/ ]7 r; ^% u5 G% ~  S
6 s5 E3 E2 x- L+ H6 `
6 U4 Y+ X1 ?4 u; A, m

3 ]" H5 p6 R& R" @1 ?- A+ ]
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曹萌 发表于 2011-7-13 20:20 : u5 c) f: o+ }: O3 i+ j$ h
这个美,这个香呀

7 M) _, h* x. |! A呵呵。。。。。
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我家妞妞初长成 发表于 2011-7-11 15:53 ) P2 `; D2 O8 h; Y" y
从没做过鸭肉

1 |. i/ t$ r0 }) H' d鸭肉有鸭肉的香哦。。。
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爱在撒哈拉 发表于 2011-7-10 22:39 3 ]; {. S5 M0 d: t* U
看着好好吃啊!!!!
. d! u4 {; t7 h# a& D5 x, Z4 p1 b
呵呵,好吃就自己动手,丰衣足食。。。
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yanmudu 发表于 2011-7-7 17:08 6 ]& g: u& `3 D# r
看的我口水那个直流啊!太香了
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口水别流了,自己做着吃吧。。。
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☆可爱淘☆ 发表于 2011-7-2 17:40 $ ^; _8 Q! E& N  v
很香啊

& n8 o0 Z' Y" w& n* m谢谢夸奖。。。
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ohoh623 发表于 2011-6-25 17:45 / J: f& Y0 R5 C: V( X7 k/ S
绝对是高手, 以后多学习
% r) V& r: k  B8 z" e' _
高手肯定不是了,只是爱好做饭而已。
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小妖精她姨 发表于 2011-6-21 09:10
- E$ q* r& }* Q$ ?! i8 [极好啦
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谢谢夸奖。。。

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这个美,这个香呀
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看的我口水那个直流啊!太香了  e1 d  F9 z& j% A! P4 k

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很香啊

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不错呀,看着都想吃 ' y) b- Y; i& x% q0 j

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绝对是高手, 以后多学习

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回复 bluefox 的帖子7 d: d, U7 _' n1 T9 }) V( _
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奥奥,好的,下次问问。
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ichinst 发表于 2011-6-20 07:54
! [, R' q; b0 R) @# M回复 bluefox 的帖子  ^9 C: R! A* m$ x, P
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我怎么都不知道在哪里买鸭肉呢?
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大点的菜市场都有卖的吧,就在那个卖鸡肉的地方,肯定有的。
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【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
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