幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
( |/ c; Z0 z& S& {  {1 I    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 7 S8 |1 L3 E+ \" |+ V
    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
+ q  d# M5 X/ g: _. z& \    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 & d6 K, V0 m, o) w2 x: g
    烩山药丸子 ; i2 Z/ A* B5 i2 _# S, ^5 e
    特点：荤素搭配，味道浓厚。 ( G( s0 t& v8 t+ Q5 Z( f# E7 [5 w4 m
    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
( ~. e- q: c  f. \! V( Q# d( C    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
# d& }% N1 X3 @3 I9 k; ~    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 ! L+ \3 J& ?* K5 N
    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 8 g1 o5 f- U  ^* p! x
    山药炖牛腩 $ A$ M7 v2 J* r  f5 S3 u
    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 ( x  a  o4 o( @4 F# d, R
    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟   o- x2 l$ K, ?7 d4 s
    原料:山药、牛腩。
  ]+ K8 _: @( U3 }* M" H0 w+ f    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 ; `6 C2 l' N* [2 [- E% [3 @( K
    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 ! o% p" p7 J$ ]/ W, ^/ \
    兰花酿山药 & f7 {/ j2 |6 I2 F$ C9 t; @& @
    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 . [9 `0 O3 D6 @# D
    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟 . Z3 B$ N9 W" p: R2 @1 {4 Q1 t
    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
* j* L7 B, Z  g  b5 Y' Q% {    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 ; ~! x. `/ ]6 i. V# J
    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
) Y% D+ A% j- B+ a0 o% G0 {    什锦山药粒 & J9 l6 y7 {! N( i1 x$ _; x, k
    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
2 W: n& M# @+ Z    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟 + f. `5 Z& A  D- k9 Q
    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 ( V: q( [0 T- W3 ]4 Z2 ?
    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
" f& H6 X4 Z+ H. E    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
% W; W* ~" n* S) O    山药熘肉片
- }2 e. o2 ?( |; c6 d: K# s    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 5 d; u/ G; n/ e
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟 9 k5 U& m# r) n1 ~- M
    原料:山药、干木耳、猪里脊。
2 _: G5 q4 Z8 O: C3 a    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
4 S& }4 j% F$ [8 W3 H0 K    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 5 f9 T& u9 [  d, W# o/ d& r' v
    拔丝山药 " d. V! u! x" x. G
    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
) D& c0 f2 |% Y. q7 H: @    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟 ( S$ m& D+ }1 w* R, d: t* R
    原料：山药。
6 ~& j4 L# v7 s4 r    调料：绵白糖、干淀粉。 9 B8 L- W4 K1 U3 o
    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
( T. s" r) {, }5 Q* x6 a$ D    山药饼
7 Z& b7 H3 [" v    特点：色泽金黄，口感香糯。
+ c4 M0 u2 ?$ E! n, K: \    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟
: q" [! |, _/ @4 O; {2 _  t4 k    原料:山药。 & \3 n- A) g+ R7 h/ H
    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
1 G3 l% X6 u/ \  ^: N0 I; i! C    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
+ a/ i0 s( v8 _4 Z5 d! W    山药豆腐羹 2 }& |; y' u+ z7 ]$ q9 x
    特点：味道鲜美，入口润滑。 ( U, R, A2 G5 @% G/ @* L
    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟 ' H( U% r. f: X6 y7 g' N& J4 d
    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 4 u& `' T' U0 g; G5 X5 v4 u
    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
5 H6 X% f" u$ w7 y. x    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
$ Z  b8 k! l' z    养生山药菜谱
0 C" g3 @) Z6 A: N# }% Q. a    虾籽大葱烧山药 * P4 I) q/ L5 {1 ]

1 ~- Z3 L- T$ g1 _! O! G3 W1 R+ z& e1 W& \0 d9 S
主料：山药
4 ~9 H  F" N# U8 e" t1 |1 o- D  Y8 \辅料：大葱、虾籽、油菜
5 o1 Z5 s5 S6 ?) ~( }5 E0 i调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油, G; s$ [8 L1 r# g8 p
烹制方法：" m; l4 d7 T! ^; |  e: D; H6 \0 ]
1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；+ f' s4 _# w9 i$ e9 k% p0 |8 X
2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。0 ~+ W4 T: K" W7 s
特点：葱香浓郁，营养丰富。* h2 Z- z' U1 R4 ]- u) ~3 y
    鲜奶山药凉糕. z' [* Y& W& ], [. f! N6 k( \: X
' t, x  M" N8 X* L3 g: W- H

" X% k/ V4 g) G2 d+ j* [& W, Y主料：山药# `* R" Z* B+ ?# T1 m9 U
辅料：琼脂; I! K2 \/ ^/ n4 |' s  H2 r
调料：白糖、糖桂花、早餐奶
9 X9 ?% W5 x1 Y1 V3 m烹制方法：# u6 q, f; Y. [
1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；
7 @7 x: ~' H$ r; F8 Z5 J2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。. K" a+ j/ V9 P( p& N" W$ L# t
特点：香甜爽口，奶香浓郁。/ n* k  Q9 L# S. u: M! c2 q
    山药燕麦包 1 a" M% M$ R3 a3 G
) U4 J: _2 I& X/ z
  e8 z  w. X. m% {! E' s# g  U5 v
主料：面粉. v7 _9 O5 @: D6 [- V
辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆
$ ^& E/ v3 H6 R; q% {) q! {  M- w9 m调料：酵母、泡打粉  z4 }$ l' b. `8 c4 b) z
烹制方法：
. N  H/ M/ n3 r' V1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
  ^. I! w: h0 N" d2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；3 {& u  D6 W# D
3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。1 W# x8 w' e  m9 V
特点：粗粮细做，香甜可口。
# C  ?/ C- [0 g* {    山药焖猪蹄 0 Q& o- q1 V) y. y) |
6 W* x; I+ S% @9 C, y% m  O3 E
" Z9 V- w- n# [5 d; N1 b
主料：猪蹄! T% v, C0 d9 g  r! E8 m3 x
辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜
+ z2 l2 u2 a- `5 V# q调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
4 H: }+ y: P* N0 |; s- S, _) R# Z" Z烹制方法：: i- f1 K: a& ~% R
1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；$ U+ o  D( s# m$ h% b
2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。' b  i5 \9 l$ @: `- T2 Q7 [! [
特点：色泽鲜亮，咸香适口。/ a) V4 t$ G% v- [
    大葱板栗烧山药 3 }8 b) i. k8 d. z, A6 P# L4 }' D

9 D' o8 O  }$ j! k
+ J: z) b7 U+ k+ R0 u  o, R主料：山药" ?1 J3 v3 v! l% ~  t" Z$ i0 }. P
辅料：板栗、葱、姜* v* Y3 ]( D& S) n$ }  x
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽; B) g/ V$ K, C% k" @8 |* e
烹制方法：
* h8 y" E7 K8 a1 j1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；
0 w5 N8 M  R1 E, W+ K* ]' F2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；
, l0 L+ K% w8 s& R+ w) }* U3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。9 D4 N3 S$ d& }# J3 s
特点：葱香浓郁，口味鲜咸。
+ r, D) I7 T) P) ]8 r  h    山药烩滑鸡 - R& ~& c& E9 V3 g( }$ T7 D: d
. n( B. C3 j: T2 a7 j

/ k$ j7 p% C( ]+ }- S8 r主料：山药
+ x3 c% r2 f8 C; f# i辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜1 J  G, D: ?, E& Z+ n
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒% {, P* O/ ~' H( A
烹制方法：
; R2 W& y) z! F5 r* s+ M6 Q0 Y. J1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；0 r8 o3 O. T4 z; Y' C  F1 k$ l
2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；3 z/ t' Z+ s5 S4 [6 Q7 F" X
3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。
) ]0 W" F6 r+ C2 I6 R; `1 \特点：鲜咸清淡，营养丰富。- k8 z" M* @; p, L5 `% H
    山药冰淇淋
. D$ y" H1 D- p8 H, k4 _! N/ Z
: A; e: c2 |, G
+ ~  f5 c4 A$ ?主料：山药
, k* M2 F4 [7 b3 E) R, B: O; i$ `辅料：蓝莓果酱
7 N: F( G# D* ~; q) S' Q烹制方法：
. Z$ S9 ]% x* t# H2 @. }1 z1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。
' l) g0 R  S1 N% u+ u. l; f, }特点：香甜可口，营养丰富。6 B' ?2 Y8 A( c# |
    龙眼山药小枣 + S2 Z' C2 @5 Z
" Z2 E! a; G" D# g

% \9 L% w; R) b' \主料：糯米
; G  B+ I+ \7 F& I/ ~  y辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞+ K! t/ L& ~+ \$ W' @" q. H& b% S
调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉6 z; g8 W& u8 F5 K2 ]1 c% I
烹制方法：
' k3 o3 r6 Q" M3 c$ i# p1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；; m2 n) e7 z% K! ]' d
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。0 P( A4 z+ F8 G- R
特点：口感软糯，香味浓郁。
3 g" A  H. k/ C0 n    避风塘渔家山药 0 z# I% F7 I# w9 ?+ N8 b& v
主料：山药
" Y. P! L+ k. y) t辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分 3 d1 T- \! \0 o! j# R, o
调料：盐、味素、红椒油
! O% y+ |" y/ [0 I; J做法：
" p" P  o3 p. }& v8 N1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用；
4 X& g* M6 e. g2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用； 4 I0 k$ }# D+ Y" B$ l1 K
3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用；
1 \; Q" k, C& J8 i4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起；
; q8 }8 u# W9 t5 r7 H5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。
8 }! _1 A; U4 K' }9 M特点：微辣、脆香。
7 ^! B7 c6 |; m$ u0 y# G. {9 k
) I6 N2 J# j+ i+ i9 h

小妖精她姨

看看