幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 1 v# Z% E% I) |9 [  e' n
    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 7 D- J* j6 C. ]4 B$ F6 H  k$ M3 R  Q
    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 ' e! s; y3 P- e
    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 1 E( r+ l+ @; b" X! L
    烩山药丸子 5 V$ [0 r5 Q" }5 L, z
    特点：荤素搭配，味道浓厚。
. }$ O/ M: @" C( K; r    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
& r3 W2 h7 s% I+ \    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
$ o2 r- y8 z& Y4 h    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
* }* Z: T7 X( r# g- ^, O    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 / V  p& e. B' ]* W
    山药炖牛腩
$ x5 q+ F. s" P5 O: W# T% n. L    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
4 I; G; a6 ]- d    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟 ' U# X" W4 I& x$ u& H
    原料:山药、牛腩。 % f: F' e/ j( A' f; ?6 z
    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 ) J7 r5 Q$ n, U7 ]4 l2 k
    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 # t5 M+ d5 ^( z
    兰花酿山药
' G1 m* D) x9 k    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 ! k3 H4 G1 @3 F: _2 h0 Z& O7 Y
    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟 - u2 C+ g4 S' ~7 C
    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。   u: \8 ?" t5 S
    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 0 i/ @  E4 y0 c2 ]' m& n
    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
5 K# V3 y/ a5 s' I    什锦山药粒 " k. D& v% Q  C' }' `
    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
* [' j% C5 U0 e' N# k    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟 6 x3 x8 {5 x& Z' l2 a- u0 [+ _
    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
* h' t3 [2 K' c. a) y0 o! ^    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 ' E( q$ Z& t2 C4 b
    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
4 |. l1 K' J5 E9 I7 y( p    山药熘肉片 / S/ d6 s8 C+ n3 Z! y
    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 & s9 u& J7 y' [* Y" p  m+ H
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟 ! N  T- Q) c. m! N" M3 h7 Q7 H% G
    原料:山药、干木耳、猪里脊。
3 t  ]1 V- G& U+ \+ n2 L( P& K    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
1 r0 c) w. ^$ l3 l2 R- r* B' }* a    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
: h3 i8 W, @8 Y  y; x: C' \    拔丝山药
) v- L. B0 S$ A  _    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
/ h: K& z! |1 _, q9 l    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟 " t. _# d2 t" h) o9 y# j
    原料：山药。 0 ~  J9 G+ {4 _0 }( Q$ v. {$ w
    调料：绵白糖、干淀粉。 . J' Z* F6 F5 Q. Z" j% j8 |
    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 3 \4 ?1 z( g6 J  A) t/ S
    山药饼
/ z! N6 t7 G7 W6 A7 G5 W9 S    特点：色泽金黄，口感香糯。
: K" @' z8 [, a+ @$ k    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟
) R2 m# P0 N/ A+ M+ n& `    原料:山药。
2 p+ Q* @$ T) _& S6 j! X    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 1 z; c. H9 P2 A- b* {
    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
' B% V* y) S+ l    山药豆腐羹 : y* u7 m1 j- Y: f! ~
    特点：味道鲜美，入口润滑。
8 E& c1 m& d; ^, T8 `    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟 # ]# n: @8 f9 T" n
    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
/ A: c( ^& B8 O, |    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 ' M# t8 h7 O) Q, r# k, ~
    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
! I+ T' ], g/ Z( ^% e1 c    养生山药菜谱
: K) E6 t& ^. a0 y0 R; R    虾籽大葱烧山药
' }5 b4 e/ U3 l6 l! m( F& \# x  M5 ^$ @! X2 n2 H7 d7 S

# ^& c: C; x1 d7 \7 v主料：山药
. @* Z; \" S6 x) }9 b辅料：大葱、虾籽、油菜  n) k5 j5 h8 m# R6 [  g
调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油; _5 Y; t& E! y! j7 T! J
烹制方法：
$ D/ F. g4 g9 g1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；
9 ^& v/ K: C' k, d* B% c4 l2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。4 t( f2 l+ `3 S9 S  }
特点：葱香浓郁，营养丰富。! ~' T8 D" f7 A) B5 K# X% ?' ~
    鲜奶山药凉糕
# i7 y* k7 |  R, i. N/ x( @
+ C, W* V4 _# ^. H3 k/ r) e1 H1 T6 K8 o6 `1 c
主料：山药
% b/ x5 `: Z( A. G" r( r辅料：琼脂5 Z; H: z% ^) V- S5 f- D9 r* Y
调料：白糖、糖桂花、早餐奶
( x& D# t- c" O5 }  X烹制方法：# I3 l2 T3 z" T: k" A% R2 j* P+ }
1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；' ]" A& {) m9 m# X7 c
2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。% \% k- X9 F8 R+ I
特点：香甜爽口，奶香浓郁。' D+ i2 Z6 z7 r9 v! I, E
    山药燕麦包 5 J( @, U3 W0 G: n! `
9 ?2 T+ a  y- w3 A1 J

( \; U# v! Y+ R) A主料：面粉9 L& X4 b) r( ]; S6 s# \( b
辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆
- r4 @0 m/ D4 H调料：酵母、泡打粉, b5 w# l. s4 [3 O% _, D5 P' W
烹制方法：
  ]$ {7 ^! }0 q# R# F7 w1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
$ e. d6 p! e# ^, D% Y& c: e; k2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；0 Z5 c" w5 X9 [5 ~  l7 i4 Y. P
3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。, h& w* l8 W( N* x* ^- p
特点：粗粮细做，香甜可口。
: C& b2 P! F( S" _    山药焖猪蹄
3 H  R0 t) _& }/ w3 V+ v5 L  R" p5 C+ I9 }7 \6 j" q: s5 O

7 h. ^8 B& S. y主料：猪蹄* R: \9 U0 g8 o" i# k  W  m" S
辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜
' J# l; \% E. E" M8 S" D6 G5 W调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
4 q0 ]) y% _* _, b3 d9 Q" T烹制方法：) R5 ^' a+ W6 Q/ k' _+ r3 P* b5 y
1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；# p  p: j" ]* q- R5 |4 J
2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。
. k; R' f" Y! M9 t& N2 k; `& B特点：色泽鲜亮，咸香适口。$ ]7 C2 P/ y7 I6 Q' k# A0 b
    大葱板栗烧山药 3 e" o" `! ~: p. A1 G4 w

2 |8 @* R# Y9 ^; [: [
0 `8 O: f0 X' j7 n, l" m1 ^! t主料：山药
5 G, O9 d/ u& C辅料：板栗、葱、姜  J. I8 m$ G. S! `  s
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
6 @2 E( Y  o1 U8 l6 O6 H; R4 Z烹制方法：
, Z' g* {4 S" S; T' }$ ~. t. \1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；
% P( D# q( S7 }/ Q+ M2 F2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；
, c+ _# b8 P1 `' x3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。- b* F7 `7 U$ I+ Z; t: p
特点：葱香浓郁，口味鲜咸。
% P) D3 j9 j5 G9 K/ G, p    山药烩滑鸡 $ o' K  d4 w) o3 I1 w) L% T; C
1 l3 @" b2 V! E' m

, c2 u9 e3 q6 t! w7 M主料：山药1 y* t7 o# i7 }" p6 c! _( n- N6 u
辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜
. u# O$ B3 h$ J3 C( l调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
# S; g. t. N4 [; q% U0 M/ m烹制方法：
7 w6 p, x) Z: u  p1 N1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；
. O4 g1 q+ E* T. n6 Q2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；# t1 K, Y& R3 p4 A/ G
3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。. v% \9 Q4 J' S
特点：鲜咸清淡，营养丰富。1 ^  E8 q/ A) N9 y/ q3 J) C
    山药冰淇淋
5 Q4 H6 h* l: j: `% J  [
2 T9 u; z7 ]& N6 H8 p# L6 C0 o# n. ^" j: k9 z
主料：山药; N  q4 f* U0 d9 B( Q' H3 S
辅料：蓝莓果酱
  l+ d0 p, f  S' ~烹制方法：7 h" ?) {# ^0 _
1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。
7 [5 H' o8 M; D! I% t特点：香甜可口，营养丰富。+ }# A( z! r8 B9 o: {! ^) T7 {
    龙眼山药小枣 : d* V7 ?4 n( F* a, X3 I* q
- x* J" x1 B  |7 W; N8 L: z2 k4 `) B
: V5 D6 n6 U; {! |# g3 }- ?$ ]5 Y: Z
主料：糯米
, S6 \: I2 D- ]8 }# O  h9 g辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞# ~2 h4 a7 t' n# M; t& h8 A. h
调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉
5 E/ B: c3 [6 i8 s7 a  F, D烹制方法：
0 R7 Z  J; B* ?4 g7 t1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；
# o  i$ R& M# s" p% v2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
' P4 r- }& [/ `$ C! ]1 S特点：口感软糯，香味浓郁。
4 |! ]7 [9 M5 x9 T! N    避风塘渔家山药
8 m+ }# o3 K+ y! n+ x0 i主料：山药
. i% }% c. C9 \辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分
/ i4 E9 y- r% O0 ]调料：盐、味素、红椒油 3 m" l+ ~! h6 w% {( X) a: [' K
做法： 4 B) Z' [( O+ e% V. g! k6 H4 e
1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用； 6 x% k7 D  C) ~3 [! z+ p7 _
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用；
# S" s9 d+ j' ]$ y3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用；
) M* ]# Y/ W# o9 z1 _. j4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； / R, L5 y( M, E" |6 u8 |- j
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。 ; R3 @1 K6 J7 {, T" y. ?
特点：微辣、脆香。! r; W) X5 B6 o3 M

9 D; _/ |* a* w: h, k) L

小妖精她姨

看看