幸福蛋蛋娃

[size=+0]早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：    1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
. H7 M4 [! H1 D7 @, }7 u, }" D    2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
# o- l' d' `0 `: k# k    3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 , Y# T7 X9 R( Q* ~
    4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
$ i7 v+ n; ?, x) j% P5 m' q    烩山药丸子
6 ?. ^! K2 L6 A+ C) G* k" L9 d; a    特点：荤素搭配，味道浓厚。
+ V8 t" J8 b8 s$ q' y' U    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
  v9 o4 T0 c3 r( [/ r    原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 ( H" p5 E" W, ~
    调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 7 Z) y4 Q" E1 Y. o/ F
    做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 ! U' z- Y; u! i. M) S) v
    山药炖牛腩
& q6 _5 H; m( [9 W' x1 R    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 - c9 M6 d/ k6 ]( C
    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟 " D0 X% v5 x+ D) o- i
    原料:山药、牛腩。 ; d9 s( Q: Q& G; U& v. k4 `
    调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
/ l/ K  r! _" M  x, R. _0 o    做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 , U6 o3 F7 A' |
    兰花酿山药
' ^' V7 h! Z) Y! l3 w    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 % X3 ~4 f6 l" ?4 S+ {+ b
    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟 2 n. ]2 g( M' w
    原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 0 \3 Z) C  @6 x
    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
2 O6 g  z- [: X    做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 9 p) m! w! v+ L9 W4 k# V/ h" T" t
    什锦山药粒
6 S4 V0 l3 p6 S7 g" D- D5 B% B7 |    特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
$ e7 U7 w, u! w# U    备料时间：5分钟  烹调时间：5分钟
, J3 i5 E! w- [/ A, ?    原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
8 i1 A6 v6 ?% J1 _0 _  _    调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
- |' \' u( F6 p& U& g) Q7 B4 G    做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 % l1 |7 {4 p- I% m. \* a1 f
    山药熘肉片 ; F; s- i+ t: f8 N' I
    特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 9 }- h. G2 I0 h- k3 \/ j! K
    备料时间：5分钟   烹调时间：5分钟
/ J; c4 O: X7 e0 A    原料:山药、干木耳、猪里脊。 ' g4 ^: h. `- `' a
    调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 . {5 A2 F$ j5 w( L$ T4 E
    做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
- _/ A4 i0 w6 F& [, I    拔丝山药
) b; n) y6 b* |  r! a: A3 L2 p    特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 ! E8 S, `- \& L4 }
    备料时间：3分钟   烹调时间：5分钟
! }3 v0 E7 X$ Z# U: L7 L; [    原料：山药。 7 R6 f8 b+ K6 T" K  |* v
    调料：绵白糖、干淀粉。
& u% z. U5 G  X% y  S6 h$ q" q    做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
3 d7 Y; X5 s+ r; @/ |# f3 S    山药饼
4 I/ z+ B' y4 a- f    特点：色泽金黄，口感香糯。 0 a) m! K. M8 n* g% x/ y! }. j
    备料时间：5分钟   烹调时间：20分钟
8 }; D9 [- X8 V, x* m    原料:山药。 2 ?- L/ Y3 Q5 Q* T$ S3 m- |
    调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
' x0 {$ m* Q: \: F0 u3 i1 V    做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 0 Z) o& u0 i; a) u
    山药豆腐羹
6 J% L% {/ [4 K5 g    特点：味道鲜美，入口润滑。
8 D7 e$ _( p# S( \4 ^. u. Z    备料时间：3分钟  烹调时间：5分钟 5 J9 s! k% x* s8 |, q% X$ m1 ^
    原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 ! \# E: x9 `; F  {1 u5 |
    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
5 P: M& X% x) D) l' n  X    做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 * T* d& _7 M$ E, F4 F- ?) ]/ b% I
    养生山药菜谱: z# Y' J  C: G! ]
    虾籽大葱烧山药
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主料：山药$ h( a1 x( w, S/ K
辅料：大葱、虾籽、油菜
! Q# y& S8 L6 T4 j调料：盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油
9 c2 K  X0 t* T4 Q9 V# ]" }烹制方法：
$ C2 m8 N! J1 {' m2 p- Y1、将大葱切成段，表面切花刀，山药切成与大葱长短一致的段，油菜过水焯熟后放入盘中备用；
2 N4 @/ ^" y0 }$ R2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药，略煎片刻，烹入料酒，加少许清水，调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精，撒入虾籽水淀粉勾芡，淋香油出锅装入油菜盘中即可。, E! ?# |3 g! t1 Y3 q% @
特点：葱香浓郁，营养丰富。# _) ^2 z+ I# f
    鲜奶山药凉糕
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3 R9 e6 v1 \/ V' \& U& V9 A! Q% T7 a/ b: b3 A/ j0 J0 q
主料：山药
5 e2 `  o2 ]& a辅料：琼脂
9 H# t& @0 }/ A0 I  h) M调料：白糖、糖桂花、早餐奶
+ o( O. P' d( Q4 H" \3 K烹制方法：
/ ~: ]  N7 t7 ?: i1、将山药切条后放入锅中蒸熟，取出压成泥备用；* j: u1 G& P( {: N
2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶，琼脂提前用凉水泡软，锅中加少许水，放入琼脂加热融化，放入山药泥、白糖拌匀，加入早餐奶搅拌，使其充分融合，关火倒入抹过油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏定型，食用时切块，淋上糖桂花即可。7 z  v3 g' i2 M' s0 A
特点：香甜爽口，奶香浓郁。9 `: G+ A- `# M; k# h0 e
    山药燕麦包 1 o9 d/ c& G2 W

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( ]) s2 q# E7 S5 p( C6 s5 v主料：面粉: O/ w9 U/ f% ]. N- K$ K' w
辅料：全面、红糖、燕麦片、山药、黄豆
% E* i( ]  y3 U4 r; X调料：酵母、泡打粉4 t/ n' ^8 E; H4 N: }& @+ f
烹制方法：
& @, d, W6 C: T, h" y$ q1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；
: H1 `( v  h* W9 b1 O5 M# j0 |' I7 o2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；# {' P! C- j% X" u3 T' N
3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。
' L. ^8 C$ B8 l" w% Y特点：粗粮细做，香甜可口。' }; |- N5 i% x$ X) x6 G( X
    山药焖猪蹄 * d8 R2 D& R( Y, g% y7 Q( E( {
/ y& |) a3 E$ J. {5 H# ]

' `2 W6 `, t$ t; W( C, |3 @主料：猪蹄) V$ y: U7 \. m; }" ?2 D5 F5 H
辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜
2 t- `7 w" A* [$ A8 }; H7 R: W4 o调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳& n& U+ `6 w+ F  q  d
烹制方法：
8 o' A2 {6 _* i0 W  c  W5 h3 o7 N1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；3 @$ x8 C* J, t
2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。
1 `0 j" u- c& B9 Y7 e% V# E( z特点：色泽鲜亮，咸香适口。5 @6 f/ t4 M0 T9 d
    大葱板栗烧山药 1 U6 n. H  {: R( T0 w' y# v% g  B+ Y
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$ k# m4 Y% S) b; F
主料：山药* m- u6 S, x" H. i
辅料：板栗、葱、姜
5 E6 M3 n9 c! q6 S调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽$ H: V6 R$ [. Q, |! |
烹制方法：) Y5 l/ J) l2 K) [* `
1、将山药去皮切滚刀块，放入平锅中煎至表面金黄备用；
$ c$ D" `0 ]# W0 o/ ^7 e3 d2、锅中加适量油，依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根，炸至水泡变小，颜色发黄后将油过滤出即成葱油；( s: A( z) b3 G  B
3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，加入山药、板栗，调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖，加少许清水，烧至汤汁变浓，淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。$ {8 e! ?7 ]6 y: ]2 b% I6 }
特点：葱香浓郁，口味鲜咸。
6 J2 n( c! k8 v+ i- K% N. H    山药烩滑鸡
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主料：山药8 a! X# T' v& h- L: S. Q/ r
辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜
  V! e& Z" d+ b2 \2 M* I调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
0 t3 A9 o' V( W烹制方法：
" m& a, q) t" @6 ~- e1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；
2 }4 R1 D! Z2 L2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；2 f2 O% J5 V6 |. P
3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。' T2 r' v# W7 q+ R3 m2 d5 M# h
特点：鲜咸清淡，营养丰富。
5 l9 {! v+ f. r' E  ]- v. k    山药冰淇淋
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4 U# B/ K) r0 ~2 j主料：山药
+ H+ x' ^. G7 L2 v1 m7 ]& q辅料：蓝莓果酱, Y* G* w( S- m+ f4 j
烹制方法：0 N$ v2 L5 x8 _+ `* l; E. U1 n
1、将山药洗净后切成段，带皮大火蒸15分钟左右，取出去皮放入器皿中，捻成山药泥，顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀，装入保鲜袋挤入盘中造型即可。& U2 p: T! d& p; h5 ~: u
特点：香甜可口，营养丰富。
% F3 W% ^* o5 T5 X% c/ K    龙眼山药小枣 ! n; _2 m& K( v8 R& ~" C$ O
8 |$ j* G& u  j; l/ u7 B2 m8 e* `

+ ]3 a, V  [1 h3 |$ w6 ]+ o主料：糯米
- G3 m! o& j. N$ P, b辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
8 w# d, \  X9 }2 @( ^调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉& R; |& q( ^' U, U5 Y3 F
烹制方法：
* N" p3 x% [4 P1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；3 y: J# }. g6 B: j+ R" C! Y$ U
2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。
- a) Q8 O& r" i, {特点：口感软糯，香味浓郁。
3 W/ R7 }9 @; ]8 Z    避风塘渔家山药
0 }4 ^2 c4 ]2 o, v, T6 ^主料：山药 1 g; f1 k5 S; S3 e  t3 `, V9 I7 P8 ?
辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分
( v$ E% T: Q% A  Z! H. N/ I9 C' L调料：盐、味素、红椒油
: q  V6 g, T: R, _做法：
) t# j/ n- E, g" v4 F5 z, {1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用；
  e  M9 N) x8 U( j  w! o! C2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用；
1 H/ Z" r- T- I3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用；
* B/ T' f. N. M4 W% z! s! V4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起； $ S, I% G2 W, s3 F: N
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。
: E1 l! E5 I4 H0 {: z# ~, z特点：微辣、脆香。$ d8 j4 V% t! s& O- t" m  h- @
" Z( p6 w8 c  [& ~" G  m6 x

小妖精她姨

看看